成功案例

遠傳企業國內虛擬網路

【王品餐飲集團】王者品牌的成功之道
以資通訊整合為基礎,一年新增一品牌,     構建王品餐飲集團

遠傳全方位的行動和網通服務,協助王品集團開疆擴點,由台灣到跨海,從內部網路到外部網路,讓消費者體驗品質與美味兼具的餐飲主張。

王品、西堤、陶板屋、原燒、品田牧場、聚、夏慕尼、藝奇、石二鍋──每個都是有桌邊服務的連鎖餐廳品牌,他們的共同處是源自於王品餐飲集團。

創業二十年來,王品從一千二百元的美味牛排套餐,到一百九十八元先炒再煮的石頭火鍋,集團旗下的九大餐飲品牌,聯手打造了海峽兩地一百三十五家連鎖店;透過一道道當店烹煮的佳餚,讓上門的顧客真正體驗「好豐盛、好美味、好便宜」的「三哇」餐飲主張。

十年合作默契,王品開新店遠傳使命必達

已經進入上市準備期的王品集團,每年新增一個餐飲品牌,每一季開設七到八家分店,每家分店籌備期只有三十天就要開門營業。探究能讓王品這般快速展店的後盾,要以紮實的教育訓練和完備的網通基礎設施功不可沒。

「在二零零零年,我們因應品牌和分店擴增的急速成長,需要籌建完整的資訊架構和尋求整體解決方案。」王品集團資訊總監張光年表示:「經過審慎評估,王品選擇遠傳電信做為新一代的網通解決方案的合作夥伴。雙方近十年來的緊密合作,成功建立了一套高效率的標準建置流程,讓我們可以如期、如預算地完成每家新店的網通建設。」

上百家店鋪,企業虛擬網路綿密串連

遠傳從MPLS VPN的供裝、網路測通到最後一哩的網路建設,一手包辦。這種單一窗口展現的溝通效率,讓王品能專注於其他開店的準備工作,再也不擔心網路來不及接通的問題。

店鋪做為服務的第一線,從食材採購、人力調派、營收回報到客戶意見處理,王品都運用各種高效率的網通系統,確保上百家分店都提供一致的營業品質。由於王品的營運模式訴求每道菜餚都在當店烹調,為了提高食材採購的品質和效率,每天下午三點鐘是各店訂貨截止時間,也是系統尖峰負載時段。隨著分店數量持續成長,每一天的這一刻都考驗著網路系統的穩定性,所幸王品倚賴的遠傳企業虛擬網路傳輸服務,沒讓他們失望過。

「我們的確有大約八成的訂貨單,會在時間截止前大量湧入,但是遠傳的傳輸容量很有彈性、能配合需求即時擴充,食材供給沒中斷過。」張光年表示:「我們採取每日結帳方式,各店的POS資料會在打烊後傳回總公司結算,每天都能確實掌握全台的營業現況。」甚至,餐後客人填寫的意見表也不是聊備一格。所有意見都會上傳到公司內部網站,管理階層(包括董事長戴勝益)會逐一檢視。因為用心瞭解消費者的用餐意見,王品能體察餐飲流行脈動,設計出貼近客人喜好的餐點。

人事成本即時攤提,服務訓練就地操練

在王品現有五千多名員工當中,約半數是時薪的現場服務人員。有些店鋪生意好的時候,需要從他店調派人手增援。對於這種跨店人力調派涉及行政作業,王品也透過遠傳完善的網通系統達到「即調即轉」的高效率。「當同仁調派到某分店工作,他們的勞保和健保會同步轉保。」張光年表示:「而人力異動產生的薪資成本,也會一併在總部人事系統內更動;每個分店每日的人事成本攤提數據,天天都是最新的。」

王品的網通策略在追求系統效能、控制維運成本之際,也兼顧擴充彈性。因此,除了關鍵的ERP系統建置在總公司外,還租用遠傳網路資料中心的主機代管服務,運作電子型錄發送和數位學習課程。而使用對象的數量越多,展現的擴充彈性效益就越明顯。

全時網管監控周全,視訊溝通效率高

為了確保各分店網路線路的可用性,王品高度倚賴遠傳提供的主動式地圖網管障礙處理機制。透過24小時的全時監控,每個節點的流量、斷線甚至漏失資料等問題,都會清楚顯示在網管地圖上。一有狀況,王品人員會接到警訊通知,報修動作也會立即啟動,毫不耽擱。

近年來,王品也積極在大陸市場佈局,迄今開設了二十多家分店。除了複製台灣成功的標準作業流程外,兩岸的營運管理也運用視訊會議做為主要溝通工具,對降低差旅成本、提升溝通效率都助益良多。尤其每周五定期舉行的「王品之師」講座,因為兩岸的營運主管同步與會,也常邀請重量級人士主講,而遠傳電信網通設施的穩定性,讓王品的資訊團隊無後顧之憂。張光年更舉去年副總統蕭萬長受邀到『王品之師』演講為例,他很感謝遠傳特派了工程師到場一路緊盯,整個活動圓滿完成。

在當前激烈的餐飲市場競爭中,網通科技的運用不僅要貼近消費者,更要有緊密支援、引領公司開拓成長的能力。張光年總結表示:「過往,遠傳團隊展現了令人印象深刻的專業和敬業,讓彼此建立起長期信任的商業關係。我們樂見,這樣言之有物、信守承諾的團隊,將是王品未來拓展新事業不可或缺的好夥伴。」

王品餐飲集團小檔案

. 產業:餐飲服務業
. 成立時間:1990年、店數135家
. 重點商品:西式牛排、和風創作料理、豬排咖哩、鐵板燒、原味燒肉、日式火鍋等
. 網址:http://www.wangsteak.com.tw/
. 科技夥伴:遠傳電信
. 應用方案/服務:乙太專線上網、國內VPN、兩岸VPN、視訊會議、IDC、3.5G無線上網

決戰市場的秘技

王品餐飲集團透過遠傳電信提供的主機代管、MPLS/VPN等服務,以完備的標準作業流程和穩定的網通基礎設施,在海峽兩岸快速展店,成功打造九大品牌的餐飲王國。

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