很難想像,米其林一星手工精緻台菜餐廳「山海樓」會推出便當,但它真的推出了。過去受到疫情影響,許多餐廳為求自救,紛紛推出外帶便當,山海樓在這波便當潮中也無法置身事外。以既有招牌手路菜為號召,一個不算便宜的380元便當賣得極好,現在更推出了菜色、價格都令人驚艷的2.0豪華升級版「山海珍寶盒」,三層共有17道精緻美味,7月中旬剛推出,旋即佳評如潮,連知名主廚江振誠都對這款便當感到興趣好奇。

宛如日本御節料理般精緻的「山海珍寶盒」,延續了山海樓宴客精神,客人不必上門,也可以在家輕鬆宴客。所有菜色皆為當日現做,但主廚刻意挑選即使放涼一些也好吃的菜色,所以買回家完全不用覆熱,也無須費心呈盤,一打開即可開心享用,拿來宴客也很有面子。不同於其它外帶便當,這三層木盒還可以重覆使用,完全不浪費包材。下次自己做些料理放進木盒裡,帶去戶外野餐,肯定也是眾人視覺焦點。

集奢華台菜於一身

「山海珍寶盒」分成三層,各有不同主題。「山」,是台菜宴席中打頭陣的冷盤,因為是第一道菜,一定要給人澎湃感。山海樓以正黑豬手工香腸、達那滷野生鮑、藥膳醉蝦、三色蛋中卷、甘蔗燻雞,與搭配酪梨馬鈴薯沙拉的台灣野生活龍蝦,一登場就緊緊抓住目光。

龍蝦便當

山,以冷盤為主,最顯眼的莫過於龍蝦沙拉了。

「海」,是台灣人熟悉、也是台菜經典代表的「紅蟳極品海鮮米糕」,而且除了蟹黃飽滿、經動物用藥殘留與重金屬檢驗合格的安心野生紅蟳外,還大方加入滷鮑魚、鹽味中卷、蒜味海瓜子、日本鮭魚卵,以及最近正值產季的馬祖淡菜,十足肥美鮮嫩模樣。米,則是採用了池上糯米,放涼吃好Q軟,吸滿了滿滿海鮮滋味的米,讓人吃來好過癮。

紅蟳便當

海,紅蟳極品海鮮米糕嚐盡了海洋之味。

時蔬便當

珍,以應景當令食蔬搭配兩款傳統台菜炸物。

有肉有海鮮,自然也得有青菜。「珍」,採用了9款台灣當令食蔬與食材,利用不同料理手法烹調出綠竹筍沙拉、月見龍鬚菜、香豆美人筍丁、鹽漬胡瓜、醋漬紅心芭樂、黑糖露秋葵、起司紫地瓜球,另外還有魩仔魚海菜煎餅與扁魚春捲兩款炸物。其中以春捲皮包著扁魚、銀芽與蝦仁油炸而成的扁魚春捲,除了是1930年代酒樓人氣鹹點外,在宴客菜色安排上有其特殊意義,吃到這道菜時,就代表中場休息時間,可以站起來四處走走,等等再回來繼續接下來的好酒好菜。

山海樓「山海珍寶盒」 注意事項:預於2日前預訂,為顧及品質,店家建議自取,如須外送得負擔運費。 價格:原價8,880元,分享價6,980元,適合4-6人分享。取餐地址:台北市中正區仁愛路二段94號 電話:(02)2351-3345

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