走日本大正時期風格的裝潢設計，十分典雅。（圖片來源：大車輪）

將從德國買進的小火車模型，裝上軌道，然後放上師傅做好的握壽司，新穎出餐方式在當時讓「大車輪日本料理創始本舖」就此一炮而紅，許多老台北人都曾上門過，是美好餐飲體驗。只是，這樣的經營模式太令人印象深刻，想成立中山分店反而成了難題，如何突破創新又保有經典火車元素，還要營造舒適用餐空間，就成了燒腦難題。

幾經討論，中山店決定以日式餐酒館「大車輪日料岩酒所」全新出發，以「岩石燒」為創意發想，輔以炭火香氣，挑選適合的料理來應用；取諧音「研究所」，傳達給客人的是大車輪對料理的熱情與不斷研究進步的企業精神。另外，經營團隊想出以時下流行的火車微縮模型為擺盤方式，企圖寫下不同於傳統大車輪的故事篇章。純手工以一草一木方式製作的微縮模型，有著多種日本大正時期不同場景，一來是向歷代的日料師傅們致敬，也向老師父訂製特殊規格的食盒來盛裝握壽司，當然最終還是為吸消費者青睞。

和洋混搭的設計元素充斥在各個角落。（圖片來源：大車輪）

日本風情無限的戶外用餐區。（圖片來源：大車輪）

來到這兒，自然得先試試「大車輪の盒火車握 壽司」與「大車輪蛋蛋の幸福卷」，這二道菜一上桌就引人好奇，肯定在享用前光研究那微縮模型就花了不少時間。不過，美味是有賞味時間的，得趁新鮮吃。前者是主廚特製的七貫盛合握壽司，包含海膽柿餅、鮪魚酪梨、炙燒比目魚、軍鑑帕瑪森起司、干貝烏魚子末、星鰻黃瓜和柚絲甜蝦，都是新鮮食材的直球對決。後者是以蝦卵、魚卵、烏魚子、明太子和鮭魚卵等奢華魚卵，搭配碳烤牛肉和炸天婦蝦，並以壽司樣貌打造而成，口口吃來令人幸福滿滿。

大車輪蛋蛋の幸福卷，是不是光看就有種幸福感。（圖片來源：大車輪）

另一人氣菜色「岩燒鱈場蟹石鍋泡飯」，是特別的「岩石湯泡飯」，將甲殼類海鮮、蔬菜和奶油先熬煮6小時，將其燉煮出的紅蝦湯頭倒進岩石鍋內，搭配鱈場蟹肉一併食用，湯頭的豐富層次一飲難忘。「初六の刺身與酒」則是海鮮控必點，精選7種不同時令生魚片及海鮮，佐搭日本酒莊聯名的吟釀清酒，55%精米步合的吟釀與生魚片的組合絕對是經典。

左為初六の刺身與酒，右為岩燒鱈場蟹石鍋泡飯。（圖片來源：大車輪）

還有這道「神戶菲力黃金燒」不嚐可惜，這是大車輪40年老菜重新賦予形象重新呈現的美味，搭配西式餐包，就是希望讓人享用時，宛如沉浸於大正浪漫時期和洋兼容的風味。「炭烤嫩鰻佐香檳酒醋」則是採用木炭燒烤鰻魚，將鰻魚烤至表皮酥脆、肉軟嫩，佐以特調燒烤酌料和香檳酒醋，也是日西合併的美妙口感。

左為炭烤嫩鰻佐香檳酒醋，右為神戶菲力黃金燒。（圖片來源：大車輪）

大車輪日料岩酒所
地址：台北市中山區中山北路一段93號
電話：（02）2389-8138