食器控必收 好逛好買的日本陶藝小鎮巡禮
2024/01/09
身為食器控的你，怎能錯過深入產地的日本陶藝小鎮旅行。（圖片來源：妮可魯）
日本國寶級藝術家，同時也是美食評論家的北大路魯山人有句名言：「器皿，是料理的衣服」，食器和料理之間的關係就像人與衣著搭配，好的料理要靠好的食器才能更顯出其美味，魯山人為了讓美食與食器相得益彰，為了用最適宜的缽皿呈裝一道料理，甚至自己鑽研陶藝。
現代人想要讓餐桌上的食器搭配更美麗，不用像魯山人那樣「搞剛」，商品貨架上琳瑯滿目、各色各樣的食器任人挑選，但若想找到精緻美觀、俗稱「和食器」的日本食器，趁著現在日圓匯率便宜，當然是直赴產地尋寶最划算，漫遊在鄉間景色清幽的日本陶藝小鎮，來場與美好事物相遇的旅行。
走訪日本陶藝之鄉，除了可親自選購心儀的器皿，還有機會邂逅陶藝大師。（圖片來源：妮可魯）
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佐賀縣有田燒 文青必至陶器聖地
走在有田車站旁的商店街上，兩旁盡是賣陶瓷的店家，且大部分是「有田燒」窯廠開設的店鋪，既然是產地，無論價錢還是品項都比在百貨公司或選品店裡來得吸引人，許多食器控來到有田都是後車廂打開，一箱箱的搬。
有田燒自古以來便是輸出到歐陸的瓷器精品。（圖片來源：妮可魯）
經常在日本雜誌《家庭畫報》、《婦人畫報》等訴求質感生活的刊物上出現的有田燒，人氣的秘訣就在於符合現代人美學的精緻設計，雖然有田燒的歷史長達400年卻沒有故步自封，讓陶瓷不僅是精緻的藝術品，而是能廣泛應用在生活裡的器皿。
17世紀一位來自朝鮮的陶工李參平，在佐賀縣有田一帶的泉山發現能製造高級瓷器的白色陶土，就此展開有田燒的歷史序幕，那時的有田燒經由伊萬里港輸出到歐洲各國，因此歐洲人大多稱呼其為「伊萬里燒」，尤其是在中國明朝因海禁而中止出口瓷器的年代，歐洲人想要購買陶瓷只能從日本，使得伊萬里的日文拼音「IMARI」幾乎等於瓷器的同義詞。
依隨時代變遷，現在的有田燒非常廣泛的應用在日常生活之中。（圖片來源：妮可魯）
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那時的有田瓷器受到中國的影響，以白瓷為底，施以美麗多彩的釉色，描繪的多半是中國風格的花鳥人物、傳說故事，成為歐陸宮殿、別墅裡展現貴族財力與品味的收藏與裝飾，到了明治時期，有田燒甚至還代表日本成為當時在巴黎舉辦的萬國博覽會展品，名聲扶搖直上。
器皿就像是料理的衣服，好的食器才更能顯現出料理的美食。（圖片來源：妮可魯）
每到深秋時節，有田都會舉辦熱鬧的「陶器市集」，就像是陶器嘉年華，擠滿從日本各地與海外前來採購的人潮，逛累、買不動的話，可在小鎮上的咖啡館喝杯用有田燒器皿呈裝的甜點、咖啡，甚至是有田燒的瓷盒便當、拉麵湯碗等，讓從小沉浸在有田燒世界裡的在地人親自示範有田燒應用在日常生活裡美好。
石川縣九谷燒 纖細典雅的和風色彩
冬季的石川縣金澤市，大雪紛飛的景色彷彿遮蓋了一切色彩，放眼望去是一片蒼茫的白，也許正是因為這樣，使得誕生在這片雪國的九谷燒，洋溢著繽紛色彩，擅長使用「赤、黄、緑、紫、紺青」這五種稱為「九谷五彩」的原色繪製，呈現出華麗風格。
充滿古典氣息的長町武家屋敷跡，街道兩旁有許多販賣九谷燒的選品店。（圖片來源：妮可魯）
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座落在日本北陸地區的石川縣，江戶時代是以「加賀百萬石」聞名的富庶藩國，日本全國99%的金箔都生產自此，富裕的生活加上不用打仗的承平盛世，使得加賀藩主前田家十分擔心幕府將軍忌憚他們坐擁龐大資產，壯大成為威脅幕府的勢力，為了讓將軍家放心，加賀藩從藩主到臣下皆盡其所能的將資產投注在藝術文化上，不惜千金從京都重金延請手藝高超的專業職人、工匠來到當地，為他們在金澤置辦工作室，獲得經濟援助的職人因此更能專注在創作上，像是和服工藝「加賀友禪」、高級漆器「輪島塗」、金箔「金澤箔」，以及職人手繪的陶瓷「九谷燒」皆是誕生在當時風氣中的產物。
以「九谷五色」為基礎色彩創作的傳統工藝九谷燒。（圖片來源：妮可魯）
漫步在素有「小京都」別稱的金澤，不難發現這座城市的古典優雅，至今在上級武士居住的「長町武家屋敷跡」仍存留著許多歷史悠久、氣派恢宏的武家宅邸，街道上散布著幾家專賣九谷燒的選品店，從杯盤、碗碟、酒器應有盡有，技法承襲自京都的九谷燒無論色彩或紋樣都充滿著精緻的和風氣息，讓人通通都想帶走。
充滿和風氣息，色彩鮮麗、圖案古典的九谷燒，在傳統之中融入新意。（圖片來源：妮可魯）
若在金澤的餐廳，或是在加賀溫泉鄉的高級溫泉旅館用餐，不難發現搭配美食與美酒的全是美得像藝術品的九谷燒，讓享用料理的過程就像是走了一趟美術館。
每件九谷燒都充分展現職人手繪的工藝之美。（圖片來源：妮可魯）
岡山縣備前燒 古拙耐用的千年名陶
歷史有千年之久的備前燒，古拙的質感和白瓷系的有田燒截然不同，與瀨戶、常滑、丹波、越前、信樂並稱為「日本六古窯」的備前燒，製陶技術源自日本平安時代，強調不上釉藥、古樸厚實的陶土原色。
強調陶土原色、不上釉藥的備前燒，是日本六古窯之一。（圖片來源：妮可魯）
從岡山車站搭車約半個多小時來到伊部車站，這座充滿鄉間氣息的小鎮是備前燒的產地，居住了許多作品被收藏在美術館裡、國寶級的陶藝大師。古時候多半使用在茶道的備前燒，是價比黃金的尊貴器具，其高保溫、保冷的效果流傳到現代後開發出新用途，非常適合作為呈裝咖哩飯的食器，以及啤酒杯，「備前燒做成的研磨缽，就算丟在牆壁上也摔不壞」這句俚語便是形容備前燒的堅固耐用，且使用「登窯」傳統的技法燒製出的備前燒，每只花色、紋路都獨一無二，值得珍藏。
手感古拙樸實，厚實耐用是備前燒的特色。（圖片來源：妮可魯）
來到備前燒的故鄉，除了可探訪遍佈在鄉野間的窯元、工坊，還可和陶藝大師一起捏陶，感受備前燒樸實自然之美。
備前燒在以前主要使用在茶道具，現在則因其高度保溫保冷的特性，開發出許多因應現代人生活需求的用品。（圖片來源：妮可魯）
來到備前燒的產地，可和陶藝大師一起捏陶，感受優雅的日本陶藝時光。（圖片來源：妮可魯）
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妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。