「果園先生-屏南商行」老闆葉杰恩是屏東子弟，家中經營水果店，從小就在各式水果間穿梭玩耍，尤其屏東又是台灣香蕉最大產地，對其有著深刻情感。雖然算起來已經第四代了，可謂「家學淵源」，唯家人並不想要他繼續從事水果買賣，只是他不打算聽爸媽的話，也不打算再做水果批發量販，於是他發揮自家人擅長選果的優勢，加上自己又是烘豆師，對咖啡、甜點有所研究，於是成立了「果園先生-屏南商行」，以販賣特色飲品、果汁與甜點為主，走出屬於自己的路。只要來這裡喝過一次果汁，就會愛上了，因為不加一滴水打出來的果汁，真材實料，風味又自然清甜。

因為太逼真，常有客人指著甜點櫃裡的香蕉說：「你們家怎麼有那麼迷你的香蕉？」（圖片來源：果園先生-屏南商行）

猴子的祕密 是香蕉也不是香蕉！？

仿真香蕉甜點的誕生，是葉杰恩為了強化屏東是香蕉王國印象而催生，它的名字也有趣，叫做「猴子的秘密」。目前有黃、綠兩款香蕉，紅色款是因應新年而開發的限定版，外皮皆是用天然可可脂製作，內餡則是巧妙不同。

黃色香蕉，是將綠色尚未完全熟成的香蕉煮成內餡，搭配鐵觀音慕斯，讓其深沈茶香引出綠香蕉微酸清甜口感。綠色香蕉，用茉莉綠茶做成慕斯，搭配鳯梨和香蕉煮出來的果餡，吃得到鳯梨果肉。至於紅色香蕉，葉杰恩表示，其實還真有紅皮品種，名為「蘋果香蕉」，只是一般人可能不太熟悉。他以冬季盛產的草莓慕斯，搭配紅心芭樂和無花果餡來呈現，吃起來有戀愛感覺的酸甜感。至於怎麼吃呢？最爽快的就是直接用手拿起來咬，講究一點，切成一塊一塊，細細品味也成。

綠色的香蕉內餡是茉莉綠茶搭配鳳梨與香蕉。（圖片來源：果園先生-屏南商行）

紅色的香蕉很討喜，內餡是草莓、無花果與紅心芭樂的組合。（圖片來源：果園先生-屏南商行）

喝的提拉米蘇　竟然有水果清甜味

店內有各式飲品，但與香蕉相關者最為暢銷。葉杰恩表示，最大的秘密在於「家裡有獨門熟成技術」。一般香蕉採收下來是綠色，經過熟成後才會慢慢轉黃。「熟成的方式，直接影響到香蕉香氣和甜度，所以我們家的香蕉就是比絕大多數市售香蕉來得香甜。」

點一份「猴子的秘密」，推薦搭配一杯「香蕉拿鐵」，這是把熟成後的香蕉，加上自家烘焙咖啡豆煮出來的義式咖啡製作而成。老闆還在上面灑上一層比利時可可粉，香蕉裡的活性酵素和咖啡豆的作用下，會讓可可粉自然呈現如同土壤般的視覺效果，直接就口飲下，完全不加糖的咖啡，喝起來出乎意外的清甜，混合著可可粉的香氣，宛如「喝的提拉米蘇」一般。

左為香蕉水果調飲，右為香蕉拿鐵。（圖片來源：果園先生-屏南商行）

鳳梨調飲　別處肯定喝不到

鳳梨亦是屏東重點農產水果，自然也是店內重點水果味調飲元素。葉杰恩拿來與台灣原住民常用的山胡椒「馬告」結合，以做法式甜點手法，調製成「馬告鳯梨醬」，再以此調配各式風味飲品，非常值得一試。

「馬告鳯梨咖啡」，選用衣索比亞水洗咖啡豆做的濃縮咖啡來搭配馬告鳯梨醬，上桌時呈現雙層的視覺。用吸管混合均勻後，咖啡和鳯梨甜香相互呼應，尾韻是馬告獨特的清新檸檬馬鞭草香氣。「馬告鳯梨綠茶」不含咖啡因，是用馬告鳯梨醬搭配精選茉莉綠茶調製，盛裝在杯緣沾了海鹽的杯子裡飲用，清新香氣與自然酸甜，和著海鹽的鹹香，滋味妙不可言。

左為馬告鳯梨咖啡，右為馬告鳯梨綠茶。（圖片來源：果園先生-屏南商行）

果園先生-屏南商行
地址：新北市中和區復興路44號（景安捷運站）
電話：（02）2915-9729
營業時間：12:30～21:30（週三公休）