小鎮生活風景！來去逛恆春菜市場　買牛杙仔、吃臭脯餅

2022/8/2

早晨的市場把小鎮喚醒，五花八門的果菜、熱情叫賣的小販、坐在街角泡茶下棋的老人、用茄芷袋挑選著散裝檳榔的阿姨......想要看到地方真正的生活風景，那麼往市場裡去準沒錯，更別提市場裡那些美味的傳統小吃，來到恆春菜市場要怎麼逛呢？這一篇就來帶著大家一起去逛一圈恆春的菜市場吧！

恆春限定季節物產：牛杙仔、雨來菇、洋蔥

人類的飲食除了單純的美味，背後多半帶著該地獨特的地理環境因素，日子久了就演變成文化，譬如恆春半島春天盛產洋蔥，每年春天都會看見一台又一台的貨車載著滿滿採收的洋蔥，這是因為此地的落山風非常強勁，總是將洋蔥冒出土壤的莖葉吹得亂七八糟，卻反而因為這樣讓洋蔥把所有養分集中在食用的鱗莖之中，因此這裡的洋蔥不僅長得好，還特別香甜，讓許多老一輩的人到恆春總是習慣買一袋洋蔥回家當伴手禮，演變到今日甚至還發展出了許多洋蔥口味的點心。

早晨上市場，除了買菜，也是在地居民聯繫感情的一種方式。（圖片來源：Domi）

而提到恆春秋天的風物詩，便不能不介紹恆春老一輩俗稱「牛杙仔」的小蘿蔔了，這種蘿蔔因為長得非常瘦小，很像以前農民綁牛用的小木樁牛杙仔故得名，恆春半島的土壤貧瘠、入秋後的落山風又非常強烈，許多果物難以生長，但這種蘿蔔為了在惡劣的環境活下去而將所有的養分與水分都送到根莖，因而造成了它的甜度極高，比一般的蘿蔔好吃數倍，讓人一吃就愛上，每逢一入秋就能看見市場街上到處都在曬牛杙仔，秋天到恆春可別錯過這項季節限定的美味了。

秋天限定的恆春牛杙仔，體型非常小的蘿蔔，卻鮮甜得不可思議。（圖片來源：Domi）

除了洋蔥、牛杙仔，在恆春的菜市場，你常常會看見小販賣著一種模樣長得很像海藻或者木耳的青綠色蔬菜，喚作「雨來菇」，不過它可不是香菇，其實它是一種藻類，這種藻類的營養價值相當高，因常常在雨後的路邊長出來而得名，由於它只能生長在水源乾淨未受汙染的環境，因此一般在其他地方很難看見，而恆春半島世外桃源般的滿州山裡正是它的盛產之地，因此常常能看到恆春的餐廳將其入菜，包含炒蛋、煮湯等等皆宜，是到恆春必吃的地方物產。

雨來菇是恆春半島地區盛產的特色食材，市場經常能看見。（圖片來源：Domi）

恆春人早上除了買菜，還要買檳榔

早期有檳榔街之稱的恆春福德路，至今仍能看見許多販賣散裝檳榔的批發攤販。（圖片來源：Domi）

在恆春的菜市場，除了各種菜販、肉販，最特別的風景，就是一攤攤賣著散裝檳榔的批發攤販了，早期為了抵禦強勁的落山風、加上有許多做工的人，為了保暖、提神，許多恆春當地人都習慣吃檳榔，開始發展出地方獨有的檳榔文化，不僅結婚要帶檳榔，就連拜拜也會拜檳榔，而因為太愛吃檳榔，怕產季過後吃不到，恆春甚至還發展出獨特的檳榔乾。

而與其他地方習慣更大的不同，恆春的人多半比較習慣買散裝的檳榔回家自己包，喜歡自己到市場挑選檳榔、並且自己包檳榔來調整口味，以前菜市場所在的福德路除了蔬果攤，最多的就是檳榔攤，被稱為檳榔街，許多人早上去市場第一件事就是挑檳榔，經常一起聚在攤販前一邊吃檳榔一邊聊天，對老一輩的人來說是重要的恆春生活風景，包的除了是檳榔，也是一種生活上的儀式感。

除了各地不同口味的檳榔，恆春的檳榔批發攤商還有販賣獨特的檳榔乾。（圖片來源：Domi）

老恆春人的早餐：吳記臭脯餅、阿宗爌肉飯

若想吃到一個地方的傳統美食，那就更不能不往菜市場裡跑了，在恆春的菜市場內有不少傳統的小吃攤販，其中這間50年的巷弄老店「吳家臭脯餅」可是相當具有人氣，乍聽之下可能會以為臭脯餅是什麼奇怪的食物，其實只是因為老闆的綽號叫臭脯而得名，實際上它是一種用麵糰煎成的餅，加入了高麗菜、豬肉、九層塔和蛋一起下去煎得又酥又香，搭配老店自己醃的辣蘿蔔絲，好吃得不得了，堪稱絕品，每日天剛亮就會擠滿排隊要買臭脯餅當早餐的在地居民，因此常常很快就賣光了，想吃必須趁早。除了臭脯餅以外，放了滿滿的醃滷肉與酸菜的美味刈包也十分推薦。

位於菜市場巷弄內的吳家早餐，每天一開門就會大排長龍。（圖片來源：Domi）

每天新鮮現桿的麵皮。（圖片來源：Domi）

加入豬肉、高麗菜、九層塔與蛋下去油煎的現桿麵糰。（圖片來源：Domi）

臭脯餅是最有恆春味道的傳統早餐。（圖片來源：Domi）

店內放滿滷肉的刈包也是人氣商品。（圖片來源：Domi）

另外一間位於市場路口的「阿宗爌肉飯」也是市場必吃的人氣攤販，以前恆春半島一帶有許多做工的人，因為是體力活，故早晨上工前一定要吃澱粉類的食物才不容易餓，因此這裡有不少早餐店都有賣便當，其中這間老店阿宗爌肉飯也是一早就開門，一路賣到晚上八點，料多實在又美味的爌肉飯讓許多人都魂牽夢縈，不少恆春居民都習慣早上來這裡吃一碗爌肉飯配羹湯，是到恆春菜市場不能錯過的美食。