生活提案

分享心發現

土用丑日鰻魚吃起來！推薦4家好吃鰻魚料理與2家宅配鰻魚料理包

2023/07/25


炎炎夏日，一整天高溫烘烤的艷陽把人們的汗水和元氣都蒸發了，總是讓人容易感覺體力流失疲倦不已，此時，依據日本傳統的習俗，在最熾熱的夏天土用丑日，藉由鰻魚料理來補充元氣，就成了夏日最重要的食補習俗。除了日本本土之外，在海外能吃到最道地日本料理的地區就屬台灣了！為了消除饕客因為酷暑夏日而食慾不振的情況，各大餐廳也紛紛推出應景的鰻魚料理，一起大啖鰻魚滋味提振精神舞衝元氣！

今年土用丑之日7/30即將到來，烤得滋滋作響、外表酥脆內部軟嫩的鰻魚，再塗抹每家店特製的獨門醬料，夏日最能提振食慾、補充元氣精神的鰻魚料理大餐，絕對是每年盛夏最不容錯過的美饌！

延伸閱讀：天氣熱怎麼吃才消暑，熱量超低又開胃的夏日菜單推薦！

 

本文目錄

 

鰻魚飯推薦：大江戶町鰻屋。契作魚場的頂級鰻魚食材

台中發跡、推廣台灣在地鰻魚不遺餘力的「大江戶町鰻屋」，多年來與產地合作，以精準目光與時機點購入養殖約10～12個月的新鰻，並且以親民的實惠價格在台推廣鰻魚料理。

「大江戶町鰻屋」與台灣在地養殖戶契作，堅持只使用台灣在地養殖10～12個月一公斤4～5尾規格（4P～5P）的高品質新鰻，並且以直火碳烤烹調；「新鰻」並非是海鰻類的星鰻，而是被稱為白鰻的日本鰻，指的是養殖一年至一年半的鰻魚，相較養殖兩年以上的老鰻，新鰻魚刺較為細軟、肉質也更加綿密細嫩。值得一提的是，大江戶町鰻屋所用的新鰻，更是鰻魚等級裡最高的「青口鰻」，只為提供饕客們，超越日本的頂級鰻魚滋味，今年夏天絕對不能錯過！

 

大江戶町鰻屋所用的「青口鰻」，指的是鰻魚外觀呈現粉藍色的樣貌，是屬於外銷日本的高級品；同時，與遵循傳統古法養殖的鰻農長期契作。撈鰻魚出貨時，捨棄使用機器抽取鰻魚的方式，全程以人力趕撈捕抓鰻魚，避免鰻魚受傷，確保最高品質的鰻魚食材。（圖片來源：大江戶町鰻屋）

 

大江戶町鰻屋
1號大墩店 鰻魚無雙
電話：（04）2473-7711
地址：台中市南屯區文心南路二段1號2樓
其它門市資訊：請看官方粉絲頁

 

鰻魚飯推薦：伊勢路-勝勢日式豬排。夏日限定的自然美味

在日本江戶時期就有吃鰻魚解暑意、祛病消災的習慣，尤其是在「土用丑日（土用の丑の日）」這天，更是要高營養的鰻魚補充元氣。今年「伊勢路-勝勢日式豬排」也將於7/30～8/31期間推出元氣滿滿的「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」。

為了讓饕客們可以在整個夏季都吃到補充元氣的鰻魚料理，「伊勢路-勝勢日式豬排」，以一隻豬僅能取出兩塊珍貴肋眼蓋肉的老饕部位，取其油花分布平衡，肉質介於軟嫩腰內與扎實里肌肉之間的恰到好處口感，搭配這季節限定推出的酥炸鰻魚，而酥炸鰻魚則以店家展現對肉質自信的白燒鰻魚的概念，鰻魚不沾裹任何醬汁，僅以特製炸粉包裹酥炸，外皮酥脆，咬下後能感受到鰻魚的天然魚香，兩種來自海陸的自然頂級食材，僅在夏季限定推出。

 

「伊勢路-勝勢日式豬排」在土用丑日7/30 - 8/1這三天推出獨家限定，只要點「酥炸鰻魚老饕豬排套餐/560元」，即可獲贈一份鰻魚小料理「鰻魚南蠻漬」。（圖片來源：伊勢路-勝勢日式豬排）

 

伊勢路-勝勢日式豬排
SOGO復興店
電話：（02）8772-9822
地址：台北市忠孝東路三段300號10樓
其它門市資訊：請看官網

 

鰻魚飯推薦：小倉屋。層次三吃夢幻美味入魂

在夏天，滿滿的海味是最開胃料理！小倉屋今夏最重磅的新品料理「鰻蟹鮭三盛合　重。壽司」，將由生到熟全程火烤，過程需分三次火烤炙烤入魂的鰻魚，結合肉質甘甜又鮮美的松葉蟹肉，及每客鋪滿60g日本醬油漬鮭魚卵等三種極品海味一次入菜。同時主廚將店內來自北海道七星米的飯，淋上特製的蒲燒醬汁後，再將穀物醋特調後拌入飯中，因此，打造出極為特殊美味的鰻魚定食，同時也是極致美味的鰻蟹鮭散壽司。

為了品嘗最極致的夏日鰻魚美味，小倉屋的師傅建議可分層次三吃：第一吃為原味食用，吃出鰻魚的火烤功力及蟹肉與鮭魚卵的極鮮海味；第二吃可以將隨桌附上天然中草藥飼養、培育不簡單的蛋雞所生「草本蛋」生雞蛋，打散後淋入飯盒中與鰻魚、蟹肉與鮭魚卵拌勻後食用，將創造另一番的風味；最後第三吃可以將飯及鰻魚、蟹肉與鮭魚卵捲入海苔片中，並放上蔥花及哇沙米，成為頂級散壽司。

小倉屋將於7月30日土用丑之日當日，祭出100份「鰻蒸竹定食」（560元）外帶定食便當買一送一喔，喜歡吃饅魚飯的你別錯過了。（活動僅限光復店本店）

延伸閱讀：小倉屋也來了！中山區春大直必吃餐廳5選　鰻魚飯．燒鳥．烤鴨．牛排吃起來

 

除了在店內品嘗小倉屋絕美的鰻魚料理之外，小倉屋特別為外帶的「鰻蒸定食」加碼免費升級。「鰻蒸定食」為眾多鰻魚料理中手續最為繁複的菜式，是九州福岡特有吃法，首先將鰻魚經過小倉屋獨有燒烤過程，而後與盛有白飯及蛋皮切絲的木頭容器共同放至蒸籠加熱約蒸5分鐘，蒸烤更入味，完成後再置入特製漆式容器中，完整保留鰻魚最誘人的鮮嫩口感。（圖片來源：小倉屋）

 

小倉屋
營業時間：週一至週五11:30～14:30、17:00～21:00、週六至週日11:00～15:00、17:00～21:00
電話：（02）2721-8555
地址：台北市大安區光復南路280巷27號

 

鰻魚飯推薦：うなぎ四代目菊川。美味小動作大滋味

來自名古屋，獲得日本米其林餐盤推薦，品牌成立於昭和7年的「うなぎ四代目菊川」，最著名的超人氣招牌鰻魚飯，好吃特色在於外層酥脆、表皮Q彈、肉質鬆軟，而想完美展演這三大特色，需要許多細膩的小動作才能達到。

首先，為提供新鮮的鰻魚，「うなぎ四代目菊川」特別以訂製刀具以殺鰻、串鰻與烤鰻成就鰻魚飯的三大程序。「醬汁」也是鰻魚飯好吃的重點，各家自有獨門醬汁，甜鹹比例不同或加入自家的小祕方，讓每家鰻魚飯都有各自擁護者；台北「うなぎ四代目菊川」從日本各店中收集老滷，才能讓台灣嚐得到美味靈魂。

烤好的鰻魚會浸泡到醬汁之中，讓醬汁與鰻魚的鰻油交融，不過在浸泡之前，有一個小動作可以注意，那就是會先噴一點味醂，然後烤至焦糖化後再下醬汁。此舉可讓鰻魚上色，並讓表皮吃來更加酥脆。精心雕琢的每一個小細節，成就「うなぎ四代目菊川」鰻魚最迷人的經典韻味。

延伸閱讀：就是要靠小動作！日本鰻魚名店「うなぎ四代目菊川」成老饕最愛　來台展店一本鰻超大氣

 

為了成就美味，「うなぎ四代目菊川」一定採用頂級鰻魚，尺寸與厚度都有要求，重量則是300克重，如此在以備長炭的炭火直烤過程中，水份不會過度流失，同時保有適當油脂。「うなぎ四代目菊川」承襲關西流派，以炭火直烤為主，因此表皮嚐來酥脆，也會有炭香味。（圖片來源：SID）

 

うなぎ四代目菊川
電話：（02）2511-5058
營業時間：12:00~15:00、17:30~21:00
地址：台北市中山區南京東路二段63號1樓（第一大飯店）

 

鰻魚飯推薦：莞固和食 Ganko。食慾胃口大開的鰻魚療癒

日本人認為吃鰻魚可以補充精力與體力，在炎炎夏日驅散疲勞，因此吃鰻魚就成了日本夏末最重要的大事件。莞固和食 Ganko，由日本がんこ料理長設計監修入菜設計菜單，讓許多饕客引領期待的莞固鰻魚獨門七度燒，以正宗日本關西手法來回七次燒烤，藉由高溫去除多餘的油脂，保留了鰻魚的鮮度與滑嫩口感，加上純正日式濃郁醬汁，魚肉鮮嫩，鹹中帶甜，沾著油脂與醬汁的白飯，讓原本食慾不振的人們瞬間令人胃口大開，不僅飽食鰻魚的美味，也讓夏天的精氣神都充滿了能量元氣。

延伸閱讀：【新店美食】吃貨必吃5家超人氣餐廳 大吃日本和食．仿真香蕉甜點，然後一秒到京都

 

強調正統的日式服務，がんこ莞固和食Ganko今年推出的全新季節御膳鰻彩味膳，除了正統的鰻魚料理之外，還有可以自己動手做的創新手卷壽司，更可依據自己的喜好創作出迷你的海鮮丼飯。同時，除了飯、壽司之外，更有鰻天麩羅、蕎麥麵、鰻魚野菜燴甘酢、鰻魚揚出豆腐等，徹底滿足今夏鰻魚的繽紛味蕾。（圖片來源：がんこ莞固和食Ganko）

 

がんこ莞固和食Ganko
電話：（02）2603-1369
地址：台北市林口區文化二路二段518號1樓

 

鰻魚推薦：美福食集。盛夏鰻魚祭開跑

台灣以鰻苗產地、先進養鰻技術優勢被譽為「鰻魚王國」，美福食集一級品鰻魚嚴選最高等級白鰻品種，外銷世界一級品規格（達250g），來自全球唯一一家獲得SQF認證的鰻魚工廠，通過HACCP、歐盟國際食品安全等嚴謹認證，只需簡易烹調，加熱即食，安心又美味！「一級品蒲燒鰻」經過紅外線高溫燒烤後，鰻魚肉質鮮嫩多汁，表皮則帶有香脆的焦糖色澤，搭配上日本師傅古法蒲燒醬汁，配上大口白飯，鰻鰻爆棚幸福感！。

 

美福食集推出的「一級品白燒鰻」，保留鰻魚特有的濃郁油脂與鮮甜，製作過程不使用任何調味，食用時可直接搭配日式芥末、蘿蔔泥或薑絲醬油，變化不同口味。（可宅配）（圖片來源：美福食集）

 

美福食集
營業時間:10：00～21：00
電話：（02）2794-6889
地址：台北市內湖區民善街128號

 

鰻魚推薦：築地一番鮮。特大厚實銷日嫩蒲燒鰻2尾禮盒裝

台灣的農漁產養殖耕作技術聞名全球，築地一番鮮推出的特大厚實銷日嫩蒲燒鰻，從台灣沿海取苗，再以半海水養殖過濾養殖的方式，讓鰻魚自然成長茁壯，在海水潮汐的往來下讓鰻魚的肉質更加緊實。

同時由30年經驗豐富的師傅，堅持採用日本關東的12道手細心烹製，每尾300g以上、長約25cm，大大滿足享用鰻魚的盡情享樂。無論是隔水、微波或者是烤箱再燒烤，都能瞬間感受宛如置身日本經典鰻魚料理店，大啖鰻魚的豐富層次口感。

 

築地一番鮮的特大厚實銷日嫩蒲燒鰻，通過高達374樣以上的檢測合格，採用日本的燒烤技術，將鰻魚肉質的鮮甜口感與賦予更多層次口感的醬汁滋味完美搭配，堆疊創造出無可比擬的豐富口感。（圖片來源：遠傳friDay購物）

 

遠傳friDay購物：→【築地一番鮮】特大厚實銷日嫩蒲燒鰻2尾禮盒裝(500g/尾)免運組

 

 

心發現延伸閱讀:

 

 

文字：Thomas
圖片來源：大江戶町鰻屋、伊勢路-勝勢日式豬排、小倉屋、SID、がんこ莞固和食Ganko、美福食集、遠傳friDay購物
Thomas

喜歡看新鮮的事物，瀏覽各式各樣有趣新奇的畫面，造訪體驗與日常、與個性截然不同的設計，慢慢沉澱之後轉譯出屬於自己的想像。一同遨遊大千世界吧！