包一串卑南族的粽子 感受部落的美好日常

阿里蓋帶領遊客藉由採集植物、做部落版粽子的過程，了解關於部落的歷史與文化。（圖片來源：妮可魯）

走進部落社區採集植物

有著一頭微捲黑髮的阿里蓋，手上拎著一個茄芷袋，裡面放著一把剪刀，他說今天要帶大家在部落裡採集包粽子的材料，不是竹葉，而是月桃葉及假酸漿葉，「卑南族的粽子叫做Pinalupuk，裡面的餡料是用加了水的糯米粉揉成，包些肉餡，因為糯米不太好消化，因此老人家的智慧告訴我們要先包一層有促進消化功能的假酸漿葉，然後最外層才是用來固定形狀的月桃葉，蒸起來會有淡淡的月桃香。」

部落人家的院子就像可食性植物的寶庫，像是假酸漿葉就有幫助消化的功效。（圖片來源：妮可魯）

阿里蓋說，做Pinalupuk會用到的植物在部落社區裡都可找到，「因為老人家有保種的習慣，會帶著植物的種子一起搬家，尤其是日常生活中常使用到的，像是月桃葉，葉子可用來包粽子，樹莖的皮曬乾後可用來編織，做提袋之類的。」阿里蓋說建和部落的卑南族名字是「Kasavakan」，意思是山的最深處，卻因為日治時代日本人的理蕃政策，一路從深山遷移到平地，而日常生活常使用到的植物也跟著族人一同搬家。

開著一長串雪白花朵的月桃，整株都有利用價值。（圖片來源：妮可魯）

「這就是月桃，把這個葉子剪下來，對……剪大片點的，比較好包。」除了月桃葉，假酸漿葉在建和部落也是隨處可見，阿里蓋帶著大家穿街走巷，拜訪族人們的宅院採集植物，順便解說關於建和部落的故事，例如一路上看到的木雕，都是出自族裡木雕師傅之手，族裡除了有許多木雕大師，也有許多廚師。

包粽子！部落觀光的新體驗

「因為知本溫泉就在附近，飯店、餐廳提供許多工作機會，使得我們部落誕生許多好廚子，於是在設計部落導覽遊程時，就想到可以發揮我們的專長，將料理體驗設計進去，例如DIY粽子Pinalupuk、做部落草地便當。」阿里蓋帶著大家將採集到的植物拿到稱為鹿寮的活動中心小廚房，開始體驗包粽子。

建和部落因為鄰近知本溫泉，因此有許多在飯店、餐廳工作的廚師，料理成為族人的長項。（圖片來源：妮可魯）

先將事先炒香的肉餡，填到糯米糰裡搓成圓形，外面包一層幫助消化的假酸漿葉，最外層則是月桃葉，一整串放進蒸籠裡蒸熟後，就可以享用啦！雖然沒有蛋黃、蝦米、香菇、干貝等端午節粽子常見的豪華配料，簡單樸實卻滋味無窮，月桃葉的香氣淡淡的沁入鼻腔，美味極了。

手包Pinalupuk的過程和粽子很類似，慢慢跟著包不難上手。（圖片來源：妮可魯）

Pinalupuk主要的食材是糯米和肉餡，因為糯米吃多了容易脹氣，因此才會在加入假酸漿葉幫助腸胃消化。（圖片來源：妮可魯）

Pinalupuk的口感很像包了鹹肉餡的麻糬，鹹鹹香香非常開胃。

包好的Pinalupuk和鹹豬肉、蔬菜等一起放進環保紙盒裡，就是可以帶出門野餐的部落草地便當，平時也能以便當盒的形式提供團體預定。