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米其林必比登牛肉麵推薦｜歷年12家入選名單、價格與地址一次看

2026/11/11

（圖片來源：iStock）

 

牛肉麵不只是台灣人的日常美食，也是許多外國旅客來台必吃的代表性料理。從紅燒、清燉，到牛筋、牛肚、半筋半肉，不同店家都有自己的招牌風味。如果想找一碗值得專程前往品嘗的牛肉麵，不妨從米其林必比登推薦名單開始找起。本文整理歷年曾入選的12家牛肉麵店，從老字號到特色店家，一次帶你看各店必吃特色、價格、營業時間與地址，方便直接收藏。

 

米其林必比登牛肉麵有哪些？歷年12家推薦名單一次看

 

牛肉麵店

地區

推薦特色

牛肉麵價格

永康牛肉麵

台北大安

川味紅燒、牛筋與牛肉選擇多

300元起

牛店精燉牛肉麵

台北萬華

牛筋、牛腱、牛肚一次吃

320元

劉山東牛肉麵

台北中正

黃牛肉、山東粗拉麵

240元

林東芳牛肉麵

台北中山

中藥材湯頭、辣牛油

310元起

廖家牛肉麵

台北大安

特色湯頭、空心菜與蒜片

250元起

老山東牛肉家常麵店

台北萬華

手工刀切麵、老字號

200元起

采宏牛肉麵－原建宏牛肉麵

台北萬華

平價、加湯加麵不加價

110元起

清真中國牛肉麵食館（大安）

台北大安

清真認證、紅燒清燉皆有

225元

天下三絕

台北大安

精緻牛肉麵、牛肉部位多元

310元起

穆記牛肉麵

台北信義

牛肉麵搭配斤餅

250元起

江牛樓

台北大同

昆布、海鹽與花椒特色湯頭

340元

蔡家牛肉麵

新北中和

紅燒、清燉皆有人氣

250元

 

本文目錄

 

永康牛肉麵：川味紅燒湯頭、半筋半肉都是經典

《米其林指南》進駐來台的第一年，隨即蟬聯五年榜單的「永康牛肉麵」是台北人心中的老店代表。開業60年，永康牛肉麵以招牌帶有微辣鹹香的川味紅燒牛肉麵聞名，座無虛席的饕客所選的牛肉麵不盡相同；原來牛肉麵可選全牛筋、半筋半肉等不同搭配，就連麵條也有細粉，以及大小碗等選擇多元，任君享用。

 

1963年從永康公園開業至今一甲子，永康牛肉麵成為在地人與遊客的最愛。現為每碗300元起。（圖片來源：iStock）


永康牛肉麵
營業時間：11:00～20:30
電話：（02）2351-1051
地址：台北市大安區永康里金山南路二段31巷17號

 

牛店精燉牛肉麵：滿福牛肉麵一次吃牛筋、牛腱與牛肚

擁有四千則以上4.3顆星高評價的「牛店精燉牛肉麵」，曾連續獲得三年米其林必比登推薦，擄獲評審味蕾的「滿福牛肉麵」，吃得到牛筋、牛腱與牛肚共三種部位，富有牛髓辣油可再次增添風味，湯頭清新確保含牛肉香氣，蔬菜更為湯頭增添自然鮮甜，而這都是過去具有飯店西餐背景的老闆對於味道的堅持。

 

以西餐高湯方式燉煮牛肉麵，風味精緻纖細。現為每碗320元。（圖片來源：牛店精燉牛肉麵 Niu Dian Beef Noodles官方粉絲團）


牛店精燉牛肉麵
營業時間：11:00～14:30 17:00～19:00（週一公休）
電話：（02）2389-5577
地址：台北市萬華區西門里昆明街91號

 

劉山東牛肉麵：台北車站老字號，黃牛肉搭配山東粗拉麵

隱藏在台北車站商圈巷弄內的「劉山東牛肉麵」，曾獲台北國際牛肉麵節、米其林必比登推薦。店內有紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵選擇，以黃牛肉燉煮的肉質鮮嫩，搭配上山東式的粗拉麵口感Q彈，最特別的是這裡的牛肉麵不只搭配酸菜，桌邊還有風味鹹鮮的蔭豉可搭配，下回就跟著老闆的推薦，「一顆蔭豉咬三口，一片牛肉咬三口，再喝一口牛肉湯」吧！

 

劉山東牛肉麵相當高人氣，一開店就得先排隊。現為每碗240元。（圖片來源：劉山東牛肉麵官方粉絲團）


劉山東牛肉麵
營業時間：08:00～18:00（週一公休）
電話：（02）2311-3581
地址：台北市中正區黎明里開封街一段14巷2號

 

林東芳牛肉麵：中藥材湯頭搭配招牌辣牛油

在台北人心中具有一定地位的「林東芳牛肉麵」可說是全台的牛肉麵名店，以營業到凌晨三點的深夜食堂風格，廣受到年輕人、夜貓子的喜愛。目前由第二代接手的林東芳，以充滿中藥材風格的湯頭具有相當辨識度，而獨特的辣牛油為湯頭帶來辣香層次。不只是牛肉麵，滷花干也是必點。

 

林東芳牛肉麵店鋪遷移後，仍營業到凌晨三點。現為每碗310元起。（圖片來源：台灣米其林指南官方網站）


林東芳牛肉麵
營業時間：11:00～03:00
電話：（02）2752-2556
地址：台北市中山區埤頭里八德路二段322號

 

廖家牛肉麵：金華街人氣牛肉麵，空心菜、蒜片成特色

位在金華街，搬過家的廖家牛肉麵，天天排隊的高人氣，晚到就吃不到，是台北人心中的最佳名店。只營業中午時間的廖家牛肉麵，湯頭與一般紅燒、清燉不同，以牛骨、牛油等秘方熬煮的湯頭，風味介於兩者之間，有趣的是牛肉麵上方還配有空心菜，而調味也有蒜片，非常具有獨特性。

 

廖家牛肉麵只營業中午時間，牛肉麵每碗現為250元起。（圖片來源：Sid）


廖家牛肉麵
營業時間：10:00～14:00（週一公休）
電話：（02）2351-7065
地址：台北市大安區金華街98號

 

老山東牛肉家常麵店：西門町老字號，手工刀切麵Q彈有口感

隱身於萬年商業大樓內的「老山東牛肉家常麵店」，是曾多次獲得米其林必比登肯定的台北牛肉麵老店，在受到米其林關注之前，更已經營超過70年。米其林網站提及，牛肉麵湯頭以台灣牛骨、多種中藥材熬製，而手工特製的刀切麵口感彈牙，另有牛肉家常麵、全筋、半筋半肉與牛三寶等選擇。

 

開業超過70年的老店，牛肉麵相關麵食為200元起。（圖片來源：台灣米其林指南官方網站）


老山東牛肉家常麵店
營業時間：10:30～21:30
電話：（02）2389-1216
地址：台北市萬華區西門里西寧南路70號B1之15室

 

采宏牛肉麵－原建宏牛肉麵：西門町平價牛肉麵110元起

在先前獲得米其林必比登推薦的建宏牛肉麵，早已搬離原地址，搬遷至西寧南路，而店名也因改為「采宏牛肉麵」曾在網路上成為話題。同樣以24小時長時間經營的采宏，一樣加湯、加麵不加價，是必比登榜單內最便宜的牛肉麵，一碗110元起，湯頭清甜不膩，物美價廉。

 

大塊牛肉的牛肉麵，現為小碗110元起。（圖片來源：采宏牛肉麵－原建宏牛肉麵官方粉絲團）


采宏牛肉麵－原建宏牛肉麵
營業時間：24小時營業
電話：（02）2371-2747
地址：台北市萬華區西寧南路27號

 

清真中國牛肉麵食館（大安）：清真認證，紅燒、清燉都能選

位在延吉街巷弄內的「清真中國牛肉麵食館 (大安)」，是台灣少見有清真認證的牛肉麵，以台灣溫體牛帶出牛骨香氣，米其林官網介紹到「招牌牛肉麵可選紅燒或清燉，兩者都搭配口感一流的麵條以及牛肋腩、板腱、頸脖頭肉。」

 

牛肉味濃厚的招牌紅燒牛肉麵，現為每碗225元。（圖片來源：台灣米其林指南官方網站）


清真中國牛肉麵食館 （大安）
營業時間：11:30～14:00 17:00～20:30（週三公休）
電話：（02）2721-4771
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號

 

天下三絕：精緻牛肉麵搭配多種牛肉部位

打破傳統牛肉麵的家常，這裡以搭配紅酒享用牛肉麵的奢華氛圍為號召，從裡到外皆帶給來新意。米其林特別推薦的天下三絕牛肉麵吃得到四個部位，而牛肩夾小排麵，帶骨肉的風味特別迷人，而麵條更是選用澳洲黃金小麥帶來三種不同寬度，有著多重講究。

 

以牛肉麵界的勞斯萊斯聞名，現為每碗310元起。（圖片來源：天下三絕）


天下三絕牛肉麵
營業時間：11:30～14:30 17:30～20:30
電話：（02）2741-6299
地址：台北市大安區仁愛里仁愛路四段27巷3號

 

穆記牛肉麵：信義區人氣牛肉麵，斤餅也是招牌

以牛肉麵、斤餅為招牌的穆記牛肉麵，牛肉麵的選擇相當多元，滷味牛腱、牛筋等部位還能單點；紅燒牛肉麵可搭配香菜、蔥花，湯頭每天早上七點熬製，濃厚卻不過於油膩的鮮美湯頭，帶有辛香料的清新。

 

穆記牛肉麵的湯頭加入水果熬煮，鮮甜不膩。現為每碗250元起。（圖片來源：台灣米其林指南官方網站）


穆記牛肉麵
營業時間：11:00～15:00 17:00～21:00（週三、四公休）
電話：（02）2722-2707
地址：台北市信義區吳興街239號

 

江牛樓：昆布、海鹽與花椒打造獨特牛肉麵湯頭

與其他牛肉麵為老店不同，由老宅改建的江牛樓牛肉麵，居然是來自一名日本人。主廚田中先生以昆布、海鹽等類似拉麵的風格熬煮湯頭，加入花椒的湯頭清新具獨特風格，米其林評審誇讚肉質軟嫩多汁。

 

限量供應的清燉牛肉麵，現為每碗340元。（圖片來源：江牛樓）


江牛樓
營業時間：12:00～18:00（週日～二公休）
地址：台北市大同區永樂里民樂街6號

 

蔡家牛肉麵：新北中和人氣牛肉麵，紅燒、清燉各有特色

隱身在新北市住宅區內的「蔡家牛肉麵」，不只獲得米其林必比登，也收到了500碗評審的推薦。無論是紅燒、清燉都有其支持者，而備受饕客喜愛的清燉牛肉麵風格清爽，紅燒的湯頭則甘甜卻不失濃郁，細麵也帶來精緻、輕鬆好入口風格。

 

由夫婦經營的蔡家牛肉麵，滿滿蔥花和鮮嫩牛肉，深受饕客喜愛。現為每碗250元。（圖片來源：台灣米其林指南官方網站）


蔡家牛肉麵
營業時間：11:30～14:30 17:30～20:30
地址：新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號

 

米其林必比登牛肉麵常見問題FAQ


Q1：米其林必比登推薦有哪些牛肉麵？

A：歷年曾入選米其林必比登的牛肉麵店包含永康牛肉麵、牛店精燉牛肉麵、劉山東牛肉麵、林東芳牛肉麵、廖家牛肉麵、老山東牛肉家常麵店、建宏牛肉麵（現為采宏牛肉麵－原建宏牛肉麵）、清真中國牛肉麵食館（大安）、天下三絕、穆記牛肉麵、江牛樓與蔡家牛肉麵，共整理12家。由於本文為歷年入選名單整理，各店是否仍在最新年度榜單中，應以米其林指南最新公布名單為準。


Q2：台北米其林牛肉麵哪家最便宜？

A：以本文目前整理的價格來看，采宏牛肉麵－原建宏牛肉麵價格相對親民，牛肉麵小碗110元起，而且加湯、加麵不加價。其他店家如老山東牛肉家常麵店200元起、清真中國牛肉麵食館225元、劉山東牛肉麵240元，也可以依照預算與喜愛的牛肉麵風格選擇。實際價格仍以店家現場公告為準。


Q3：台北車站附近有哪些米其林必比登牛肉麵？

A：想在台北車站附近吃牛肉麵，可以選擇位於開封街巷弄內的劉山東牛肉麵，以黃牛肉搭配山東式粗拉麵為特色；如果把範圍延伸到西門町一帶，還有牛店精燉牛肉麵、老山東牛肉家常麵店，以及采宏牛肉麵－原建宏牛肉麵等選擇。


Q4：台北米其林牛肉麵有紅燒、清燉可以選嗎？

A：有。本文收錄的牛肉麵店中，不少店家都有不同湯頭選擇，例如劉山東牛肉麵提供紅燒與清燉牛肉麵；清真中國牛肉麵食館（大安）的招牌牛肉麵也可選紅燒或清燉；蔡家牛肉麵同樣有紅燒與清燉，各有不同支持者。喜歡濃郁或清爽風味，都能從名單中找到適合的選擇。

 

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文字：Rene Hung
圖片來源：台灣米其林指南官方網站、天下三絕、牛店精燉牛肉麵 Niu Dian Beef Noodles官方粉絲團、劉山東牛肉麵官方粉絲團、蔡家牛肉麵、江牛樓、采宏牛肉麵－原建宏牛肉麵官方粉絲團、Sid
Rene Hung

從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。