不止辣炒年糕 跟著韓劇享受6大正港韓國美食
2023/04/28
每次看韓劇，是不是都會被戲中主角們的「各種吃」給吸引，尤其是在晚上追劇時常愈看愈餓，不是在吃炸雞，就是外送炸醬麵，韓國不只是明星、3C佔領全世界的目光，就連韓國美食也不例外！
旅行藉由「吃」來感受在地風情
旅行和美食可說是分不開的，來到陌生的地方藉由「吃」來感受在地風情，是最讓旅人舒心與放鬆的動作，來到韓國可享受的飲食文化當然不止辣炒年糕或泡菜。
李明博政府時期為了推動韓食全球化事業，發行了《100大韓國美食精選》一書，封面是韓國人沒怎麼見過、吃過的神仙爐照片，並將朝鮮王宮中御用的「宮中年糕」推廣給外國人，雖說宮廷飲食很高雅、是韓國飲食歷史的一部分，但總是與韓國人的日常飲食脫節。
其實，想知道韓國人平常吃什麼，看韓劇情節就知道，就讓我們從最深入民心的韓式炸雞開始，探究這些平民美食的由來與背景故事，對韓國的飲食文化有更多了解吧！
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涼爽的冷麵是韓國夏日的消暑美食。（圖片來源：妮可魯）
韓式炸雞 「雞啤」吃法最是療癒人心
韓式炸雞大概是最常出現在韓劇裡的平民美食，打開電視也經常看到韓國明星手持炸雞、吃得津津有味的廣告，像是橋村炸雞、bb.q CHICKEN、NeNe Chicken、起家雞等各有其支持者，連鎖店舖更是從韓國本地開到台灣。
韓國人在古時只吃煮的雞肉，例如蔘雞湯，油炸或烘烤的方式是在1960年代才開始盛行，奶油蛋糕和烤全雞是耶誕夜必備的儀式感，我們現在吃到的韓式炸雞是受到肯德基的影響，美式炸雞習慣把全雞切塊裹粉油炸，後來衍生成韓國吃法，將炸好後的雞塊沾裹韓式風味的調味醬，例如韓式甘醬、蜂蜜蒜味等，炸雞更與生啤酒結合，下班後到炸雞店點份價廉物美的「雞啤」，也就是炸雞配啤酒，可說是中產階級小市民最能聊以慰籍的美食。
炸雞搭配生啤酒組成的「雞啤」，是撫慰人心的療癒美食。（圖片來源：妮可魯）
韓式炸醬麵 源自華商的外送美食榜首
出乎意料，韓國外送美食榜首不是炸雞，反而是便宜又有飽足感的韓式炸醬麵，韓國的炸醬麵和我們印象中的不太一樣，不是鹹鹹的肉末炒豆乾丁，而是黑黑糊糊的拌麵醬淋在麵條上，吃起來口味偏甜。
韓國的中華料理大多是在朝鮮經商的中國人，也就是華商傳過來的，炸醬麵也一樣，後來因應韓國人的口味變得不同，加了很多洋蔥和甜甜鹹鹹的醬料炒在一起。韓國人喜歡炸醬麵的理由是出餐速度快，筷子撥兩三下就可呼嚕呼嚕吃完，可快速解決一餐回去幹活，因此使得韓式炸醬麵成為外送名單上的常勝軍，尤其是在午餐或晚餐加班時段最受歡迎！
滋味偏甜的韓式炸醬麵，是外送美食名單的常勝軍。（圖片來源：韓國觀光公社）
韓國烤肉 韓國人個個是烤肉高手
在下班時段走進韓國的飲食街，常可發現10家有8家是烤肉店，韓國朋友笑說台灣人習慣在中秋節烤肉，而韓國人可是天天都在烤肉，更常出現一整條街都是烤肉店的烤肉一條街，烤肉和泡菜齊名，都是象徵韓國的傳統食物。
韓國人吃烤肉源自高句麗時代，當時的人們把醃了醬料的豬肉放在火上烤，稱作「貊炙」，朝鮮時期出現名為「雪下覓」或「雪下覓炙」的烤牛肉，把牛肉切片敲軟後，用竹籤串起，沾醬料調味放在炭火上烘烤。
除了烤牛肉，韓國人也喜歡吃烤豬肉，且嗜吃豬的三層肉，尤其是濟州島飼養的黑豬更是被視為珍饈美味。韓國人吃烤肉還喜歡燒烤其他部位，像是烤腸就有分烤牛腸、烤豬腸，以及烤豬皮等，下班聚餐、社團活動、家庭聚會常以烤肉方式進行，使得韓國人從小開始訓練烤肉技巧，個個都是烤肉高手呢！
烤五花肉可說是韓式燒烤的招牌。（圖片來源：妮可魯）
台灣人聚會喜歡吃火鍋，韓國人則習慣去烤肉店。（圖片來源：妮可魯）
冷麵 盛夏的消暑美食
韓國人習慣在盛夏吃冷麵，夏天時踏進冷麵店，叫一碗浮著碎冰的冷麵，就像台灣人在冬至時吃湯圓一樣，就算要排隊也排得心甘情願。
其實，在以前冬天才是吃冷麵的季節，煮好的麵條放進高湯中，上面擺著剛從室外醬缸裡挖出、在寒冬中被凍結，沾有碎冰的水蘿蔔泡菜，會吃到牙齒打顫的冬季食物，才是冷麵最初的模樣。現代社會因為冰箱的普及，使得夏天也吃得到原屬於冬季的食物，給人涼爽印象的冷麵因此搖身一變成為夏日的消暑美食。
浮著碎冰與水蘿蔔泡菜的冷麵，在冰箱普及以前是冬季的料理。（圖片來源：妮可魯）
部隊鍋 打包自美軍部隊的惜食料理
加了香腸、火腿，上面鋪著起士片的部隊鍋，可說是代表韓國火鍋料理的平民美食，你可知道部隊鍋的起源竟是美軍部隊的廚餘嗎？
韓戰後美軍部隊駐紮的北緯38度線邊境，常有在部隊裡工作的當地人打包美軍用餐後的剩飯，裡面不外乎火腿、香腸，夾雜著淋了番茄醬或起士的麵包碎、沙拉，加泡菜進去煮成大鍋飯便能讓全家老小吃一餐，因美軍在當時被稱為聯合國軍，因此這個打包廚餘的惜食料理得名為「聯合國湯」。
後來社會經濟狀況好轉，美軍部隊使用的火腿和香腸成為超市貨架上的商品，聯合國湯也改名稱為「部隊鍋」，成為象徵著韓國人克服韓戰苦難，充滿回憶的美食。
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和美軍駐紮部隊頗有淵源的部隊鍋。（圖片來源：韓國觀光公社）
煎餅 下雨的時候最想吃的傳統美食
韓國朋友笑說，下雨的時候就想要吃煎餅，因為下雨的聲音就像是油煎煎餅的聲音。煎餅在古時候是宴會、祭禮時用的食物，通常都是大量製作，平時在家裡做有點費工，現代人大部分是在菜市場買現成的。
近幾年因為賣馬格利酒的酒館盛行，使得搭配馬格利的佐酒美食「煎餅」也隨之流行，煎肉餅、泡菜煎餅、煎南瓜片、煎櫛瓜片、煎魚片、煎蔥餅，種類豐富、香氣四溢的擺成一盤端上桌，酒酣耳熱、人聲鼎沸的馬格利酒館就像往昔辦宴會祭典般熱鬧喧嘩，充滿喜慶的氣氛像回到家鄉過年，令人感到溫馨愉悅。
馬格利酒館裡的煎餅。（圖片來源：妮可魯）
加了蜂巢蜜的馬格利酒。（圖片來源：妮可魯）
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妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。