天氣熱怎麼吃才消暑，熱量超低又開胃的夏日菜單推薦！
2023/06/30
越南生春捲剔透誘人，裡面包的食材一目瞭然。（圖片來源：iStock）
炎熱的夏天令人食慾不振，有沒有什麼既開胃又美味，還能兼顧低熱量，可輕鬆控制身材不走樣的料理？不妨跟著下面這幾類吃。
消暑關鍵 - 涼拌菜解熱爽口
夏天吃涼拌菜，推薦小黃瓜、秋葵、黑木耳、茄子、竹筍、茭白筍、蘆筍、蓮藕、金針菇等時令新鮮蔬果，當季食材不只價格便宜，多半也順應季節特性，帶有涼性能解熱補水。在家裡容易做，可簡單入門料理有涼拌小黃瓜、涼拌茄子木耳、涼拌豆芽、涼拌金針菇等，汆燙過後靜置放涼，再搭配喜歡的醬汁就可以了。
夏天的蔬菜多半帶有涼性能解熱補水，做成涼拌菜開胃清爽。（圖片來源：iStock）
無論是醬油加蒜末的台式醬料、柴魚醬油加入柴魚片打造的日式和風口感、橄欖油與鹽巴組成的歐美風格、芝麻和麻油調和出的韓式小菜醬汁，或只要加上魚露及檸檬汁，就能瞬間感受的泰越滋味，醬料選擇眾多，怎麼吃都不會膩。
消暑關鍵 - 生菜沙拉一碗吃足豐富營養
生菜沙拉是許多人夏日必備菜單，蔬菜的熱量很低，可盡量放入多點種類，讓營養更豐富。例如常見的生菜有蘿蔓萵苣、美生菜、芝麻葉、菊苣、葉萵苣等，搭配繽紛的彩色甜椒、秋葵、玉米筍、杏鮑菇、櫛瓜，口感及層次都增加了，如想來點優質油脂就加上適量酪梨更美味。
生菜沙拉裡的蔬菜熱量低，搭配蛋白質食材，營養就會很豐富。（圖片來源：iStock）
蛋白質主食方面，可輪流替換成雞胸肉、中卷、鮭魚、牛排等容易料理的肉類以防吃膩，或是增加水煮蛋或荷包蛋、毛豆，都是簡單快速的食材。而醬料選擇上橄欖油、紅酒醋、原味優格、巴薩米克醋相對於千島沙拉醬、凱薩沙拉醬、胡麻醬的熱量較低，但也不能淋得過多，要知道醬汁可是隱藏的熱量小魔王。
消暑關鍵 - 涼麵、越式生春捲帶來涼意
夏天就是要吃涼麵！但是傳統台式涼麵的麻醬、花生醬料熱量高，小小一份涼麵吃下肚，動輒就是600大卡，而且配料通常只有少少的小黃瓜、紅蘿蔔絲，缺乏營養成分，可以偶爾品嚐，不宜常吃！建議可選擇蒟蒻麵、蕎麥麵、烏龍麵替代熱量較高的油麵，搭配大量雞絲或豬肉片、糖心蛋、毛豆等蛋白質食材，淋上由醬油、味醂、水調和的清爽和風醬汁或魚露、檸檬汁、蒜、辣椒、香菜製成的泰式酸辣醬，既開胃又兼具營養。
日式蕎麥涼麵的熱量比台式涼麵低，可再另外補充肉類配料。（圖片來源：iStock）
也別忘了剔透誘人的越南生春捲，包著汆燙過的蝦肉、豬肉、新鮮蔬菜，再沾上魚露醬吃，食材的鮮美一目瞭然，從視覺、味覺上來說都是夏日最美好的料理之一。
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Koyuki
過動的旅遊編輯，不是在前往咖啡館的路上，就是在攀岩牆上。