年底有許多工作需要結案，導致上班族頻繁加班，下班回家除了老的、小的要搞定，還要忙做家務，好不容易睡前可以休息一下，手機一滑就超過了十二點，早上鬧鐘一響，又是忙碌一天的開始。

長時間家庭工作雙頭燒，不知不覺也在燃燒自己的肝，年末聚會吃不停，酒喝過一杯又一杯，習慣疲勞的身體，直到眼白乾澀泛黃、腹部脹痛就醫的時候，才驚覺為時已晚，人生變成黑白。

過度使用身體，喝酒、肥胖、藥物與壓力，都會造成肝臟機能降低。（圖片來源：iStock）

肝臟主要負責管理食物中的脂肪，它能製造膽汁並分泌至膽囊，膽囊再排出至腸道乳化脂肪，將脂肪輸送到皮下組織儲存。因此我們能透過飲食來幫助肝臟工作更輕鬆，並進而修復受損的肝臟，提升肝臟機能。

1. 咖啡

美國國家健康和營養調查（NHANES）報告顯示，咖啡因的攝取多寡，和降低肝病風險有正相關性，日本針對東京都B、C型肝炎患者進行研究，發現每天1杯咖啡可降低肝硬化和肝炎風險78%。據推測，由於咖啡中含有綠原酸等抗氧化的代謝物質，可減少肝臟中的脂肪堆積，減輕肝臟負擔，進而緩解發炎、纖維化與硬化的發生。

黑咖啡或加入鮮奶的拿鐵是最好的選擇，奶精是反式脂肪加工品，對身體反而有害。（圖片來源：iStock）

2. 燕麥片

燕麥中富含膳食纖維，可以增加飽足感，還有β-葡聚醣，幫助增加體內腸道益菌，調節免疫系統，降低膽固醇與三酸甘油脂。燕麥具有很高的生物活性，有助於對抗糖尿病與肥胖症，更可減少肝臟中的脂肪量，有助於保護肝臟。

提醒想要在飲食中添加燕麥的人，選擇全粒燕麥或燕麥片而不是即食包，因為即食包中含有糊精、糖等添加物，對身體反而增加負擔。

3. 綠茶

環境紫外線、吸菸、二手菸、食品添加物與壓力，都會在體內產生惡質活性氧，造成非酒精性脂肪肝炎。綠茶中的兒茶素是超強抗氧化劑，能清除肝臟中的活性氧，並幫助脂肪代謝與燃燒，預防脂肪肝。

綠茶是極佳的健康飲品，紓壓提神、減脂降血糖，是很好的抗氧化飲品，還能預防心血管疾病。（圖片來源：iStock）

4. 大蒜

現代社會食物的取得，比過往任何時代都來的方便，也因此我們往往吃入太多化學添加物，這些化學添加物進入人體後，肝臟會進行分解與排出，然而若是有害物質過多，就會引發肝功能障礙。

大蒜含有二烯丙基硫化物，是肝臟解毒時所需的物質，能夠提高肝臟的解毒功能；大蒜素是超氧化物歧化酶（SOD）能抑制脂質過氧化反應，保護肝臟；大蒜中的微量元素硒，則能促進新陳代謝，加速體內毒素分解排出。

5. 葡萄

葡萄從皮到籽，對肝臟都有好處，其中豐富的綜合維生素、天然多酚與花青素，是人體自由基的清潔工，可保護肝臟，減少活性氧對肝臟的損傷，並協助保護肝臟。

然而葡萄會有農藥問題，清洗不完全反而會損傷肝臟，務必選擇有機栽種的葡萄，或者可以選擇葡萄籽萃取物，其抗氧化效果是維生素E的50倍，對肝臟十分有益。

葡萄是非常好的高抗氧化食品，補充葡萄籽萃取物，更可以完整攝取葡萄多酚，養生又美容。（圖片來源：iStock）

一般來說，只要維持均衡的飲食，就能使肝臟保持健康，然而有些食物會使肝臟在分解與排出產生困難，我們應該避免：

1. 高脂食品：少吃油炸品，包括速食食品和許多外食。

2. 澱粉類：所有低纖維、高度加工的麵包、麵、蛋糕和烘焙食品。

3. 糖類：減少含糖食物的攝取量，可以減輕肝臟壓力。

4. 鹽：鹽份攝取應適量，罐裝食品、醃漬食品等儘量少吃。

5. 酒精：不想讓肝臟過度操勞的人，務必戒酒。

飲酒前務必三思，過量會造成思緒紊亂，增加身體負擔並損壞肝臟。（圖片來源：iStock）

肝臟是我們身體重要的器官，也是最無聲的器官，因為沒有神經，感覺不到痛，千萬不要等到身體出狀況了才發現它的重要性，平常飲食多選擇對肝臟有益的食物，讓我們的人生都是彩色的！

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