沉默的器官─肝臟
年底有許多工作需要結案,導致上班族頻繁加班,下班回家除了老的、小的要搞定,還要忙做家務,好不容易睡前可以休息一下,手機一滑就超過了十二點,早上鬧鐘一響,又是忙碌一天的開始。
長時間家庭工作雙頭燒,不知不覺也在燃燒自己的肝,年末聚會吃不停,酒喝過一杯又一杯,習慣疲勞的身體,直到眼白乾澀泛黃、腹部脹痛就醫的時候,才驚覺為時已晚,人生變成黑白。
過度使用身體,喝酒、肥胖、藥物與壓力,都會造成肝臟機能降低。(圖片來源:iStock)
有益肝臟健康的最佳食物
肝臟主要負責管理食物中的脂肪,它能製造膽汁並分泌至膽囊,膽囊再排出至腸道乳化脂肪,將脂肪輸送到皮下組織儲存。因此我們能透過飲食來幫助肝臟工作更輕鬆,並進而修復受損的肝臟,提升肝臟機能。
1. 咖啡
美國國家健康和營養調查(NHANES)報告顯示,咖啡因的攝取多寡,和降低肝病風險有正相關性,日本針對東京都B、C型肝炎患者進行研究,發現每天1杯咖啡可降低肝硬化和肝炎風險78%。據推測,由於咖啡中含有綠原酸等抗氧化的代謝物質,可減少肝臟中的脂肪堆積,減輕肝臟負擔,進而緩解發炎、纖維化與硬化的發生。
黑咖啡或加入鮮奶的拿鐵是最好的選擇,奶精是反式脂肪加工品,對身體反而有害。(圖片來源:iStock)
2. 燕麥片
燕麥中富含膳食纖維,可以增加飽足感,還有β-葡聚醣,幫助增加體內腸道益菌,調節免疫系統,降低膽固醇與三酸甘油脂。燕麥具有很高的生物活性,有助於對抗糖尿病與肥胖症,更可減少肝臟中的脂肪量,有助於保護肝臟。
提醒想要在飲食中添加燕麥的人,選擇全粒燕麥或燕麥片而不是即食包,因為即食包中含有糊精、糖等添加物,對身體反而增加負擔。
3. 綠茶
環境紫外線、吸菸、二手菸、食品添加物與壓力,都會在體內產生惡質活性氧,造成非酒精性脂肪肝炎。綠茶中的兒茶素是超強抗氧化劑,能清除肝臟中的活性氧,並幫助脂肪代謝與燃燒,預防脂肪肝。
綠茶是極佳的健康飲品,紓壓提神、減脂降血糖,是很好的抗氧化飲品,還能預防心血管疾病。(圖片來源:iStock)
4. 大蒜
現代社會食物的取得,比過往任何時代都來的方便,也因此我們往往吃入太多化學添加物,這些化學添加物進入人體後,肝臟會進行分解與排出,然而若是有害物質過多,就會引發肝功能障礙。
大蒜含有二烯丙基硫化物,是肝臟解毒時所需的物質,能夠提高肝臟的解毒功能;大蒜素是超氧化物歧化酶(SOD)能抑制脂質過氧化反應,保護肝臟;大蒜中的微量元素硒,則能促進新陳代謝,加速體內毒素分解排出。
5. 葡萄
葡萄從皮到籽,對肝臟都有好處,其中豐富的綜合維生素、天然多酚與花青素,是人體自由基的清潔工,可保護肝臟,減少活性氧對肝臟的損傷,並協助保護肝臟。
然而葡萄會有農藥問題,清洗不完全反而會損傷肝臟,務必選擇有機栽種的葡萄,或者可以選擇葡萄籽萃取物,其抗氧化效果是維生素E的50倍,對肝臟十分有益。
葡萄是非常好的高抗氧化食品,補充葡萄籽萃取物,更可以完整攝取葡萄多酚,養生又美容。(圖片來源:iStock)
原型食物才是健康之本
一般來說,只要維持均衡的飲食,就能使肝臟保持健康,然而有些食物會使肝臟在分解與排出產生困難,我們應該避免:
1. 高脂食品:少吃油炸品,包括速食食品和許多外食。
2. 澱粉類:所有低纖維、高度加工的麵包、麵、蛋糕和烘焙食品。
3. 糖類:減少含糖食物的攝取量,可以減輕肝臟壓力。
4. 鹽:鹽份攝取應適量,罐裝食品、醃漬食品等儘量少吃。
5. 酒精:不想讓肝臟過度操勞的人,務必戒酒。
飲酒前務必三思,過量會造成思緒紊亂,增加身體負擔並損壞肝臟。(圖片來源:iStock)
肝臟是我們身體重要的器官,也是最無聲的器官,因為沒有神經,感覺不到痛,千萬不要等到身體出狀況了才發現它的重要性,平常飲食多選擇對肝臟有益的食物,讓我們的人生都是彩色的!
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