她畫的食物看起來好好吃！Leslie筆下療癒的飲食繪畫藝術
2023/11/03
食物插畫雖然不如照片寫實，但手繪的美感仍讓人看了垂涎三尺。飲食繪畫藝術家王意馨Leslie擅長以色鉛筆在牛皮紙上創作，樸實細膩的筆觸，讓每道食物散發出溫暖療癒的吸引力。無論是以《玩食誌》畫刊介紹各國飲食風土，或新書《巷仔口的美食家》裡記錄全台灣的道地小吃，都能勾動大家對於食物的情感記憶，以及迫不及待出發旅行、全部都好想吃的心。
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從隨手畫筆記本記錄三餐，到創立《玩食誌》記錄世界各國飲食文化
OUNCE studio創辦人、飲食繪畫藝術家王意馨Leslie Wang。（圖片來源：細腿男）
Leslie從小學美術，但熱衷畫食物是從大學開始。因為上課覺得無聊，便把每天想吃和吃了什麼都畫進筆記本裡，就這樣記錄了四年，也累積對食物插畫的興趣和功力。而她研究所唸的是環境平面設計，無論只是設計一張海報或整個店面，她還是想到吃、將對飲食的喜好投入作品。後來Leslie參與學校實習計畫，到南美洲玻利維亞的廚藝學校當志工，跟著廚師到市場找食材並畫下來做為圖鑑。在採買與記錄過程中，她觀察到在地飲食文化和社會經濟的串聯，才了解自己做的事是有意義的，這也是驅使她持續繪畫創作和飲食教育研究的動力。
Leslie從箱子裡找出當年的筆記本，邊翻邊笑，說以前怕被老師發現所以都畫小小的。（圖片來源：細腿男）
食物插畫筆記還不只一本，而且每一本都是滿滿的回憶殺，也顯見Leslie對於記錄食物的熱情。（圖片來源：細腿男）
Leslie研究所的畢業製作是到葡萄牙策展，任務是在三個月之內將當地見聞轉化為作品。初來乍到的她，決定帶一捲全開的牛皮紙，在餐廳或戶外咖啡桌邊吃邊畫，把在首都里斯本吃到的蛋塔、濃縮咖啡或海鮮燉飯等，慢慢地累積將地圖填滿。「時常會有路人好奇圍觀，也從他們口中獲得更多資源和口袋名單，讓我順利完成這件作品。」她笑說。而後來這幅全手繪的葡萄牙美食地圖，還因緣際會受到葡萄牙名廚José Avillez的賞識和收購珍藏，並邀請Leslie為他的米其林餐廳Belcanto繪製菜單，是Leslie覺得在葡萄牙最神奇的一件事。
Leslie花上一個月，一筆一畫親手完成的葡萄牙美食地圖。（圖片來源：OUNCE studio玩食藝術）
《玩食誌 OUNCE Magazine》畫刊，每一期都介紹不同國家的飲食風土。（圖片來源：細腿男）
也因為收編眾多餐廳和美食但無法全畫上地圖，引發Leslie從一捲牛皮紙做成刊物的想法，分頁詳細介紹早餐、咖啡、午餐、甜點和晚餐，集結成一本在地風土飲食指南。而這點子也獲得合作藝廊和餐廳認同贊助，2015年《玩食誌 OUNCE Magazine》葡萄牙創刊號於是誕生，爾後陸續推出台灣、英國、法國、丹麥、美國、西班牙和義大利等13期畫刊，獨特的風格和內容企劃，榮獲《世界美食家圖書獎》「最佳設計」首獎的肯定。
「無論是美食地圖或《玩食誌》，都是我認識一個地方的過程，透過畫畫記錄、與當地人交流，光是食物就能體驗好多的文化差異！」她說。
問周遊列國的Leslie對什麼食物印象最深刻？她笑說自己的接受度很大，但北歐的鯡魚和黑色的甘草糖真的不行！
在《玩食誌》創刊號裡，Leslie詳細介紹葡萄牙特有的咖啡文化，不同比例組合的咖啡都有專屬名稱。（圖片來源：細腿男）
喜歡畫在牛皮紙上的復古感，將食物的滋味與情感記憶融入創作
代針筆、油性色鉛筆和牛皮紙筆記本，是Leslie的插畫創作標配。（圖片來源：細腿男）
樸質細膩的筆觸，Leslie筆下的食物總讓人看來療癒想吃，在牛皮紙上作畫是她的招牌，其實一開始是因為沒帶畫紙出門，便隨手畫在吃完的麵包紙袋上，如古舊畫報紙張呈現出泛黃、低飽和的效果意外喜歡，也成為她日後主要的創作風格之一。她表示，若是平常隨興速寫，看到什麼就畫下來，但接案或教課時就會講究角度，記錄食物最完整的樣態。
她大部分會以客人的主觀角度去吃、去感受，不過吃飯前的職業病肯定是先拍照建檔，會注意角度和細節、尤其講究光線。「如果能拍下食物油亮的反光感，之後畫的食物看起來也會特別好吃喔！」她說。
Leslie為新北市一間人氣漢堡排餐廳畫的，上頭黃澄澄的半熟蛋看起來好吃極了！（圖片來源：細腿男）
常一邊吃飯一邊畫畫，Leslie手上的鉛筆和湯匙刺青也是她的品牌logo，而選擇湯匙因為比較好用。（圖片來源：細腿男）
問Leslie畫食物最重要的環節是什麼？她說：「要吃！」才能將食物的口感滋味內化後呈現。最難表達的則是「情感」，於是Leslie受委託幫廚師畫圖時，總需要先跟廚師聊天交流、聽他說故事。「有時我們吃的不只是食物而是情感記憶，了解後我就會思考如何將其融入創作，例如做食物形體或色彩上的轉換。」
不過，她最喜歡畫的還是「食材」，因為它介於食物與植物、人為與自然之間，是一道菜形成前的原貌。為此她花費心力收集，現在已累積超過五百種食材插畫，做為各種設計的衍生應用。此外，除了逛市場或吃新餐廳，看書、逛展覽、聽講座……生活全部的事情都是她尋找靈感的方式，接觸新事物、了解飲食趨勢，進而轉化為創作的養分。「對我來說，已經不只是畫出一幅漂亮的畫就能滿足，而是希望作品能跟人交流和串聯，這樣創作才更有意義。」
有了龐大的食物插畫圖鑑，Leslie能延伸應用在不同的商品設計上。（圖片來源：細腿男）
走訪OUNCE studio玩食藝術工作室，有琳琅滿目食物插畫和設計商品。（圖片來源：細腿男）
畫下《巷仔口的美食家》，記錄台灣各縣市道地的飲食風土與人情味
Leslie甫出版新書《巷仔口的美食家》（圖片來源：細腿男）
「我去這麼多國家但卻不熟自己的家鄉，之前甚至從沒去過嘉義和雲林，覺得太不應該了」Leslie笑說。於是，2019年她著手進行「玩食環島計畫」，走訪記錄台灣各縣市美食，不料馬上就因疫情爆發而停擺，好長一段時間小吃店和餐廳都不給內用，所以她整整花了快四年才完成，並出版新書《巷仔口的美食家》，以圖文食記深入介紹全台各地小吃、美食路線和飲食文化。像是她到南投牛耳石雕藝術村的「雕之森」樹屋餐廳拜訪主廚阿宏師，受盛情款待吃到許多埔里當地的小農食材，而書中也收錄主廚推薦、第三市場的「張蒸餃大王」。
《巷仔口的美食家》以手繪速寫記錄全台各縣市超過200道小吃和老店尋味。（圖片來源：細腿男）
Leslie推薦幾道自己喜歡的地方美食，這些你也有吃過嗎？（圖片來源：OUNCE studio）
「基隆的『天天鮮排骨蝦仁飯』也是，老闆超熱情，台灣的人情味真的不只是說說而已！」Leslie補充解釋，這家的排骨飯很特別，白飯上鋪滿滷白菜、酸菜、炸排骨，上頭還會擺一顆半熟炸蛋。因為靠港怕碼頭工人吃不飽、需要高熱量，所以底層還有炸蝦仁，味道真的很讚！
此外，嘉義文化路夜市的「珍珍蚵仔煎海產粥」，米粒分明、料多味鮮，記得再加點像餅乾般酥脆的香煎虱目魚肚；宜蘭的「廟口紅糟魷魚」炸過切片後灑上特製胡椒鹽，跟熱呼呼的香菇鹹粥根本絕配！還有新竹有著肉桂香的「水潤餅」、高雄旗津Q彈有嚼勁的「胡椒手工魚麵」、屏東車城清涼消暑的「綠豆蒜」……各地小吃在Leslie筆下一一呈現，構成這本充滿台灣味的美食圖鑑。
Leslie因出版《巷仔口的美食家》認識更多台灣在地食材，也引起她想深入研究的興趣。（圖片來源：細腿男）
採訪結束後跟Leslie一起吃越南小吃，點了涼拌炸春捲米線和法國麵包，她直接就畫了起來好厲害。（圖片來源：細腿男）
Leslie認為，食物有各種面向，這讓她想吃得更多、更深入探究，不僅只於表面上的形狀和味道，更重要是背後代表的文化意義，並且以多元媒材融合不同領域和載體接軌，延伸做更多的藝術創作，朝目標一步一腳印累積，讓畫畫更有意義，是她的初心也是持續想做的事。
除了個人創作和設計商品，Leslie也有實體和線上的食物速寫課程，讓更人用畫畫療癒心情。（圖片來源：細腿男）
OUNCE studio 玩食藝術
官網：www.ounce-studio.com
粉絲頁：www.facebook.com/ouncestudio
IG：www.instagram.com/ouncestudio
《巷仔口的美食家》新書分享會
時間：11月25日（六） 14:00-15:30
地點：The Studio（台北市松山區八德路三段144號3樓）
手稿展開幕 16:00～18:30
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細腿男
愛拍照的旅遊作家。曾任旅遊雜誌副主編，現為設計品牌行銷經理，並身兼文字與攝影的自由工作者。身為處女座的觀察控，特別喜愛街頭與人文攝影，以不同視角探索枝微末節，用相機記錄下每座城市獨特且迷人的生活感，居遊葡萄牙多次後，著有《 里斯本，沒落的美感 》一書。而不能出國的日子，則以所居住的台北為大本營，延伸去台灣各地喝咖啡、吃美食、看展覽、逛選物店……發掘有質感和風格的人事物，與人分享生活中的精彩美好。