台南人的後山秘境 秋訪關子嶺泡湯嚐美食
2022/10/13
秋風漸起，又到了適合泡溫泉的季節。（圖片來源：台南市政府觀光旅遊局）
秋風漸起，又到了適合泡溫泉的季節，擁有全台唯一泥質溫泉的關子嶺才剛結束熱鬧的夜祭遊行，宣告關子嶺溫泉美食季正式開始。來到關子嶺泡湯別忘了品嚐山野美食甕缸雞，並品飲著名的東山咖啡，下山回家前順途繞到山腳下的生態農場採蓮、DIY鹹鴨蛋，享受農家之樂。
關子嶺溫泉泡湯、嚐美食
前陣子地震特別多，雖然震央在東部，但西部的台南也震出特殊現象，關子嶺寶泉橋旁的溫泉源頭不斷冒出黑油，當地人見怪不驚的說：「關子嶺溫泉本來就是泥質的，震出的黑色油脂會隨著溫泉水湧出，幾天後，有時一個月就沒恢復正常。」
關子嶺擁有全台唯一的泥質溫泉，有黑色溫泉之稱。（圖片來源：台南市政府觀光旅遊局）
關子嶺溫泉帶有濃厚硫磺氣味，是全台灣唯一的泥質溫泉，黑濁泥狀的溫泉水有「黑色溫泉」之稱，溫度約在75度左右，因此通常會加入冷泉降溫後再浸泡，灰灰的泥泉泡起來非常滑溜，當地的旅宿業者還會提供較濃稠的泥漿給客人塗抹在身體上，或是敷在臉上當面膜。
關子嶺一帶曾是平埔族聚落，1898年駐屯在關子嶺的日本士兵發現這裡有溫泉，漸漸發展成溫泉勝地，全盛時期在關子嶺溫泉街上全是招待高級官員的溫泉旅宿，風光繁華的溫泉鄉景象在日治時代曾被選為台灣八景之一。
「關子嶺這樣的泥質溫泉，全世界只有三個地方有，另外兩個在義大利西西里島、日本鹿兒島。」溫泉旅館的老闆指著牆上日治時期的老照片，是穿著華麗和服的女仕拿著紙傘站在溫泉街上。
關子嶺溫泉區佔地較大的溫泉旅館除了客房內附設湯屋，戶外半露天的大眾池泡湯區在秋冬更是生意超好，住在山下白河一帶、或是住台南市區的當地人都喜歡趁假日來關子嶺泡湯，大家穿著泳衣從這個熱泉、泡到那個冷池，享受泥質溫泉的天然美肌效果之外，更重要的是親友們聚在一起泡湯、東扯西聊的歡愉。
泥質的溫泉泥可以用來塗抹全身、敷臉美容。（圖片來源：台南市政府觀光旅遊局）
講究美食、嘴巴很挑的台南人，來到台南後山享受溫泉洗禮自然不忘滿足口腹之慾，「一定要吃甕缸雞呀！關子嶺的山產店家都選用黑羽土雞，用特製醬料醃漬一晚後再拿去高溫窯烤，每家的醬料配方都不一樣，因此喜歡來關子嶺泡湯的客人都有自己的甕缸雞美食名單。」竹香園的老闆娘笑說，她家算是老字號，烤出來的甕缸雞外皮香脆、雞肉鮮嫩多汁，旁邊附的一碗雞油可拿來拌飯，建議不要外帶，店裡熱騰騰剛出爐的最美味。
來到關子嶺一定要嚐嚐當地特色的甕缸雞。（圖片來源：台南市政府觀光旅遊局）
漫遊東山咖啡公路
來到關子嶺泡湯，當地人常推薦遊客走175縣道下山，這條景色優美的路線是重機騎士的最愛，沿途有許多種植著橘子、龍眼，甚至是咖啡樹的莊園，是台灣著名的咖啡產地，因此有「東山咖啡公路」之稱。
修築在山壁邊的「大鋤花間咖啡生態農場」，是東山咖啡公路上的知名景點。（圖片來源：妮可魯）
大鋤花間的農場主人，教大家沖泡東山咖啡。（圖片來源：妮可魯）
東山咖啡公路上有許多咖啡小農開的咖啡館，「大鋤花間咖啡生態農場」便是其中之一，「東山除了種植咖啡樹，也種龍眼，把這個柴燒煙燻過的龍眼乾剝開來，像花苞一樣，在裡面放顆咖啡豆進去一起吃，滋味有沒有很特別？」農場主人特別推薦他自創的特殊吃法，龍眼的甜與咖啡豆的苦在口中交融，意想不到的風味在味蕾間蔓延。
沿著山坡地勢修築的咖啡館，部分蓋在山壁邊的樹林間，坐在上面喝咖啡像是在樹屋裡，山風吹拂過樹梢帶來陣陣涼風，遼闊的山林美景在眼前延展，黃昏時分是欣賞夕陽的好地方。
東山咖啡是台灣咖啡的三大產地之一。（圖片來源：妮可魯）
坐在「大鋤花間咖啡生態農場」的露天平台，邊喝咖啡、邊欣賞山巒景致。（圖片來源：妮可魯）
喝杯東山咖啡、或是來一壺當地特產的龍眼花茶，時光過得格外緩慢，若想再體驗些特別的，山下的白河地區有家將軍山農場，夏天可脫光鞋襪，走進荷花池的爛泥巴裡體驗採蓮、剝蓮子，秋季可在果園採橘子，或是體驗一年四季都有的紅土鹹鴨蛋DIY活動。
位在台南白河的將軍山農場，提供紅土鹹鴨蛋DIY體驗。（圖片來源：妮可魯）
「台南白河內角里曾是紅土鹹蛋產地，農場裡的紅土經過鹽水浸泡兩天後，就可以用來做紅土鹹鴨蛋。」先將新鮮鴨蛋用米酒殺菌，再依序裹上紅土、米糠，常溫靜置20天後洗淨紅土拿去蒸熟，蛋黃是金黃色流沙狀的古早味紅土鹹鴨蛋就完成啦！
用紅土、米糠包裹的鴨蛋，帶回家靜置20天後把紅土洗乾淨，蒸熟後便是古早味的紅土鹹鴨蛋。（圖片來源：妮可魯）
做鴨蛋之前，農場主人抱了一十幾隻剛出生三天不到的雛鴨，讓遊客觸摸、捧著拍照，並一起把雛鴨放進水池裡，看著全身毛茸茸的小鴨划盪著蹼腳，體驗「鴨生」初次的游泳課，感覺格外輕鬆療癒。
農場裡毛茸茸的雛鴨，可以捧著拍照，或並放進水池裡游泳，可愛模樣令人感到療癒。（圖片來源：妮可魯）
★大鋤花間咖啡生態農場
地址：台南市東山區高原109-17號175號咖啡公路11.5公里處
電話：06 6864350
★將軍山農場
地址：台南市白河區馬稠後里草店1-19號
電話：0932 975 909
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妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。