冬天美味不打烊！到馬祖的「鹹味島合作社」喝老酒奶茶、吃奶油繼光餅
2023/11/22
（圖片來源：翠絲）
來到馬祖，乘船一遊東引島，這裡有一間文情氣息十足的咖啡館，不僅提供遊客稍作休息，更將馬祖特有的文化特色，完全展露在這個空間，甚至是餐點裡。「鹹味島合作社」是一個由廢棄魚露工廠改造的複合式社區空間，由三個八年級的在地女孩發起、十數位在地青年共同打造，以飲食、展覽、工作坊、戶外情境式劇場做媒介，傳承當地特有的老文化。因為致力於在社區中注入美學力量，所以店裡的營收，有一半會用來投入社區美學教育服務與活動課程。
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鹹味島合作社位於東引的海邊，就在小坡上外觀顯眼。（圖片來源：翠絲）
在咖啡館裡可以遠眺海景，伴著小巧的盆栽氣氛很悠閒。（圖片來源：翠絲）
【東引美食】鹹味島合作社必點三款在地飲品
來到鹹味島合作社稍作休息，這裡有三款飲料必點：老酒奶茶、桑椹氣泡飲、海味奶蓋。三款非常在地的特調飲品，都有讓人忍不住狂拍照的呈現方式，桑椹氣泡飲使用的是店家自己栽種的桑椹。店長說，小時候，桑椹是她解饞時吃的糖果，路邊就有許多桑椹樹可以栽採，馬祖的土壤非常有利於種植桑椹，熟成的果實就被用來做成多種食物，店家自製的桑椹果醬也是製作輕食的好材料，甚而用來調成氣泡飲。
鹹味島合作社溫馨的吧台藏著各種美味。（圖片來源：翠絲）
鹹味島合作社的桑椹氣泡飲酸甜可口。（圖片來源：翠絲）
老酒是馬祖人非常重要的一個生活必備品，香醇老酒除了夏天可以喝，冬天還可以加熱飲用，有時候也會用來入菜，店家發現老酒跟奶茶的味道非常的平衡，所以比例特調出這一杯老酒奶茶，如果希望這杯奶茶可以更有酒味，店裡也會多提供一個Shot杯的老酒，讓大家自由調整濃度。
老酒與奶茶經過比例調整後，成就一杯特色獨具的老酒奶茶。（圖片來源：翠絲）
海味奶蓋則取自兩個意象，第一個是海的顏色，第二個是飲料拿起來稍微晃一下之後，藍色跟白色之間出現一個交界，營造出在海上漂浮的感覺。店長說：「鹹味合作社的鹹，其實是取自於馬祖話裡面的Gan Gan，也就是魚露的意思。我們這個地方在2、30年前是一間魚露工廠，於民國27年開始營業。對馬祖人來說，如果我們需要在餐點裡面加入一個鹹的味道，很自然就會想到魚露，鹹就變成我們這個地方的一個很重要的意象。」她也把鹹味放到海味奶蓋裡，所以奶蓋上面有點鹹鹹的味道，中間則是蝶豆花茶，下面是蜂蜜牛奶。
鹹味島合作社海味奶蓋造型很夢幻。（圖片來源：翠絲）
【東引美食】鹹味島合作社必點縮小版繼光餅
喝飲料再加點輕食墊墊肚子，繼光餅裡面夾了麥蔥奶油，是店家自己做的複合奶油。麥蔥是在每年2月到4月之間，在馬祖各處都可以看到的野生麥蔥，這樣的野生物種，很難透過人為復育。店長說：「所以每年這段時間我們都會有叔叔、阿姨，或是我們自己年輕人會到處去採，採集下來後，會把它曬乾再冷凍，可以供應一整年使用。」法國人常會拿一些細蔥或是各式各樣的香料，混合在奶油裡，店長以這樣的手法，特製出獨家的複合奶油。
縮小版的繼光餅，一份其實會有兩個餅，鹹香入味。（圖片來源：翠絲）
詳細看，這個繼光餅的尺寸也特別小，店長說：「我們特別跟這邊的麵包店合作，做出一個比較迷你尺寸的繼光餅，正常份量一份裡面會有兩個。」抹上特製的麥蔥奶油，烤過的繼光餅還帶點酥脆，一入口噴發香氣，令人一口接一口。除了用美味的餐點呈現馬祖文化，店裡隨處都規劃有不同的在地歷史文物做裝飾，是了解東引島好吃、好玩的新據點。
鹹味島合作社店裡展出許多馬祖文物可以參觀。（圖片來源：翠絲）
鹹味島合作社經過整頓的空間，讓原先的魚露工廠變成舒適的咖啡館。（圖片來源：翠絲）
鹹味島合作社
營業時間：14:00~18:30、19:30~22:00（週二公休）
地址：東引鄉樂華村4號
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荷西
喜歡邀三五好友旅行、吃美食，不喜歡跟陌生人攀談，難得有空在家會花很多時間追劇，業餘興趣是藝術繪畫。想去的地方很多，但是日子過得很忙，理想的生活是自由自在、錢花不完。