什麼是地中海飲食？營養師張益堯表示，攝取好油脂、選對優質蛋白、提升抗氧化和補充高纖維為四大原則。其中，橄欖油是地中海飲食核心，富含omega-9單元脂肪酸，有抗氧化力與降低膽固醇功能，是不可或缺元素。新鮮蔬果自然少不了，其富含多元的維生素、礦物質、纖維、酵素與抗氧化劑。至於魚類、海鮮類，蛋白質結構簡單好消化好吸收，其中的omega-3脂肪酸更具有抗氧化，可多多食用。以下3款地中海飲食食譜供大家參考，在家可以學著做。
涼拌夏蔬木棉豆腐
食材：
O&CO.草本清香冷壓初榨橄欖油、普羅旺斯經典綠橄欖開胃醬少許、夏季時蔬4株、木棉豆腐1/4塊、味醂少許、淡味醬油少許、醬汁（柴魚高湯360ml、淡味醬油60ml、酒30ml、紅棗4顆）。
做法：
- 將蔬菜切成適當大小後川燙，撈出瀝乾冰鎮。將蔬菜放入浸泡醬汁約20分鐘。
- 將木棉豆腐上面放上較輕的重物，靜置15分鐘去除水分。
- 以手將密棉豆腐撥碎，淋上淡味醬油與味醂調味。
- 將蔬菜從醬汁瀝出，拌入豆腐後裝盤，淋上剩餘的浸泡醬汁、橄欖油、點綴紅棗與綠橄欖開胃醬即可。
涼拌夏蔬木棉豆腐好適合酷夏享用。（圖片來源：O&CO.）
油漬中卷
食材：
O&CO.花果香橄欖油 50ml、綜合香料海鹽（魚類料理專用）1大匙、義大利摩地納白葡萄香醋30ml、萊姆1顆、嫩薑2片、中卷10隻、大蒜4顆切碎、洋蔥半顆切碎、辣椒1支（依個人喜好）。
做法：
- 在滾水中加入檸檬片、薑片，放入中卷川燙，燙熟撈出後放入冰水冰鎮後取出瀝乾。
- 準備一個保鮮盒，放入檸檬片、大蒜、洋蔥、辣椒、魚類香料鹽、白葡萄香醋攪拌均勻，再放入中卷攪拌，排列整齊後注入花果香初榨橄欖油封存，靜置約一晚後即可。
油漬中卷非常開胃。（圖片來源：O&CO.）
夏日水果沙拉
食材：
O&CO.義大利薄荷橄欖油、義大利特級摩地納三年陳釀葡萄香醋（3年陳釀）1大匙、牛番茄1顆、柳橙1顆去皮切片、西瓜適量、芒果少許、羅勒與香草適量、砂糖少許。
做法：
- 將所有水果切成適口大小，放入大碗中拌勻。
- 放入冰箱後冷藏30分鐘。
- 放上冷藏過的盤子上，淋上薄荷橄欖油、葡萄香醋，擺上羅勒與香草即可。
夏日水果沙拉中的食材可依自己喜好調整。（圖片來源：O&CO.）
布蘭達
一位再平常不過的媽媽，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。