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2025米其林必比登推介完整名單出爐！37家新入選餐廳　新北、新竹縣市小吃成焦點

2025/08/13

（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

《臺灣米其林指南2025》將於8/19公布，在此之前，今日（8/13）先公布了2025「必比登推介」名單，全台共有144 間餐廳獲得「必比登推介」肯定，包括台北37間、台中23間、台南30間、高雄24間，以及首次納入的三個城市：新北市15間、新竹縣8間、新竹市7 間。不少小吃在「必比登推介」公布後即成網路熱搜關鍵字，像是永和佳香豆漿、蔡家牛肉麵、雲川水月、禾日香等，你喜歡的小吃有在名單裡嗎？2025「必比登推介」完整名單請進來瞧瞧。

延伸閱讀：2024必比登完整名單公布！黃記魯肉飯、心潮飯店、軟食力、裡小樓、秀明豬心冬粉新入選

 

本文目錄

 

米其林必比登是什麼？

《米其林指南》中，除了米其林星星、入選餐廳受人矚目外，另一個評鑑制度是「必比登推介」，其受關注程度不下星級餐廳。你知道什麼是「必比登推介」嗎？這個推介的名稱由來為 米其林寶寶「必比登」的名字，評選的是「物有所值」的美食。如果你口袋有限，建議先參考必比登尋美食，這些餐廳代表在一定的價格內，可以吃到三道物有所值的美食，美國訂下的價格是40美金、東京是5,000日圓，台北則是1,000新台幣。

 

【2025必比登推介名單】台北3家新入選

台北有3間店家新獲得必比登推介肯定，「雲川水月」擁有大片庭院，走過蜿蜒的礫石小徑進入室內，隨即沉浸在充滿圓弧元素的暖色空間，為賓客提供遠離都市繁忙的寧靜空間。菜色以臺灣原型食材為框架，融入主廚的經驗，創造出蘊含亞洲風味的當代蔬食料理。

以肉圓與芋粿聞名的「蘇來傳」，是一家深受饕客喜愛的老字號餐廳，於2024年翻新店面，也慶祝70週年。目前由第三代接班人掌舵，延續祖父母的傳統肉圓製作手藝，將新鮮研磨的在來米糊倒入碗中，內餡再加入豬胛心肉、香菇、栗子和竹筍。肉圓先蒸熟，再過油，最後淋上甜豆瓣醬和味噌醬。不妨添加蒜泥或店家自製辣椒醬，增添風味層次。

在「Tableau by Craig Yang」，總鋪師世家出身的主廚Craig Yang為這些經典辦桌料理注入全新風貌，將法式烹調技巧結合傳統辦桌菜，以五道菜套餐呈現，並提供額外加點菜品。招牌菜蜜汁排骨採用臺灣巧克力豬腱肉，以家傳秘方製作，外表香脆而內嫩多汁。

 

台北必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

台北必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2025必比登推介名單】台中、台南各1家新入選

台中的「功夫上海手工魚丸」，門前的懷舊攤車和復古裝潢營造出濃濃的懷舊氛圍。十多年來，老闆兼主廚堅持親手製作魚丸、餛飩和醬料。麵條來自水湳市場的指定店家，口感吃起來彈牙有勁。上海蔥油拌麵樸實卻充滿令人上癮的香氣，也推薦雪菜魚丸湯，兩者皆是招牌熱銷。

位於臺南的「蓮霧腳羊肉湯」已有超過 70 年歷史，以招牌羊肉湯享有盛名。採用熬煮至少四小時的當歸湯底，再選用臺灣當日直送的溫體羊肉，保證新鮮度。新鮮羊肉片用熱騰騰的湯燙到半熟，鮮嫩可口，其他推薦美食還有假日限定的羊皮卷，充滿彈性與膠質，以及羊油炒製的肉燥飯。

 

台中必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

台南必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

台南必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2025必比登推介名單】高雄2家新入選

今年高雄新入選2家必比登推介餐廳皆提供台灣料理。位於百貨公司內的「白玉樓」，青綠色牆面搭配燈飾，環境簡約雅致。從1960年代開業至今，目前傳承至第四代，這家家族經營的老店提供酒家菜，菜餚著重醬香風味，適合多人分享，招牌菜色白菜滷，用金鉤蝦米、扁魚與雞骨等以小火慢燉至少三小時，不能錯過。

另一家推介的是「永筵小館」，前身為雲來坊家鄉小館，2024年更名後遷至現在的地點。明亮的兩層用餐空間，採用木質家具，呈現如在家般溫馨氛圍。常客們可以在菜單上找到熟悉的招牌菜色，每道餐點也都由主廚，也就是雲來坊老主廚的兒子現點現做。招牌滑蛋蝦仁，飽滿彈牙的鮮蝦包裹在滑蛋中，不可錯過。

 

高雄必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2025必比登推介名單】新北市15家新入選

今年，新北市有 15 個店家首次入選必比登推介，其中超過10家提供在地特色小吃，充分展現豐富的在地街頭小吃文化與美食傳統。

其中包括廣受在地人喜愛的早餐店「永和佳香豆漿」，老闆擁有超過 20 年的餐飲經驗，親自製作豆漿、燒餅、蛋餅皮與小籠湯包。招牌胡椒蔥餅鬆軟而帶有彈性，餅面的芝麻結合蔥花與胡椒香氣，每口都是滿足。

想有飽足感的話，不妨試試「光興腿庫」，這家店從 1998 年開業以來，人氣居高不下。菜色精心製作，但價格實惠，包括膠質豐富的滷豬腳、肉質軟嫩的腿庫，以及鹹香迷人的大腸，內用客人可選擇便當餐盒，內含一份主菜、三樣配菜與白飯。喜愛吃辣的人也別錯過店家自製的小魚乾辣椒醬。

另一個必訪的是「蔡家牛肉麵」，藏身於住宅區之中，由夫妻共同經營，招牌牛肉麵有清燉及紅燒兩種口味。紅燒湯頭選用澳洲牛腱心，燉煮至入口即化；清燉湯頭則是金黃色的牛骨高湯，搭配厚切臺灣牛胸肉，肉質柔嫩卻帶有嚼勁。湯頭緊緊包裹著每日現做的 Q 彈手工麵條，味道清爽質樸。

想吃甜點的話，「阿爸の芋圓」絕對是首選，他們的芋見泥蔗片冰以口感滑順芋泥、搭配 Q 彈芋圓、白芋湯圓、粉圓與薏仁層層堆疊在細緻的甘蔗冰上，蔗片冰還帶有淡淡的煙燻香氣。想要更豐富的享受，也可以加點配料升級。店內也提供熱紅豆湯，這道經典甜品溫潤人心，令人回味。

 

新北市必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2025必比登推介名單】新竹縣8家新入選

今年，新竹縣共有 8 家餐廳首次入選《米其林指南》的必比登推介，其中3家提供的是在地的客家傳統料理，以及1間主打素食料理的餐廳，展現了當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌。

「春嬌粄條」，隱身於靜謐巷弄中，坐落於一棟清水模建築別墅，室內空間挑高，並設有開放式廚房。家族販售粄條已有20多年歷史，第三代經營者更推出更多樣的客家料理。私房菜爌肉用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。

「鴻金食堂」，這棟百年老宅散發著濃濃懷舊氣息，主廚兼老闆親自從鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚。招牌客家小炒每一種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。

「首烏廚EAT」，這間質樸溫馨的小餐館提供少油少鹽的客家家常菜，店家會於入座時奉上決明子茶。其招牌為首烏帝王雞湯，以30多種的中藥材熬煮八小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。

素食料理蔚為風潮，「善菓堂」由素食餐飲集團於 2020 年創立，空間明亮寬敞，採用日式原木裝潢，環境輕鬆自在。不同於一般素食餐館，菜單融合臺式、川菜與江浙菜的技法，展現創意巧思。推薦菜色如四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯是絕妙搭配。

 

新竹縣必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2025必比登推介名單】新竹市7家新入選

新竹市在必比登推介名單中也有強勁表現，共有7家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理，以及江浙風味。

「禾日香 (民族路)」，主打臺灣人最熟悉的庶民美食魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛。手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。建議搭配自製的小魚辣椒菜脯，更添層次。

「東門米粉攤」，以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。

 

新竹市必比登推介名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

 

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文字：Sid
圖片來源：臺灣米其林指南
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。