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湯煙繚繞的城鎮  鐵輪溫泉的湯治文化好療癒

2023/01/25

利用溫泉蒸氣炊熟的食材,帶有點淡淡的溫泉香。(圖片來源:妮可魯)

幾年前,別府市拍了一部宣傳片在YT獲得590萬次點閱,影片中將整座遊樂園化身成「別府,湯~園地」,遊客們圍著毛巾搭乘注滿溫泉水的雲霄飛車、旋轉木馬,就連登山纜車都變成溫泉風呂,可一邊泡湯、一邊悠閒欣賞窗外風景。

 

別府八湯之一的鐵輪溫泉,湯煙裊裊的景觀。(圖片來源:妮可魯)

 

湯煙蒸騰的地獄風光

擁有3,000處源泉、溫泉湧出量每分鐘高達9萬6000噸的別府溫泉,的確有資格成為日本第一的溫泉遊樂園,全境依照地理位置及特色分成八處溫泉鄉,稱為「別府八湯」,煙氣繚繞的模樣像是一幅佛家經卷裡勸世的地獄圖,因此別府溫泉發展出「地獄巡禮」觀光遊程,專程去看海藍色源泉的「海地獄」、溫泉裡含有鐵質遇到空氣會氧化成紅色的「血池地獄」、間歇泉會猛烈噴出的「龍卷地獄」等。

 

因富含鐵質,遇到空氣便會氧化成赤褐色的血池地獄。(圖片來源:妮可魯)

別府八湯之一的鐵輪溫泉位在別府地熱蒸氣最豐沛的地帶,整座村鎮就像是放在蒸爐上,地下隱藏著許多高溫90度的源泉,不只是汲取溫泉的源泉煙囪口會冒煙,地下道孔蓋、水溝縫隙也不斷噴出蒸氣,街頭巷道一年到頭湯煙瀰漫,就像是在一只巨大的蒸籠裡,當地居民索性利用蒸氣調理食材,稱之為「地獄蒸」,以及類似韓國岩盤浴的「蒸湯」。

 

鐵輪溫泉的街道常冒著溫泉蒸氣。(圖片來源:妮可魯)

 

充滿人情溫度的湯治場

鐵輪溫泉至今仍保存著日本傳統的「湯治」文化,古早時代的平民百姓前往溫泉鄉療養可不像現在可投宿在提供一泊二食服務的高級溫泉旅館,一次住上10天半個月的溫泉療養多半是餐食自理,畢竟對於荷包不是那麼寬裕的老百姓來說,「自炊」也就是自己煮飯比較省錢。

 

鐵輪溫泉陽光莊的湯治客房,櫥櫃上擺著自炊用的鍋具及碗盤。(圖片來源:妮可魯)

湯煙瀰漫的鐵輪溫泉有許多家提供自炊設備的湯治宿,以大正12年(1923)創業的湯治宿「陽光莊」來舉例,旅館中間有座公共廚房「炊事場」,裡面有好幾排「地獄釜」,釜底竄流著接近100度的高溫蒸氣,把食材放在簍子上放進地獄釜裡,蓋上木頭蓋子,便可輕鬆坐等食物蒸熟。

 

陽光莊的炊事場,可看到一整排「地獄釜」。(圖片來源:妮可魯)

把食材擺在簍子上,準備放入「地獄釜」炊蒸。(圖片來源:妮可魯)

像這樣把牌子擺在釜蓋上,避免不小心打開別人的地獄釜。(圖片來源:妮可魯)

到底要蒸煮多久呢?可參考牆上貼的「地獄炊事事項」,蒸螃蟹要20分鐘、蝦子15分鐘、雞蛋10分鐘、地瓜20分鐘、菠菜2分鐘,煮飯的話大約1小時,用地獄釜烹調的料理別名「地獄蒸」,瞬間高溫蒸透的方式能鎖住食材鮮味,且水分也不會散失,不像煎、烤會有太乾或焦掉的困擾,加上無油脂的烹調方式十分健康,可享用食材原味,或沾點鹽巴、醬油、七味粉等調味料享用。

 

可參考牆上的指示決定食材炊蒸的時間。(圖片來源:妮可魯)

別府灣有豐富的海鮮,皆是地獄蒸的最佳食材。(圖片來源:妮可魯)

「把蔬菜鋪在底下,上面放肉類、魚蝦拿去蒸,會讓蔬菜更美味喔!」老客人見到新面孔總會熱情的提供建議。

「除了超市,你去別府駅市場裡找賣海鮮的攤販,和老闆說你的預算,請他幫忙搭配,這樣不但划算,每種都能嚐到一點,老闆還會考量到拍照起來好不好看,連顏色、擺盤都設計好。」用餐時間的炊事場很熱鬧,彼此分享選購食材的經驗之外,份量沒拿捏好煮太多也會彼此交換分食,人情的溫度就和地獄釜裡的蒸氣一樣熱呼呼的。

 

除了超市,也可到當地人愛用的別府駅市場裡採買在地食材。(圖片來源:妮可魯)

別府駅市場裡有賣魚的攤販,可依照預算搭配食材。(圖片來源:妮可魯)

陽光莊的炊事場不大,因此食物蒸煮好後必須端到房間裡吃,但另一家「大黑莊」則可體驗野宴樂趣,大黑莊的地獄釜位在種滿九重葛的庭院裡,旁邊擺放著有棚蓋遮蔽的桌椅,老闆會貼心的幫忙目測食材蒸煮的時間,設定計時器,時間到了會嗶嗶響,一點也不怕錯過最美味的時機。

 

大黑莊的炊事場就在露天庭院裡,旁邊設有桌椅可供用餐。(圖片來源:妮可魯)

溫泉蒸氣炊煮的地獄蒸完成囉。(圖片來源:妮可魯)

享用完地獄蒸,別忘了去泡湯,除了在湯治宿裡的浴場享受,鐵輪溫泉街上有許多百圓銅板價的公眾浴場,歷史悠久的有「熱之湯、「澀之湯」,比較新穎的現代化泡湯設施有「鐵輪蒸湯」、「葫蘆溫泉」,且街上也有提供地獄釜料理體驗的自炊餐廳,安排當日來回的溫泉美食體驗也很可以。

最棒的是像陽光莊、大黑莊這樣的湯治宿,住一晚才3000~4000日圓,連續住很多天還有折扣優惠,住愈久愈划算,庶民的湯治體驗果然魅力滿點啊!

 

鐵輪溫泉街上的泡湯設施。(圖片來源:妮可魯

 

 

★鐵輪溫泉 陽光莊
地址:大分縣別府市鐵輪井田3組
電話:0977 66 0440

 

★鐵輪溫泉 大黑莊
地址:大分縣別府市鐵輪上3組
電話:0977 66 2301

 

 

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