60歲劉伯伯跟朋友相約吃薑母鴨飲酒聚餐，盡情吃喝後一走出門口，人就倒地不省人事，緊急送醫發現血壓飆升至220mmHg，斷層掃瞄發現心臟旁的大血管撕裂，被診斷為主動脈剝離，搶救10幾個小時仍回天乏術。

53歲張阿姨冬天經常煮麻油雞給家人吃，自己更是每天好幾碗，直到腹部劇痛送醫才發現血脂是正常人的67倍，總膽固醇是一般人的4倍，血液靜置後呈現乳白色，確診高脂血症誘發急性胰腺炎，被送入加護病房數日後才恢復正常。

冬令進補不可不慎，若是平日飲食就不正常，身體又不健康，很容易引發急性疾病。（圖片來源：iStock）

我們華人習慣在冬天食用各式藥膳湯品進補，這是源自於早期農業社會吃的簡樸，生活條件很差，中原地區冬天又會下雪，氣溫極低容易引發流行性感冒，生病之後看醫診治花費極為高昂，大部分家庭都無法負擔，因此會在冬天進補養身，溫體去寒，維持身體健康。

然而現代社會餐餐豐盛，肉類不再是珍貴食材，反而是營養過剩，造成許多三高、肥胖相關的疾病。除此之外台灣位居亞熱帶，冬天不會低於0度以下，感冒了也能輕鬆治療，因此嚴格來說，其實冬天不需要特別進補。

可是羊肉爐清爽甘甜，薑母鴨肉質軟嫩，麻油雞滑嫩彈牙，每一種補湯光聞到香味就讓人想大吃三碗，跟三五好友一起分享，吃吃喝喝大聊特聊，更是人生一大樂事。要如何滿足口腹之慾又不傷身，健康管理師Maggie建議注意以下8原則，就能輕鬆補冬享健康：

冬天和家人朋友聚餐分享美味藥膳鍋，滿足味蕾又能增進感情。（圖片來源：iStock）

1. 次數要限制
   雖然藥膳鍋好吃，1個月最多吃2次就很夠了，太頻繁吃補湯很容易造成上火、肥胖、心血管的問題，對於健康反而有害。
    
2. 注意油脂攝取量
   麻油雞、薑母鴨等鍋物有豐富油脂，加點時建議選擇油脂含量較低的雞肉、魚類海鮮，吃肉前將皮去掉，並先將湯上的浮油撈除再喝湯。
    
3. 配料避免加工類
   很多人喜歡加點貢丸、餃類、炸豆皮或老油條，藥膳鍋已經是重油重鹹，千萬不要再吃這類加工食品，建議選用高麗菜、菇類、白蘿蔔、玉米筍等蔬菜，增加飽足感，降低該餐熱量，也能補充膳食纖維，幫助油膩排出。
    
4. 看體質選鍋物
   怕冷的人可以吃羊肉爐，容易累的人要喝四神湯，會長痘痘的人不適合吃藥膳鍋，容易酸痛的人可以吃燒酒雞，如果聚餐不能選擇也沒關係，謹記少量多樣原則即可。
    
5. 喝酒不貪杯
   通常藥膳鍋內就含有大量米酒，要是吃鍋又喝酒，往往會在不經意之間攝取過量酒精，對身體造成嚴重負擔，所以飲酒要注意量不可過多。
    
6. 平日飲食要均衡
   雖然冬天是胃口大開的季節，飲食還是要注意多補充蔬菜，避免過量攝取精緻澱粉與加工食品，讓身體維持健康狀態，偶爾與朋友盡情享受鍋物才不會有負擔。
    
7. 運動習慣要養成
   冬天很容易吃太多造成體重增加，維持每周3天每次30分鐘的運動習慣，可以促進血液循環，避免關節僵硬，也能消化掉偶爾貪嘴的熱量負擔。
    
8. 特殊狀況不宜進補
   感冒、發燒、呼吸道不舒服、手術前後、經期、懷孕、幼兒、三高、痛風、服用抗凝血藥物、燥熱體質、皮膚過敏、自體免疫疾病患者，這些人身體都處於發炎或特殊狀況，絕對不能自行進補，否則很容易引發出血、紅腫癢痛、中風等使病情加重的問題，沒病都會吃出病來，不可不慎！



慢性疾病尤其三高患者要避免食用高油、高鹽的藥膳鍋，飲食務必遵照醫生指示。（圖片來源：iStock）

進補之後如果出現上火現象，例如牙齦腫痛、口腔長包、口乾咽啞、眼紅鼻熱、便秘尿黃、或身體感到燥熱等就是身體發炎，要記得多補充水分、蔬菜，並且下次吃補時要注意控制份量與食材選擇，才不會愈補愈大洞。希望大家掌握進補8原則，讓我們今年的寒冬暖心又暖胃，健康又養身！

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