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減脂也能吃火鍋？按照5原則放心越吃越瘦

2023/07/21

越好吃的肉品通常油花較多，吃火鍋的好處是選擇性很多。（圖片來源：iStock）

 

減脂的人最傷腦筋的，莫過於「外食」這回事了。在外面吃飯經常會遇到「澱粉量太多，蔬菜和蛋白質卻不足」或「太油膩、熱量太高」的煩惱，使人不知道要吃什麼才好。其實，注重身材的健身者愛吃的外食之一就是火鍋！只要搭配運動及飲食控制讓熱量赤字，越吃越瘦也不是問題。

為什麼減重的人可以吃火鍋？火鍋基本上一定有肉、菜、澱粉主食，不僅食材一目瞭然，而且除了加工火鍋料以外大多是原型食物，熱量較低又能提供飽足感，再配合以下5個原則就能吃得更安心！

 

1. 湯頭選最基本的昆布鍋！麻辣鍋是地雷

第一關在選湯底的時候，就能決定你這餐的熱量是高還是低了，最好的安全牌就是清澈見底的昆布鍋、蔬菜鍋、柴魚清湯，不會過鹹過油，能涮出食物原味；該避免的則有麻辣鍋、牛奶鍋、酸菜白肉鍋等濃郁型高熱量湯底，也許你會想「不喝湯就沒關係吧？」，但食材會吸附湯汁和油脂，不知不覺就累積起熱量。如果真的熱愛麻辣鍋，建議選擇鴛鴦鍋，把青菜下在清淡的那鍋吧！

 

麻辣鍋湯底熱量高、油脂多，如果真要吃建議選擇鴛鴦鍋，將蔬菜放在白鍋裡煮，才不會吸附太多油。（圖片來源：iStock）

2. 海鮮、低脂肉片優先，五花、培根字眼請跳過

選完湯頭，再來就是肉盤的考驗，若這餐的預算足夠，不妨選擇海鮮或海陸雙拼，因為蝦子、新鮮魚片、蛤蠣、花枝、牡蠣等海鮮都是屬於低脂的優質蛋白質來源。

 

海鮮低脂又富含蛋白質。（圖片來源：iStock）

在肉片方面，看到「牛五花」、「培根豬」等「五花」、「培根」字眼請先跳過，雖然軟嫩好吃但油脂驚人，不妨來份嫩肩牛或低脂牛、牛里肌、板腱牛、雞肉，熱量都低得多。值得一提的是，雖然都叫「梅花肉」，但「梅花牛」熱量不算高，「梅花豬」則熱量多一倍喔！

 

蔬菜能提供飽足感和膳食纖維、礦物質等營養。（圖片來源：iStock）

3. 加工火鍋料能不吃則不吃

現在有不少火鍋店會事先問客人需不需要把菜盤換成肉盤，如果你正在減脂，請狠下心拒絕吧！蔬菜除了熱量遠低於肉片，還能提供飽足感和膳食纖維、礦物質等營養，不過菜盤裡常出現的玉米、南瓜、芋頭都是屬於澱粉類，如果吃了它們，可考慮將白飯、冬粉等主食份量減少。要注意的還有加工火鍋料，尤其餃類、丸子、百頁豆腐、油炸豆皮都是熱量高食材，能不吃則不吃，或一開始就請店家把這些火鍋料換成青菜避免浪費。

4. 沾醬是隱藏熱量魔王 請放下沙茶醬、芝麻醬

台灣人熱愛沙茶醬，但減脂期間請放下它吧！醬料是隱藏的熱量魔王，尤其是濃郁的沙茶醬、芝麻醬，每種食物沾一下，不知不覺就攝取過多熱量。

 

沙茶很美味，但是含有高熱量。（圖片來源：iStock）

雖然最建議的吃法是不沾任何醬料及調味料，直接品嚐食材原味，但除非是嚴格控制飲食的階段，否則何必這麼辛苦呢？用醬油搭配蔥蒜薑和辣椒，也能享受到火鍋的美味。

5. 澱粉主食最好的選擇是白飯

在選擇主食時，也經常令人陷入選擇障礙，許多人熱愛的冬粉在一般水煮時熱量不高，但若放到油膩的湯頭中煮，吸湯吸油的熱量就不容小覷；烏龍麵也是相同的情形，而製作過程經過油炸的王子麵就更不用說了。火鍋主食選擇白飯最好，一來既不會吸油，而且也是營養健康的原型食物，當然，如果前面努力先吃完蔬菜和肉盤，或許也已經飽足，就省下這碗飯吧！

 

如果要選澱粉類主食，白飯是最好選項。（圖片來源：iStock）

 

 

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文字：Koyuki
圖片來源：iStock
Koyuki

過動的旅遊編輯，不是在前往咖啡館的路上，就是在攀岩牆上。