名廚也愛生活陶！劉森雨的退休人生，因手作陶而精彩

2022/05/27

眼前，舉目所及盡是淡水河波光粼粼，平靜無波景致，寧靜地讓人著了迷，忘卻了時間。現下，垂手可得的是劉森雨老師製作的杯、盤、壺等各式手作生活器皿，溫潤釉色、平實外型、質樸手感，不光是觸摸，多看幾眼就輕易地被吸引，忍不住想帶幾個回家。

「森雨制陶」工作室位於淡水河畔，賞河景看陶藝，生活可以很自在。（圖片來源：Louis Liu）

被冠以「生活陶」，劉森雨老師的陶藝作品，是平凡，因為皆是你我廚房、餐桌所用之物；是不平凡，因為它不是被供奉於收藏櫃裡，而是每天日常使用，拿來裝咖啡、盛飯或燒茶，稀鬆平常。只是，它不同於一般大規模生產的器物，蘊含了劉森雨老師賦予的民藝美學。生活裡有了它，似乎也被沾染了一些美感。

劉森雨老師即使退休後才投入製陶，卻是全心以赴，毫不含糊。（圖片來源：Louis Liu）

退休之後才投入陶藝器皿製作，劉森雨老師是那種只要投入某件事情就無法自拔的個性，加上他秉持著「好看、好用、好買」三大原則，讓他現在訂單接不完，迷人魅力讓2022年「亞洲50最佳餐廳」，台灣得獎餐廳中，名次最好，獲得第38名的「Logy」、日本東京米其林二星餐廳「傳Den」的台灣姐妹店「承Sho」，以及宜蘭「了了礁溪」溫泉飯店等，皆使用了他的器皿，成績備受肯定。

Logy主廚前來採買的器皿，你也可以擁有。（圖片來源：Louis Liu）

這是「承Sho」相中劉森雨老師的作品。（圖片來源：Louis Liu）

意想不到的退休新人生

被太太笑稱「退休生活反而更忙」的劉森雨老師，陶藝成就可說是無心插柳柳成蔭。年輕時，他當過海員，也做過出版。退休後，因一位畫家朋友隨口邀約，他與幾位夥伴開始上起了一週2小時的陶藝課。有點像蜻蜓點水式的學習，他坦言「像是沾醬油，無法培養興趣」，他想更進一步，於是第二年，他專心投入，早也做，晚也做，「夙夜匪懈」是他自個兒說的形容詞。

他解釋：「我年紀大了，沒有時間悠閒的做，既然要做，就要做出色一點。」當然，其中一個原因是他本來就對「器形」很有興趣。他喜歡買各式陶藝品，買來研究，退休前，他甚至想當位記者去訪問認識的幾位陶藝家，將他們製陶的心得記錄下來。

埋首於陶土堆中，劉森雨老師想做出出色的作品而日夜努力。（圖片來源：Louis Liu）

2017年，他自立門戶，成立「森雨制陶」，自此發光發熱。回首過往，他笑了笑直言：「做陶與買陶，簡直就是二回事。」做陶是吃重的體力活，陶土一包25公斤，得要抱來抱去。拉胚也是，還又溼又黏，就連燒陶，因為他一做就好幾百個，每個環節都很考驗體力。不過，這是他喜歡的，於是所有辛苦都化成了成長動力。倒是他打趣說，先前採訪了一位陶藝家，有實務經驗後再看自己寫的文章，簡直就是亂寫一通，淪為一堆形容詞的堆砌罷了。

劉森雨老師的作品平凡中有著令人著迷的質樸美感。（圖片來源：Louis Liu）

鎖定生活陶而非工藝品

唯有置身其中，才能領略箇中真諦，並從中找到自己的著力點。坊間陶藝品琳琅滿目，想脫穎而出就得有不同做法。劉森雨老師將自己的陶藝品定位在「生活器皿」，而非「工藝品」，他不希望買回家就被「供奉」起來，偶爾才拿出來使用，或淪為與友人「炫耀」的奢侈品。

「森雨制陶」深受許多生活家與餐廳主廚青睞。（圖片來源：Louis Liu）

這樣的觀念受陶藝大國日本影響甚深，2017年，他去日本拜訪了幾位陶藝家，大大開拓了視野，他分享著最大收獲指出：「日本人視Tableware是會隨著生活變成貼身的物件，用久了會有感情，而感情就會與使用痕跡融合在一起。」隔年，他去大阪參加展覽，再次堅定這個想法。

隨意在家中某個角落擺上生活陶，就是一幅美麗風景。（圖片來源：Louis Liu）

他說，日本人一年四季都在使用手作陶器，而且隨季節替換，春夏秋冬使用不同的器皿、不同的釉色、不同的風格。台灣過去的陶藝器具，多以柴燒茶器為主，柴燒無法上釉，鮮少運用於得裝油膩膩食物的食器上，且這類陶藝品價格高，難以入手。此外，國人對食器的選用，多以便宜、方便為主，不太講究器皿美學，而且往往一個碗用到壞才會更新……

「我想強化我在生活器皿上的力道，希望年輕人或有影響力的人，可以將這些器皿帶入日常生活，自然而然使用它。美學的訓練是要進化的，不是我教你，你就會，必須日積月累。」

生活器皿的使用痕跡透露著生活美感。（圖片來源：Louis Liu）

細細觀察劉森雨老師的作品，每個都好看，但不屬於華麗細緻那種，而是質樸的、隨和的。實用性自是不在話下，各式器皿範圍廣，最大特色是功能可以互相運用，例如設計裝盛沙拉的淺盤，拿來放置甜點何嘗不可，反而增添使用樂趣。最後，「好買」更重要，也就是要便宜。老師說，他一個碗不過3、500元，最貴的茶壺才2、3000元。所有堅持綜合下來，加上手作，每一個都是獨一無二，難怪這兒的器皿如此受歡迎，尤其來這兒購買，還有無敵淡水河景可賞，美景、美物讓人賞心悅目。

好看、好用與好買，是劉森雨老師的堅持。（圖片來源：Louis Liu）

星空藍器皿令人耳目一新

做陶哪個步驟最難？劉森雨老師指出，拉胚、修胚算是技術層面，就看個人要求的是精緻度或風格。燒陶最讓人困擾的是釉藥，「相同的釉藥，運用在不同的陶土，燒出來就是不一樣，而且還要搭配窯燒技術更是難。窯裡的空氣是流動的，放置的位置、前後高低不同，都會影響成品。」劉森雨老師笑說，就算你再怎麼熟悉窯爐，它有時候還是會搞怪。

手作陶傳達了製陶人的手感溫度。（圖片來源：Louis Liu）

劉森雨老師製陶不求精緻，但求有自我風格。（圖片來源：Louis Liu）

拉好胚落好款，就完成了初步工作。（圖片來源：Louis Liu）

修好胚的作品正靜靜地等待風的吹拂，好進行下一道程序。（圖片來源：Louis Liu）

「森雨制陶」的器皿，顏色多以沉穩的大地色系為主，主要上的是鐵黑釉、平光白釉與灰釉，其中含有20%鐵質的鐵黑釉，經過窯燒會形成自然的銀白綴飾，成就器皿自然美感。至於灰釉，則是加入了灰燼，成品會有模擬柴燒的韻味。除此之外，今年2月老師開發了新的藍色釉藥，他稱之為「星空藍」，深藍、靛藍交織，上頭有白色點點，就像是夜晚美麗的星空……一推出，市場反應很好，沒想到意外讓老師又更忙碌了。

問老師為何會開發星空藍？他雲淡風輕地說，就試試看啊。