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在家喝咖啡也要講究儀式感！手沖咖啡入門基本認知．步驟教學‧手沖咖啡器具推薦

2024/06/21

（圖片來源：iStock）

 

愈來愈多人把手沖咖啡視為一種享受生活的方式，除了專程到咖啡店享受職人的手藝和滿室的咖啡香，若在家也能DIY手沖咖啡，不僅能品味到咖啡的獨特風味，還能體驗手沖過程帶來的滿足和成就感，但初學者要如何在家萃取出頗具專業水準的手沖咖啡呢！只要掌握以下三大重點，勤加練習，就能享受咖啡帶來的每一刻美好時光！

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本文目錄:

 

【手沖咖啡入門】手沖咖啡和一般沖泡式咖啡的不同

手沖咖啡和一般沖泡咖啡的最大差別在於製作手法和咖啡風味，手沖咖啡對於沖泡過程比較講究，對於咖啡豆的選擇，甚至是沖泡時的水量、水溫、水流速度和注水方式都會因咖啡豆的選擇而有些許不同，使得每杯咖啡的風味更加獨特和細膩；而一般沖泡式的咖啡，不管是透過咖啡機、咖啡壺，或是沖泡即溶式咖啡、三合一咖啡等，都是為了強化便利性，以一定的比例和機械化程序來設計，對風味的掌控相對較少。不過，兩者各有其優勢，適合不同情境和需求的咖啡愛好者。

 

一般沖泡式咖啡，是以一定的比例和機械化的程序設計，讓不懂咖啡沖泡技巧的人也能輕鬆享用美味咖啡。（圖片來源：iStock）

 

【手沖咖啡入門】在家手沖咖啡步驟教學

雖然在家要沖泡出像職人般的手沖咖啡可能需要一些練習，但掌握幾個關鍵步驟還是能沖出一杯風味絕佳的咖啡：

  1. 選擇新鮮烘焙的優質咖啡豆，而且要濾滴前再磨豆，預先磨好的咖啡粉較易讓咖啡的味道變酸，也會影響香氣，要喝前再磨才能保留咖啡豆的最佳風味。

  2. 使用控溫壺將水加熱到92°C到96°C之間，這是最理想的萃取溫度。

  3. 準備好濾紙並用熱水沖洗及預熱相關器具，除了可以去除濾紙的味道，且預熱杯具也可避免影響到咖啡的溫度。

  4. 在濾杯中均勻放入適量的咖啡粉，並進行初次注水20cc，讓咖啡粉「開花」，有助於釋放二氧化碳並促進均勻萃取。

  5. 接著再以螺旋形或分段注水法緩慢注入熱水，確保每一滴水均勻地流經咖啡粉層，美味的咖啡就完成囉！

 

手沖咖啡非常講究製作的細節，從咖啡豆的粗細、水的溫度到注水方式，每個環節都需精心掌控。（圖片來源：iStock）

 

【手沖咖啡入門】手沖咖啡器具有哪些？

想在家手沖咖啡其實可以很簡單，除了挑選喜歡的咖啡豆，相關器具至少需要以下四種配備：

  1. 磨豆器：有手動和電動兩種選擇，主要用於調整咖啡粉的粗細度，對於手沖咖啡非常重要。

  2. 手沖壺：最好是挑選細口的手沖壺，能幫助你掌握注水速度和水流方向，達到均勻的萃取效果。

  3. 濾杯：用來裝載咖啡粉的杯子，主要可在濾滴的過程控制水流和濃度，有圓錐形、扇形等不同形狀，不同的濾杯設計也會影響咖啡的萃取方式和風味，可根據自己的喜好選擇。

  4. 濾紙：初學者可以選購單次使用的紙質濾紙比較方便且便宜，主要挑選關鍵在於濾紙的大小，要選擇與濾杯匹配的濾紙，才能確保有效果過濾咖啡渣而不影響咖啡風味。

 

手沖咖啡的入門基礎，至少需要包括磨豆機、細口沖水壺、濾杯和濾紙等四項配備。（圖片來源：iStock）

 

【手沖咖啡入門】手沖咖啡器具推薦

對入初學者，要準備多樣手沖咖啡器具也許較困難些，不過現在有很多品牌都有推出整組的器具組合，可以省去挑選的麻煩，以下就幫大家挑選三款手沖咖啡必備的組合款。

 

✽手沖咖啡器具推薦1：HARIO手沖咖啡全套組

工欲善其事，必先利其器，所有關於手沖咖啡要的配備，這組通通有！包括磨豆機、濾杯、細口壺、濾紙等基本配備，還加了分享壺和分享杯，以及可以收納所有器具的咖啡包，容量較大，一次可沖泡約四杯，和親朋好友一起享用，不管是在家或是戶外露營想秀小技，都可以一組搞定，也減少選購和收納相關器具的麻煩。

 

【HARIO】手沖咖啡全套組涵括了手沖咖啡需要的基本配備，還配有收納包，相當方便。（圖片來源：遠傳friDay購物）

 

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✽手沖咖啡器具推薦2：CookPower 304不鏽鋼經典手沖咖啡組

這款手沖咖啡組包含最常見的磨豆器、細口手沖壺和濾杯，細口手沖壺是導磁複合金壺底，電磁爐也適用，無段式的手動陶瓷磨豆器可以不受限地自行調整粉末粗細，陶瓷手沖濾杯的保溫性較佳，不吃色也不卡味，對於初學者來說，這組的價錢相當實惠，算是基本入門款。

 

【CookPower 鍋寶】304不鏽鋼經典手沖咖啡組對初學者來說是相當實惠的組合。（圖片來源：遠傳friDay購物）

 

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✽手沖咖啡器具推薦3：Asobu Pour Over經典手沖不鏽鋼保溫咖啡濾壺

想要隨時來上一杯手沖咖啡，這款一體成形的不鏽鋼保溫咖啡濾壺最方便！使用環保網孔，免用濾紙，下方是雙層不鏽鋼保溫瓶，可延長保溫的時間達12小時，這對於已經掌握了手沖咖啡技巧的人來說，雖然少了點儀式感，卻具備了隨時可以享用的便利性，是忙碌生活中想偷閒的理想選擇！

 

Asobu Pour Over經典手沖不鏽鋼保溫咖啡濾壺的精簡能滿足隨時想喝杯手沖咖啡的愛好者。（圖片來源：遠傳friDay購物）

 

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文字：菜菜子
圖片來源：iStock、遠傳friDay購物
菜菜子

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