盤點台灣新上市清酒5選 台北國際酒展前的選酒新目標
2023/11/07
（圖片來源：心白清酒吧）
對於日本酒的印象，一般民眾多僅熟悉銘柄「獺祭」，但實際上日本全國約有1,400間日本酒釀造廠，在不同時節所釀造出產的日本酒多不勝數，尤其近年日本酒海外市場發展蓬勃，不只有日本人在日本之外的國家釀造日本酒，亦有外國人投入日本酒釀造，讓傳統文化的日本酒更為豐富。
趁著季節轉換，不妨試試台灣新上市的幾款特色日本酒，有日本女大學生加入釀造的「香香」酒款，也有詩人聯名等選擇。在每年即將舉辦的11月大型酒展之前，恰好可以增加選擇新目標！
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本文目錄
- 首款詩人聯名日本酒 毓嘉之醉限量開賣
- 台灣百萬茶逆輸出 蓬萊泉—東方美人茶梅酒限量推出
- 日本大學生釀的酒 豊島屋 惚れるん香香的好暈船
- 注入巴黎時尚氛圍的WAKAZE THE CLASSIC
- 台灣風土的轉化 天衡 純米酒 一回火入 吉野一號
首款詩人聯名日本酒 毓嘉之醉限量開賣
日本酒的酒標千變萬化，從最早期的浮世繪影響，到後期使用大量簡約漢字展現氣勢，酒標發展至今，與藝術、時尚、動漫等各種連結也逐漸躍上瓶身，但首款與詩人聯名的酒款似乎直到現在才誕生。由台灣當代詩人羅毓嘉與銘柄「雅山流」聯名推出的「毓嘉之罪」，源自羅毓嘉在台北知名心白清酒吧（Shinpaku bistro & bar）的情感顯現。
羅毓嘉著有《棄子圍城》與《阿姨們》等文學作品，同時也是支持性別平權聞名國際的台灣當代詩人，但他謙稱自己僅是一名「單純喝酒寫詩的人」，雖然平時酒、詩、朋友這三件事不會同時出現，但在心白清酒吧有不一樣的魔力，將他與朋友、飲酒、詩詞串連，由心白清酒吧的店主溫品自攜手本山形縣新藤酒造店，將原題寫於店舖牆壁的當代詩詞化身為酒標設計，並以銘柄「雅山流」的奔放果香、純淨的米旨氣息帶來不一樣的品飲體驗。
「毓嘉之醉」以灰色底標襯著黑色弧形底色體現灰色手寫字體，幾行由詩人羅毓嘉特別手寫的「毓嘉之醉」之詩，傳達了品飲日本酒是日常裡的浪漫之意。定價1,900元。（圖片來源：心白清酒吧）
台灣百萬茶逆輸出 蓬萊泉—東方美人茶梅酒限量推出
芒種時分小綠葉蟬著蝝而成的東方美人茶，是台灣知名的代表茶種，其中新竹峨眉的徐耀良茶園所種出的東方美人茶，更曾創下一斤101萬元的比賽茶最高紀錄，台灣在地的本事選酒將徐耀良茶園這份珍貴的一心一葉二次發酵東方美人茶，帶往日本愛知縣的關谷酒造，耗費多時合作研發出台日首款的「蓬萊泉—東方美人茶梅酒」，於近期終於實驗版出爐開賣。
這款來自台日兩地物產結合的結晶，由雙方經過多次試行與口感修正，終於將這款以關谷酒造自家製燒酎，搭配上日本鳳來山產青梅，以及台灣新竹栽種的頂級東方美人茶，在完美比例的三樣原物料經低溫儲藏的時間淬煉後正式誕生，是台灣、日本第一款使用台灣東方美人茶與日本梅酒結合的全新酒款，高雅地呈現茶香與酸甜梅酒的風味交織。
酒液展現美麗通透的琥珀色，茶香韻味與梅酒香甜，帶來溫潤品飲體驗。定價1,500元。（圖片來源：本事選酒）
日本大學生釀的酒 豊島屋 惚れるん香香的好暈船
釀造日本酒不在只侷限於首席釀造師「杜氏」！日本長野縣當地酒造豊島屋，為了讓脫離品飲日本酒的年輕人再度關注傳統文化，特別攜手長野縣立大學的學生共同展開全新釀酒企劃—「惚れるん（迷戀）」。
集結500位年輕大學生進行調查與研究，統整分析出日本年輕世代對於日本酒的印象、風味喜好等數據，專為年輕人釀造的這款「惚れるん（迷戀）」日本酒，也由台灣酒商綠芽酒藏攜手國立高雄餐旅大學加入企劃。這款被笑稱是年輕女大生釀造的酒款，入口以柚子酸帶來清新的透明感和白葡萄酒般的香氣揭開序幕，彷彿連結著年輕且充滿活力的女大生印象般令人喜愛。酒款即將於今年台北國際酒展裡初次亮相，期待酒友們去品飲有沒有真的香香的？！
「惚れるん（迷戀）」保留發酵產生的微氣泡的新鮮感，整體酸味與米的優雅甜味達到絕妙平衡，餘韻清爽俐落，就像是女大生般年輕有活力！定價1,150元。（圖片來源：綠芽酒藏）
注入巴黎時尚氛圍的WAKAZE THE CLASSIC
清酒的風格多元，連帶的讓品飲喜好有了不一樣的選擇方向，但從日本出發邁向全世界的WAKAZE品牌，為了實現每個人都能滿足、喜歡，任何料理都合適搭配的清酒，社長稲川琢磨特別挑戰被認為不適合釀造清酒的巴黎建設釀酒廠。
由擁有歷經多家知名釀酒廠經驗的釀酒師今井翔，選以法國南部Camargue地區所產的食用米，以及巴黎當地普遍被認為礦物質含量較高的硬水，搭配上來自勃根地的白葡萄酒酵母、日本白麴釀造。首度於台灣亮相的「WAKAZE THE CLASSIC」為純米清酒，較接近法國白葡萄酒風味的酸度，與蔬菜、硬質乳酪或檸檬汁醃生魚（Ceviche）等料理搭配皆合適。
在巴黎採用法國勃根地酵母釀造的清酒「WAKAZE THE CLASSIC」瓶身風格時尚，入口香甜轉為白葡萄酒酸度的特色，讓平常只品飲白葡萄酒的酒友也相當喜愛。定價2,000元。（圖片來源：久利酒藏）
台灣風土的轉化 天衡 純米酒 一回火入 吉野一號
台灣與日本有著密不可分的關係，近年清酒產業在台灣蓬勃發展，酒商把各式各樣的清酒帶進台灣之餘，也有台灣人在台灣釀造屬於台灣風土的清酒，「愛上日本酒」主理人陳慧Fay將百年前台灣釀造清酒的歷史再度拾回，與花蓮稻農合作種植天皇米吉野一號與酒米之王山田錦，試圖為台日之間的清酒重回榮耀之光。
第一款歷經各種辛苦，終於出產的「天衡 純米酒 一回火入 吉野一號」，釀造米使用花蓮吉野一號，將米精製到精米步合70%，並採用日本酒釀造協會的協會901號酵母完成，濃厚的米旨香氣與明亮酸度，當然適合搭配台灣人喜愛的高油脂類肉料理，無論是小籠包、東坡肉等都能化解油膩，甚至帶出吃著香噴噴米飯般的扎實感。
以台灣米釀造的「天衡 純米酒 一回火入 吉野一號」，日前也於OSA 2023 亞洲清酒大賞 純米酒濃醇部門 銅賞，近期更在新加坡酒展上亮相。定價1,480元。（圖片來源：愛上日本酒）
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。