西西里島美食旅行 逛市集、遊酒莊、學做南義鄉村料理
2023/11/13
遊逛西西里島傳統市集，品嚐在地街頭美食。
傳統市場是最能貼近當地生活脈動的地方，漫步在西西里島街邊窄巷裡充滿在地氣息、歷史悠久的市場，在熟食攤上品嚐充滿西西里島風味的美食，午後造訪酒莊品酒、和莊園主人學做南義鄉村料理，感受西西里島的慢活情調。
本文目錄
- 遊逛傳統市場 找尋最貼近當地生活脈動的地方
- Capo市場 找尋藏在巴勒摩市井的街頭小吃
- Mercato di Ballaro 傳說中義大利規模最大的傳統市場
- 品嚐西西里島醞釀在活火山腳下的葡萄酒
- 學做南義料理 西西里島廚藝教室體驗
遊逛傳統市場 找尋最貼近當地生活脈動的地方
資歷豐富的旅人，都有個共同的習慣，那就是每到一個陌生的城市，總要探索一番當地的傳統市場，沒有所謂因應觀光的溢美修飾，與人們飲食生活息息相關的菜市場，是最貼近當地生活脈動的地方，也是旅人們想要融入該地庶民日常最快速的方法。
11世紀起，巴勒摩（Palemo）便是西西里王國的首都，因位處地中海的海陸要衝，不同種族、文化因地緣因素在此聚集，因為種種歷史上複雜的原因水火不容的天主教徒、伊斯蘭教徒和猶太人全匯聚在巴勒摩，宗教理念無法相容的問題千百年來難解，但飲食文化卻在巴勒摩交會激盪與融合，發展出許多特色美食，有許多義大利其他地區看不到的街頭小吃，藏在巴勒摩市井的傳統市集裡。
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巴勒摩曾是西西里王國的首府，多元種族及文化長久在此交會激盪，發展出特殊的飲食文化。（圖片來源：妮可魯）
不像亞洲地區的傳統市場一大清早就開市，生活步調充滿南義慢活風格的巴勒摩，去早了還沒人，市場內的攤販們約莫是10、11點才姍姍來遲，佈置攤位、張羅貨品，一派悠閒。
態度十分熱情友善的攤商，非常樂意讓遊客拍照。（圖片來源：妮可魯）
座落在舊城區狹窄街巷裡的Capo市場（Mercato del Capo），在伊斯蘭統治西西里島的時代曾是奴隸商人居住的地方，西西里王國建立後巴勒摩成為首府，才漸漸有較為完整的街道開發，各行各業的商人、工匠落戶在此，市街裡隨之開設了不少教會，人們做完禮拜順便在教會旁吃飯、填飽肚子，因此教會入口兩旁常聚集許多攤販，成為Capo市場的起源，這道理就像是台灣的廟口美食。
Capo市場的歷史可追溯到13世紀，最初是教會門口擺攤的攤販聚成。（圖片來源：妮可魯）
Capo市場裡賣魚的攤販，現場宰殺巨大的海魚。（圖片來源：妮可魯）
Capo市場 找尋藏在巴勒摩市井的街頭小吃
Capo市場裡除了賣魚獲生鮮、蔬果、香料、雜貨的攤子，更多是賣熟食的街邊小攤，像是經典必吃、包著碎肉與奶酪的西西里炸飯糰，炸茄子、酸豆、芹菜、風乾番茄醬拌在一起的什錦菜，還有芝麻麵包夾豬雜、牛內臟，以及炸沙丁魚捲、炸花枝圈、炸茄子鑲肉、燙小章魚。
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Capo市場裡的熟食攤，提供桌椅讓遊客可坐下來，多點幾樣西西里島風味美食享用。（圖片來源：妮可魯）
每樣都小份小份的，擺盤自帶美感，琳瑯滿目讓人有選擇困難，最好多些人去才能一次多點幾道，在市場裡的露天座位上享用，搭配現榨的甜橙汁，或是一杯冰涼的白酒，飽嚐一桌義大利版的廟口美食，分一分不過15歐一人，便可享受大大的滿足。
Capo市場（Mercato del Capo）
地址：Via Cappuccinelle, ., 90138 Palermo PA, Italy
西西里島風味的炸沙丁魚捲。（圖片來源：妮可魯）
西西里島風味美食，炸茄子鑲肉捲。（圖片來源：妮可魯）
Mercato di Ballaro 傳說中義大利規模最大的傳統市場
義大利文成為官方語言之前，西西里島王國時代在島上通行的是西西里語，就像是廣東人講廣東話、台灣人講台語那樣，雖然西西里王國早已不存在，但在巴勒摩的傳統市場仍可聽到西西里語的對話，許多就連義大利人都看不懂的街頭美食名稱，追根究底皆源自西西里語。
義大利規模最大的傳統市場「Ballaro市場」，就像是座食材與美食的迷宮。（圖片來源：妮可魯）
城區另一邊的Ballaro市場（Mercato di Ballaro）歷史比Capo市場更悠久，可追溯到西元10世紀初，那時的西西里島隸屬於伊斯蘭回教國度，聚集了許多販售香料的阿拉伯商人，非常繁華熱鬧，錯綜複雜的窄巷裡賣肉、賣魚，生鮮蔬果、生活雜貨的也不少。
市場裡的燒烤攤，源源不絕提供灑滿香料的美食。（圖片來源：妮可魯）
Ballaro市場和Capo市場一樣有許多街邊小吃攤鬧哄哄的簇擁在一起，人聲鼎沸、熱氣蒸騰，不時夾雜著街頭藝人的手風琴、吉他、音響聲量，東鑽西逛的一不小心就會迷路，據說是義大利規模最大的傳統市場，更是西西里島特色美食的寶庫。
Ballaro市場（Mercato di Ballaro）
地址：Via Ballaro, 90134 Palermo PA,, Italy
市場內提供熟食的攤販，有點類似台灣的自助餐，選好後拿到餐桌上享用再結帳。（圖片來源：妮可魯）
竹籤串起的燙小章魚，撒檸檬汁十分美味。（圖片來源：妮可魯）
品嚐西西里島醞釀在活火山腳下的葡萄酒
西西里島有句俗諺：「只吃飯不喝酒的人，很難真正的飽足。」西西里島雖然不像托斯卡尼、皮埃蒙特是眾所周知的義大利葡萄酒產區，但也座落著許多酒莊，尤其是在東半部的埃特納火山（Etna）周邊，有許多位在海拔800~1000公尺高山坡上的葡萄園。
因海拔位置較高，對流旺盛、日夜溫差大，葡萄會把澱粉轉換成果糖的形式儲存，以防止凍傷，因此甜度較高，加上埃特納火山是座時常噴發、活動頻繁的活火山，不同年代噴發出來的火山熔岩、火山灰層層覆蓋在周邊，形成複雜的土壤結構，為此區種植的葡萄帶來個性十足的礦物風味。
火山地質加上高地氣候，使得埃特納火山一帶生產的葡萄酒充滿特殊的礦物風味。（圖片來源：妮可魯）
許多酒莊和KKday、Klook等旅遊平台合作，在網路上銷售酒莊體驗行程，除了參觀酒窖、品酒，還可漫步在可眺望到埃特納火山的葡萄園，或是安排以當地自產葡萄酒佐餐的宴席，細細品味火山灰土壤和高山氣候賦予在酒中的礦物氣息。
酒莊行程除了品酒，以及參觀酒窖、葡萄園，還有搭配餐食的體驗。（圖片來源：妮可魯）
西西里島的西部，則是加烈酒「瑪莎拉酒（Marsala）」產區，瑪莎拉酒和波特酒、雪莉酒一樣，適合搭配甜點，例如西西里島知名的甜點「西西里起士捲 （Cannoli）」。義大利人形容瑪莎拉酒是「有助於沉思冥想之酒」，意思就是適宜餐後小酌，既甜又烈的瑪莎拉酒下肚後渾身暈陶陶的，酒意加持之下什麼煩惱、壓力都隨之消散。
瑪莎拉酒十分適合搭配西西里起士捲享用。（圖片來源：妮可魯）
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遠傳心生活訂購Klook可享10%遠傳幣回饋。（圖片來源：妮可魯）
學做南義料理 西西里島廚藝教室體驗
若以爲義大利料理不外乎義大利麵、披薩，那誤會可大了！其實義大利人吃得很健康，大量使用蘊含生機的地中海式調味料、沐浴在陽光下的豐饒食材，是義大利料理美味的秘訣。
跟隨莊園主人到田地裡，採摘櫛瓜、番茄和各種香草。（圖片來源：妮可魯）
西西里島有許多廚藝教室料理活動，讓遊客體驗地中海飲食文化，位在島嶼南部Agrigento名為「Passo dei Briganti」的遊程，可跟著莊園主人一起到田地裡採摘各式香草、番茄、櫛瓜，學做西西里島風味料理，像是西西里炸飯糰、茄子什錦燉菜。
從產地到餐桌零距離，立刻拿到廚藝教室進行烹調。（圖片來源：妮可魯）
廚藝教室體驗先從風味來源的醬料開始學起，雖說義大利各地都有義大利麵，但醬料配方各不相同，做出來的風味也不一樣，以西西里島來說，先要用慢火煎烤杏仁，和大蒜、羅勒、橄欖油、鹽和小番茄放在一起，用石磨或食物調理機打碎攪拌，再加入帕瑪森起士粉拌勻，無論是拌在義大利麵裡，或是拿來抹麵包都十分美味。
換上廚師服，學做西西里經典料理炸飯糰。（圖片來源：妮可魯）
完成醬料後，在橄欖樹蔭下的長桌上揉麵、學做手工義大利麵條，以及西西里炸飯糰等美食，完成後一起在戶外餐桌上享用，自己動手做的吃起來果然格外美味啊！
Passo dei Briganti
地址：Via per Fondacazzo Agrigento, Italy
加入許多蔬菜，像是炸茄子等蔬果做的西西里島什錦燉菜，可以搭配麵包享用。（圖片來源：妮可魯）
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妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。