值得回訪的大安區韓式燒肉「熟．菜豚屋」把吃燒肉變得像吃西式料理

2022/8/10

喜歡吃燒肉的你，是否有體驗過「熟．菜豚屋」魅力？除了品牌新有新鮮感外，這兒的韓式烤肉套餐融入東西方料理手法，吃來奇巧，還有專人桌邊服務，而肉品以熟成豬肉為主打，當然美味的日本和牛也有，只是吃過這兒的熟成豬，一定會讓你豎起大拇指。

空間十分優雅，與常見的燒肉店氛圍截然不同。（圖片來源：Sid）

在這裡吃燒肉實在非常過癮。（圖片來源：Sid）

熟成豬肉是重頭戲

日本和牛品質好，油花肥腴入口即化，往往是燒肉店主打，也容易吸晴。「熟．菜豚屋」反其道而行，以豬肉為號召，LOGO就大刺刺畫上一個可愛豬頭。選用來自契約牧場飼育的國產品牌豬，從育肥到肉品化，不管是要吃什麼飼料，肉品最後要呈現什麼味道、口感，皆是「熟．菜豚屋」獨有想法，等到要上到客人桌前，再經過特殊的熟成技術，讓肉質維持在更加完美狀態。

別看這塊肉油脂很多，經過專業燒烤，吃來完全不肥。（圖片來源：Sid）

低溫熟成的「六白黑毛豬-熟成豬五花」，是「熟．菜豚屋」美味擔當，肉質軟Q、香甜不膩，最美味狀態是在燒烤至未全熟時，先靜置在6-70度的餐盤上，將肉汁封鎖，才能嚐來外脆內嫩。別怕，過程有專人燒烤，不怕好肉被自己烤壞。另有「本日特選熟成豬」，是以當天供應狀況為主，梅花豬或松阪豬都有可能。

熟成豬肉是「熟．菜豚屋」的招牌。（圖片來源：Sid）

吃韓式烤肉，怎麼可以少了生菜，生菜包著肉吃，不僅沒那麼有心理罪惡感，也可以多吃好幾塊。「熟．菜豚屋」有合作的小農，除了有常見的萵苣與韓國芝麻葉，且可以無限續食外，還有義大利芝麻葉、芥末葉與紅酸模，可以嘗鮮又補足營養。醬料也豐富，提供橘子醬、韓國味噌、芝麻油，再依個人口味，可加入海帶芽、泡菜、醃蘿蔔/小黃瓜、豆芽菜、辣椒片、蒜片等六樣小菜，好吃涮嘴，感覺可以開瓶酒來搭配。

肉品搭配美味豐富生菜一起吃，很營養。（圖片來源：熟．菜豚屋）

這裡有各式紅白酒、清酒與特別酒款可以當餐酒搭。（圖片來源：Sid）

套餐搭配菜色樣樣獨到

「熟．菜豚屋」特色之一，即是以套餐供應，讓人不用花腦筋為了點菜而煩惱。即使不是肉品，套餐提供的各式小菜、冷菜等，口味都有一定水準表現，呈現也美美的。

光前菜就有六品，樣樣獨特。（圖片來源：Sid）

前菜一出場就吸引全場，共有熟成肉醬、魚板可樂餅、泡菜汁醃章魚跟魷魚、季節蔬菜，以及特別的茄子蔬菜凍、櫻花木煙燻無籽焗烤葡萄，其中前者是以日本米茄取代台灣茄子，以韓國芝麻油慢火烹調，將香氣完全鎖住後再冰鎮，創意口味均佳。後者，就是在無籽白葡萄上放上埃丹、埃文達、莫札瑞拉等3種起司烤製而成，再放上韓國味噌和松露鹽增加風味，味道獨特。