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她畫的食物看起來好好吃!Leslie筆下療癒的飲食繪畫藝術

2023/11/03


 

食物插畫雖然不如照片寫實,但手繪的美感仍讓人看了垂涎三尺。飲食繪畫藝術家王意馨Leslie擅長以色鉛筆在牛皮紙上創作,樸實細膩的筆觸,讓每道食物散發出溫暖療癒的吸引力。無論是以《玩食誌》畫刊介紹各國飲食風土,或新書《巷仔口的美食家》裡記錄全台灣的道地小吃,都能勾動大家對於食物的情感記憶,以及迫不及待出發旅行、全部都好想吃的心。

延伸閱讀:【三重小吃】文化北路美食大本營 7家排隊人氣小吃必吃推薦 忘不了那豬肝湯的滋味啊!

 

本文目錄

 

從隨手畫筆記本記錄三餐,到創立《玩食誌》記錄世界各國飲食文化

OUNCE studio創辦人、飲食繪畫藝術家王意馨Leslie Wang。(圖片來源:細腿男)

Leslie從小學美術,但熱衷畫食物是從大學開始。因為上課覺得無聊,便把每天想吃和吃了什麼都畫進筆記本裡,就這樣記錄了四年,也累積對食物插畫的興趣和功力。而她研究所唸的是環境平面設計,無論只是設計一張海報或整個店面,她還是想到吃、將對飲食的喜好投入作品。後來Leslie參與學校實習計畫,到南美洲玻利維亞的廚藝學校當志工,跟著廚師到市場找食材並畫下來做為圖鑑。在採買與記錄過程中,她觀察到在地飲食文化和社會經濟的串聯,才了解自己做的事是有意義的,這也是驅使她持續繪畫創作和飲食教育研究的動力。

 

Leslie從箱子裡找出當年的筆記本,邊翻邊笑,說以前怕被老師發現所以都畫小小的。(圖片來源:細腿男)

食物插畫筆記還不只一本,而且每一本都是滿滿的回憶殺,也顯見Leslie對於記錄食物的熱情。(圖片來源:細腿男)

Leslie研究所的畢業製作是到葡萄牙策展,任務是在三個月之內將當地見聞轉化為作品。初來乍到的她,決定帶一捲全開的牛皮紙,在餐廳或戶外咖啡桌邊吃邊畫,把在首都里斯本吃到的蛋塔、濃縮咖啡或海鮮燉飯等,慢慢地累積將地圖填滿。「時常會有路人好奇圍觀,也從他們口中獲得更多資源和口袋名單,讓我順利完成這件作品。」她笑說。而後來這幅全手繪的葡萄牙美食地圖,還因緣際會受到葡萄牙名廚José Avillez的賞識和收購珍藏,並邀請Leslie為他的米其林餐廳Belcanto繪製菜單,是Leslie覺得在葡萄牙最神奇的一件事。

 

Leslie花上一個月,一筆一畫親手完成的葡萄牙美食地圖。(圖片來源:OUNCE studio玩食藝術)

《玩食誌 OUNCE Magazine》畫刊,每一期都介紹不同國家的飲食風土。(圖片來源:細腿男)

也因為收編眾多餐廳和美食但無法全畫上地圖,引發Leslie從一捲牛皮紙做成刊物的想法,分頁詳細介紹早餐、咖啡、午餐、甜點和晚餐,集結成一本在地風土飲食指南。而這點子也獲得合作藝廊和餐廳認同贊助,2015年《玩食誌 OUNCE Magazine》葡萄牙創刊號於是誕生,爾後陸續推出台灣、英國、法國、丹麥、美國、西班牙和義大利等13期畫刊,獨特的風格和內容企劃,榮獲《世界美食家圖書獎》「最佳設計」首獎的肯定。

「無論是美食地圖或《玩食誌》,都是我認識一個地方的過程,透過畫畫記錄、與當地人交流,光是食物就能體驗好多的文化差異!」她說。

問周遊列國的Leslie對什麼食物印象最深刻?她笑說自己的接受度很大,但北歐的鯡魚和黑色的甘草糖真的不行!

 

在《玩食誌》創刊號裡,Leslie詳細介紹葡萄牙特有的咖啡文化,不同比例組合的咖啡都有專屬名稱。(圖片來源:細腿男)

 

喜歡畫在牛皮紙上的復古感,將食物的滋味與情感記憶融入創作

代針筆、油性色鉛筆和牛皮紙筆記本,是Leslie的插畫創作標配。(圖片來源:細腿男)

樸質細膩的筆觸,Leslie筆下的食物總讓人看來療癒想吃,在牛皮紙上作畫是她的招牌,其實一開始是因為沒帶畫紙出門,便隨手畫在吃完的麵包紙袋上,如古舊畫報紙張呈現出泛黃、低飽和的效果意外喜歡,也成為她日後主要的創作風格之一。她表示,若是平常隨興速寫,看到什麼就畫下來,但接案或教課時就會講究角度,記錄食物最完整的樣態。

她大部分會以客人的主觀角度去吃、去感受,不過吃飯前的職業病肯定是先拍照建檔,會注意角度和細節、尤其講究光線。「如果能拍下食物油亮的反光感,之後畫的食物看起來也會特別好吃喔!」她說。

 

Leslie為新北市一間人氣漢堡排餐廳畫的,上頭黃澄澄的半熟蛋看起來好吃極了!(圖片來源:細腿男)

常一邊吃飯一邊畫畫,Leslie手上的鉛筆和湯匙刺青也是她的品牌logo,而選擇湯匙因為比較好用。(圖片來源:細腿男)

問Leslie畫食物最重要的環節是什麼?她說:「要吃!」才能將食物的口感滋味內化後呈現。最難表達的則是「情感」,於是Leslie受委託幫廚師畫圖時,總需要先跟廚師聊天交流、聽他說故事。「有時我們吃的不只是食物而是情感記憶,了解後我就會思考如何將其融入創作,例如做食物形體或色彩上的轉換。」

不過,她最喜歡畫的還是「食材」,因為它介於食物與植物、人為與自然之間,是一道菜形成前的原貌。為此她花費心力收集,現在已累積超過五百種食材插畫,做為各種設計的衍生應用。此外,除了逛市場或吃新餐廳,看書、逛展覽、聽講座……生活全部的事情都是她尋找靈感的方式,接觸新事物、了解飲食趨勢,進而轉化為創作的養分。「對我來說,已經不只是畫出一幅漂亮的畫就能滿足,而是希望作品能跟人交流和串聯,這樣創作才更有意義。」

 

有了龐大的食物插畫圖鑑,Leslie能延伸應用在不同的商品設計上。(圖片來源:細腿男)

走訪OUNCE studio玩食藝術工作室,有琳琅滿目食物插畫和設計商品。(圖片來源:細腿男)

 

畫下《巷仔口的美食家》,記錄台灣各縣市道地的飲食風土與人情味

Leslie甫出版新書《巷仔口的美食家》(圖片來源:細腿男)

「我去這麼多國家但卻不熟自己的家鄉,之前甚至從沒去過嘉義和雲林,覺得太不應該了」Leslie笑說。於是,2019年她著手進行「玩食環島計畫」,走訪記錄台灣各縣市美食,不料馬上就因疫情爆發而停擺,好長一段時間小吃店和餐廳都不給內用,所以她整整花了快四年才完成,並出版新書《巷仔口的美食家》,以圖文食記深入介紹全台各地小吃、美食路線和飲食文化。像是她到南投牛耳石雕藝術村的「雕之森」樹屋餐廳拜訪主廚阿宏師,受盛情款待吃到許多埔里當地的小農食材,而書中也收錄主廚推薦、第三市場的「張蒸餃大王」。

 

《巷仔口的美食家》以手繪速寫記錄全台各縣市超過200道小吃和老店尋味。(圖片來源:細腿男)

Leslie推薦幾道自己喜歡的地方美食,這些你也有吃過嗎?(圖片來源:OUNCE studio)

「基隆的『天天鮮排骨蝦仁飯』也是,老闆超熱情,台灣的人情味真的不只是說說而已!」Leslie補充解釋,這家的排骨飯很特別,白飯上鋪滿滷白菜、酸菜、炸排骨,上頭還會擺一顆半熟炸蛋。因為靠港怕碼頭工人吃不飽、需要高熱量,所以底層還有炸蝦仁,味道真的很讚!

此外,嘉義文化路夜市的「珍珍蚵仔煎海產粥」,米粒分明、料多味鮮,記得再加點像餅乾般酥脆的香煎虱目魚肚;宜蘭的「廟口紅糟魷魚」炸過切片後灑上特製胡椒鹽,跟熱呼呼的香菇鹹粥根本絕配!還有新竹有著肉桂香的「水潤餅」、高雄旗津Q彈有嚼勁的「胡椒手工魚麵」、屏東車城清涼消暑的「綠豆蒜」……各地小吃在Leslie筆下一一呈現,構成這本充滿台灣味的美食圖鑑。

 

Leslie因出版《巷仔口的美食家》認識更多台灣在地食材,也引起她想深入研究的興趣。(圖片來源:細腿男)

採訪結束後跟Leslie一起吃越南小吃,點了涼拌炸春捲米線和法國麵包,她直接就畫了起來好厲害。(圖片來源:細腿男)

Leslie認為,食物有各種面向,這讓她想吃得更多、更深入探究,不僅只於表面上的形狀和味道,更重要是背後代表的文化意義,並且以多元媒材融合不同領域和載體接軌,延伸做更多的藝術創作,朝目標一步一腳印累積,讓畫畫更有意義,是她的初心也是持續想做的事。

 

除了個人創作和設計商品,Leslie也有實體和線上的食物速寫課程,讓更人用畫畫療癒心情。(圖片來源:細腿男)

 

OUNCE studio 玩食藝術
官網:www.ounce-studio.com
粉絲頁:www.facebook.com/ouncestudio
IG:www.instagram.com/ouncestudio

《巷仔口的美食家》新書分享會
時間:11月25日(六) 14:00-15:30
地點:The Studio(台北市松山區八德路三段144號3樓)
手稿展開幕 16:00~18:30

 

 

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