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文旦全身都能用！不只能吃還能當清潔劑，柚子妙用的5個提案！

2023/09/25

柚子好處多多，更是中秋節家家戶戶必有的水果！（圖片來源：iStock)

 

過中秋不可或缺的儀式感之一，就是吃柚子了！柚子又名「文旦」，也是中秋送禮的熱門選項之一，台灣的台南、苗栗、花蓮等地皆盛產柚子，因此每年秋日皆是大啖柚子的好時節。不過，柚子一多又吃不完也是惱人，本篇就是要告訴大家，柚子除了直接食用，還能入菜，也能當作芳香、清潔劑使用喔！

 

本文目錄

 

文旦全身是寶 吃柚子好處多！

柚子的營養價值很高，果肉富含豐富的膳食纖維，能維持腸道健康、幫助排便；同時也富含鉀，能幫助調控血壓，更擁有豐富的維生素C，是檸檬的1.5倍。其他維生素B、E、鈣、鎂、磷等成分也藏在這一顆小小的文旦中。

文旦不只富含眾多的維生素和好的成分，更還有類胰島素的成分，是糖尿病、肥胖患者的飲食好朋友，不只如此，它也是一款可以久放的水果。在挑選文旦時，記得選重量沉、表皮光滑的，就會是顆汁水豐富的好文旦。

 

柚子好處提案1 - 柚子果醬

聽完「文旦」的由來，現在我們來好好吃柚子！柚子除了直接吃，其實妙用多多，我們的提案一，就是做成「柚子醬」，不僅能延長柚子可食用期，後續把柚子醬用來當抹醬、泡茶，甚至入菜，都非常方便！

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．柚子果醬作法

材料：
柚子1顆
冰糖 130g 或用砂糖代替
檸檬汁 15ml
蜂蜜 15ml
水 20ml

作法：

  1. 將柚子取兩個部分，一個是果肉取出，剝成小果粒，儘量不殘留任何的白色纖維；另外一部分將柚子皮切下，一樣儘量只保留綠皮。
  2. 柚子皮放入沸水中滾3-5分鐘，去除苦澀味，可重複2-3次。燙好的柚子皮切成細絲備用。
  3. 取小湯鍋，將所有材料倒入，果肉會慢慢出水，持續以小火慢熬30-45分鐘，慢慢熬製濃稠的狀態即可。
  4. 取乾淨消毒並可密封的容器裝好、冷藏即可。

 

吃不完的柚子做成果醬，不僅可以延長保存期，更能泡茶、入菜！（圖片來源：iStock)

 

柚子好處提案2 - 柚子醃肉醬

中秋節最重的還有闔家團圓必做的「烤肉」，把柚子做成醃肉醬，柚子中的水果酵素不僅能幫助肉質軟化，讓烤好的肉，一口咬下，軟嫩多汁，滿口盈滿肉香與果香，現在就跟著我們一起做。

 

．柚子醃肉醬作法，此配方可醃約600g的肉

材料：
洋蔥半顆 (約200g)
柚子肉 200-250g
柚子皮 少許
蒜頭 4-6顆
薑 20-30g
蔥 15g
醬油 80-100g (可依據自家醬油鹹度增減)
糖 20g (可依據柚子的甜度和酸度調整)
白芝麻 10g (可省略)
黑胡椒 少許
香油 少許

作法：

  1. 將柚子的果肉撥出，去除白色部分減少苦味。另外將柚子皮洗淨，可用刀子切碎、或磨泥器將柚子皮磨成泥，只要綠皮的部分，這裡有柚子精油才會散發清香，但是要小心別用到白色囊的部分，會很苦喔！
  2. 將所有的材料放入食物調理機中打碎，若柚子本身含水度較低的可以酌量加入20-30cc的開水。
  3. 用密度較密的漏勺進行過濾，把渣渣稍微用湯匙壓一下，只留下醬汁。(若不過濾，直接醃肉，煎、烤時會容易燒焦。)
  4. 醬汁可稍微嘗一下鹹淡，再用醬油與糖進行調整，即可醃肉。醃肉建議醃1小時以上，或是前一日醃好，隔日食用最佳。

 

把清香酸甜的柚子做成醃肉醬，不只能軟化肉質，入口果香與肉香交織，中秋節這樣吃更對味！（圖片來源：iStock)

 

柚子好處提案3 - 鮮蝦柚子沙拉

文旦的清香味道與海鮮十分搭調，吃不完的文旦用來拌沙拉，不僅可以讓胃休息一下，減輕中秋大口吃肉的厚重感，還能讓口腔清爽一下！

 

．鮮蝦柚子沙拉

材料：
蝦子8-12隻，也可買冷凍蝦仁
生菜沙拉，可至全聯、便利商店買綜合沙拉包
柚子半顆
和風沙拉醬
香菜 (可省略)
花生碎 (可省略)

作法：

  1. 將蝦子燙熟剝殼備用。
  2. 半顆柚子取果肉，稍微撥碎；用刀子取一點點皮切碎。
  3. 將生菜與柚子果肉稍微混和，蝦肉擺在上方，淋上和風沙拉醬與柚子皮碎，並裝飾上香菜與花生碎，即完成。

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酸甜的柚子搭上海鮮，就是一道清爽開胃的沙拉！（圖片來源：iStock)

 

柚子好處提案4 - 流理臺水管除臭劑

吃完柚子，柚子皮可別直接丟，柚子皮可是能當作除臭劑來用喔！讓許多婆婆媽媽苦惱的流理台管線惡臭的問題，就能靠柚子來解決！

 

．流理臺排水孔除臭劑

製作方法：

  1. 將柚子皮與水放入大鍋中，一起煮滾，煮至水中散發柚子香氣後關火，將柚子皮撈出。
  2. 將柚子水放涼到90度左右，沖入流理台排水孔，就能輕易除去惡臭喔！

 

吃完柚子，皮千萬別丟，它可是流理台排水孔除臭的好幫手！（圖片來源：iStock)

 

柚子好處提案5 - 柚子皮清潔劑

柚子皮內，內含70%的檸檬精油，非常適合用來做去油汙，還自帶清香的柚子香氣，清潔劑做完，不只可以用來擦流理台、刷浴廁、洗衣服時倒一點也非常棒！

 

．柚子皮清潔劑

製作方法：

  1. 將柚子皮白色的部分儘量去除，只留綠色皮的部分，並切成小塊。
  2. 將切好的柚子皮放入容器中，並倒入藥用酒精(95%)，沒過皮。
  3. 密封罐子，放置在陰涼處，並浸泡一週。
  4. 一週後開封，丟棄柚子皮，僅取柚子酒精，並以柚子酒精1，清水3的比例，放入噴霧瓶中，即可用來清潔。

 

柚子含有70%的檸檬精油，是清潔去汙的好幫手！（圖片來源：iStock)

這次為大家介紹柚子妙用的5個提案，今年中秋節收到多少文旦都不用擔心了，無論是做成果醬、入菜，或是製作成清潔劑，都能好好地消耗柚子大軍們，還會被親友誇讚是生活智慧王喔！

 

 

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文字：Goose Yang
圖片來源：iStock
Goose Yang

這輩子當鵝太辛苦，雙腳需奮力划水才能優雅前行。下輩子就當貓吧！慵懶的躺著，偶而來聲嘆息，無須任何才藝，只要可愛就行。