今迎立冬！冬令進補該吃什麼？又有什麼諺語、禁忌之事一次告訴你！

2023/11/08

入冬來碗熱湯補身，是許多人喜愛的事情。（圖片來源：iStock)

 

今天為24節氣中的「立冬」，民間大多有補冬的進補習俗，俗諺也有一說「立冬補冬，補嘴空」，意思就是說在進入冬季之後，氣候逐漸變冷，包括過往累積的疲勞都會在此後慢慢顯露出來，因此為了禦寒好過冬，此時即成為最佳的進補時節，像是羊肉爐、薑母鴨等冬令進補的餐廳，也會在這個時節慢慢開始高朋滿座、人聲鼎沸。

 

本文目錄

• 立冬節氣上的意義？
• 「立冬補冬」該怎麼進補呢？
• 立冬又有什麼值得注意、禁忌的事情呢？

 

立冬節氣上的意義？

立冬可說是將一年帶進最後一個季節，以台灣所處緯度的亞熱帶地區來說，就可以套用俗諺：「入冬田頭空」、「入冬青黃刈到空」，也就是指此時二期稻作已經成熟，農家們都會進行收割，就也被稱為收冬。不過因為台灣地區在此時仍有炎熱的陽光，因此又有一說俗諺：「十月小陽春，菜乾曝歸屯」，說的即是在過去沒有冰箱冷藏的時代，台灣農民會利用此時的氣溫與陽光，將今年採收的菜類、魚類，做成菜乾與魚乾，來度過這個冬天，也就是所謂的「收藏冬菜」。

 

「立冬補冬」該怎麼進補呢？

立冬前後可說是最佳的進補時節，一般傳統上的進補方式有包括燉米糕、麻油雞、十全燉肉湯、薑母鴨、羊肉爐等，甚至也會將浸泡好的藥酒在立冬這時開封享用。也就是說除了透過羊肉、牛肉、雞腿、排骨等肉類「食補」外，也會透過很多藥材，像是四物（當歸、川芎、熟地黃、白芍藥），或加上人參、白朮、茯苓、甘草也就是所謂的四君子，搭配黃耆、肉桂煮成十全大補湯，同時補氣也補血，適用於氣血兩虛所引起的暈眩、疲倦、四肢寒冷、月經不調等情況，讓冬令可能來碗暖心的熱湯，讓這個冬天有一個好的開始。

 

進補的食材選擇，需是自身的情況來做調配，以免補過頭。（圖片來源：iStock)

不過進捕又有分為溫補、涼補及平補，必須要視個人體質與中醫師建議來做決定，才不會有越補越過頭的情況。以溫補來說，可以考慮像是當歸羊肉湯、藥燉排骨之類的藥膳食譜，補足陽虛冷地的體質，改善手腳冰冷、精神差等情況。

 

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立冬又有什麼值得注意、禁忌的事情呢？

以民俗上的說法，立冬為極寒之日，俗諺：「立冬一日，水冷三分」，所以若飲用過熱的熱水，會使身體忽陽忽陰、容易導致身體不適，所以建議不要大量飲用熱水，也不要洗熱水澡洗太久。而今天也因為較寒的日子，建議不要過度跑步運動等，容易讓心血管劇烈收縮等情況發生，當然對於老人家等有心血管疾病的民眾，更要注意身體的情況。所以建議今天早睡早起，入夜後記得多添加件衣服，保持自身健康，過個好冬！

 

立冬當天早晚溫差大，建議早點回家休息，睡個好覺過個好冬。（圖片來源：iStock)

 

 

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