百年風華，品一杯南國海風藴育的港口茶

2022/07/27

位於台灣最南方海岸旁的港口村，舊稱「茶山部落」，這裡有著台灣唯一僅存最古老且未經改良的茶葉，稱之為「港口茶」，有別於一般高山茶，這裡的茶園海拔僅有60公尺，終年陽光普照、在海風吹拂之下成長，在這樣的環境下的茶樹本應很難生長，茶農們卻在這裡種出了帶著獨特海洋風味的茶葉，更令人驚嘆的是，這茶百年來竟從未經過改良，保有著原始古樸的芬芳香氣，藏在這港口茶的背後，其實有著一段古老淵長的歷史可以探究。

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傳承兩百年的茶葉世家

根據記載，以前的恆春縣令愛喝茶，請人從安西、福建地區帶回茶葉的種子，品種為雪梨種，但因恆春一帶冬季的落山風特別強勁，作物難生，一般茶樹插枝種植的方式很難存活，經過不斷的嘗試，農民才發現以播種的方式讓茶樹自然生長，所長出來的茶樹會特別強壯，足以抵禦強風，這茶才終於得以保存下來。

其中位於港口村的「正宗港口茶」茶園，根據茶園家族一代一代留傳下來的口述記錄，據說在恆春尚未建城的時候就已經在此地種茶，已有兩百年的歷史，茶莊裡還留存著日據時代流傳下來的古老印章，上頭刻著以前茶莊的名字「雲發號」，已成為珍貴的百年歷史文物。

朱氏家族的百年古厝至今仍保存著，是平常茶園用來製茶的地方。（圖片來源：Domi）

以前日據時代出口茶葉規定必須清楚蓋上茶行印章，確保追溯茶葉來源，可以說是以前的產銷履歷。（圖片來源：Domi）

第五代茶園主人朱金成現齡75歲，自幼就開始幫忙家裡的茶園農活，國小畢業後到位於桃園楊梅的台灣第一間茶葉改良場受訓，但當他準備返鄉時，廠長卻建議他一反當時的趨勢，不要改良家中的茶葉，好好地保存這原始的茶種，將會很有發展，他聽從老廠長的建議，想不到這港口茶卻因此成了台灣現今唯一最古老且未經改良的茶葉，得到台灣五家茶廠認證。愛喝茶的朱大哥說，其實不改良的茶葉才能品嚐到茶原本古色古香的味道，有時越改良反而弄巧成拙失去了它原有的風味。

正宗港口茶第五代朱金成，憑著自己對種茶的熱情將港口茶獨特未經改良的風味傳承下去。（圖片來源：Domi）

朱家的茶園位於海邊的山坡上，可以俯瞰整個港口海灣風景，最遠可以看到鵝鑾鼻。（圖片來源：Domi））

數十年如一日的堅持

對於種茶，朱大哥有自己的堅持，每天早起一定會到茶園裡親自巡視，在他的茶園完全看不見任何雜草，都是他數十年如一日每日親力親為整理的成果，種茶六十幾年的他笑著說，只要一天沒進茶園工作他就渾身不對勁，茶園並以落葉、腐木等天然有機的方式施肥，堅持絕不使用任何農藥與化學肥料，並使用山泉水灌溉，每年都通過屏東的有機認證，是貨真價實充滿大自然風原始純樸風味的有機茶葉。

完全使用枯葉、腐木與山泉水等天然方式種植的有機茶葉，能夠品嚐到大自然真正的原始風味。（圖片來源：Domi）

即便年事已高，仍舊數十年如一日每天親自至茶園忙農活的朱金成大哥，對種植茶葉有著發自內心的熱愛。（圖片來源：Domi）

港口茶獨特的自然風味

在恆春種茶，要說最辛苦的事情，莫過於必須頂著烈日採茶，但也因為這裡的日照充足，讓這裡的茶葉生長特別迅速，約25至30天就要採一次茶，一般都烘六分熟香氣較為勻稱，與其他茶葉相比，港口茶的葉片較為肥厚，汁液較多，較為耐泡，約可沖泡6、7次以上仍保有漂亮的茶湯色澤，也因為味道比較濃，所以茶葉必須放少一點、且沖泡的動作要快。

擁有獨特風味的港口茶，在香氣方面較為淡雅，入口後首先會感受到一股充滿自然原始未經修飾的澀味，緊接著入喉卻會瞬間產生回甘的韻味，可以感受充滿層次的香氣在口中變化，十分耐人尋味，也正因著這種耐泡、回甘的獨特韻味，除了熱水泡茶，其實港口茶更適合冷泡，不苦不澀的味道在夏日裡十分解暑。