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2026秋蟹饗宴推薦！星級飯店、名廚餐廳總整理，沙公、處女蟳、鱈場蟹奢華上桌

2026/10/15

 

（圖片來源：寒舍集團）

 

2026秋蟹季開吃！秋天正是大啖螃蟹的好時節，今年從星級飯店、米其林餐廳到人氣中餐廳，都推出期間限定秋蟹料理。想找秋蟹餐廳，或想品嚐沙公、沙母、處女蟳、紅蟳與北海道鱈場蟹，這篇一次整理值得推薦的秋蟹饗宴。

從經典粵式煲炒、川味麻香、日式會席與泰式料理，到美式螃蟹料理，不同主廚依照蟹種特色發揮料理手法。無論喜歡蟹膏豐腴、蟹肉鮮甜，還是想嘗試一蟹多吃，都能找到適合自己的秋季限定美味。

 

2026秋蟹餐廳推薦哪一家？秋蟹饗宴一次看

2026秋蟹餐廳怎麼選？今年從星級飯店、米其林餐廳到人氣中餐廳都有秋蟹料理，主打沙公、沙母、紅蟳、萬里蟹及北海道鱈場蟹等不同蟹種。以下整理各家秋蟹料理亮點，想找秋蟹餐廳可以先從表格快速比較。

 

飯店／餐廳

主打蟹種

秋蟹料理亮點

君品酒店 頤宮

沙公、沙母、處女蟳、加拿大黃金蟹

花甲蟹鍋、花雕酒蛋白蒸黃金蟹

台北國賓大飯店 國賓中餐廳

沙公、紅蟳、大閘蟹

避風塘大沙公、麻香沙公佐麵線

寒舍集團

北海道鱈場蟹、沙母

活鱈場蟹一蟹三吃、暹羅蟹宴

台北萬豪酒店 宴客樓

大沙公、沙母

去殼美蟹套餐、斯里蘭卡蟹煨伊麵

台北美福大飯店

沙公、紅蟳、帝王蟹、鱈場蟹等

芙蓉蒸沙公、帝王蟹腳海膽燉飯

JR東日本大飯店台北 凱華樓

沙公、花蟹、紅蟳、三點蟹

大沙公芋頭米粉鍋、黃金蒜香蒸花蟹

台北遠東香格里拉

花蟹、三點蟹、石蟳、沙公

黑椒山藥炒花蟹、醬爆年糕沙公

台北國聯大飯店 Slate・板石

麵包蟹、白蟹肉等

灣區螃蟹大蒜麵、馬里蘭蟹肉餅

臺中勤美洲際酒店

青蟹沙母

沙母一蟹四味、海韻茶香秋蟹鍋

點水樓

軟殼蟹、紅蟳等

果律軟殼蟹、醉膏蟹、江南炒蝦蟹

玖尹中餐廳

紅蟳、沙公

紅蟳乾燒薑母鴨、明太子蟹粉鮮蝦餃

 

本文目錄

 

君品酒店 頤宮｜米其林三星秋蟹饗宴，花甲蟹鍋、花雕酒蛋白蒸黃金蟹

全台唯一九度榮獲《台灣米其林指南》三星殊榮的君品酒店「頤宮」中餐廳，即日起至11月29日推出「星饌秋蟹饗宴」。

行政主廚陳偉強嚴選產地直送的沙公、沙母、處女蟳及加拿大黃金蟹。經典「花甲蟹鍋」以龍蝦、番茄等細火慢熬8至9小時高湯，加入稀有花甲山瓜子與極品沙公，鮮甜無比；「花雕酒蛋白蒸黃金蟹」選用單隻重達1公斤以上的加拿大黃金蟹，蛋白佐牛奶蒸製，陳年花雕酒香悠然，展現典雅粵式風采。

 

頤宮中餐廳「花甲蟹鍋」匯聚鮮活沙公與珍稀花甲雙重海味，高湯清醇甘甜，展現星級粵式鍋物精髓。（圖片來源：君品酒店）

 

台北國賓大飯店 國賓中餐廳｜避風塘大沙公、麻香沙公佐麵線一次吃

國賓中餐廳嚴選產地直送的肥美沙公、紅蟳與大閘蟹，結合粵菜細膩工藝與川菜奔放風韻，推出「秋蟹雙韻」七道限定蟹料理。

經典「避風塘大沙公」加入蒜酥、辣椒與豆豉大火拌炒，鑊氣十足；秋冬補身必嚐的「麻香沙公佐麵線」，以老薑麻油爆香，加入當歸、枸杞慢火熬煮，沙公與蛤蠣吸收湯汁，搭配細麵線滑順暖胃。另有「XO醬紅蟳炒蘿蔔糕」與「香辣嗆鍋蟹」，滿足愛辣饕客。

 

國賓中餐廳經典「避風塘大沙公」，焦香蒜酥裹附鮮甜蟹肉，鹹香中帶出鮮明鑊氣。（圖片來源：台北國賓大飯店）

 

寒舍集團｜北海道活體鱈場蟹一蟹三吃、泰式暹羅蟹宴登場

寒舍集團集結旗下四大餐廳推出秋蟹饗宴。台北喜來登「辰園」嚴選3公斤北海道活體鱈場蟹演繹「一蟹三吃」，包含「鱈場蟹泡飯」、「艇仔炒蟹身」與「鳳脂花雕蒸鱈場蟹」；「桃山」獻上七道「活鱈場蟹會席」；「SUKHOTHAI」以泰式香料打造「一蟹五味」暹羅蟹宴；台北寒舍艾美「寒舍食譜」則推出「炸蛋麻油雞沙母」並搭配鳳凰單叢氣泡茶，帶來獨特餐茶體驗。

 

辰園選用3公斤北海道活體鱈場蟹推出「極上蟹宴三品」，以精湛粵式手藝展現細膩原味。（圖片來源：寒舍集團）

 

台北萬豪酒店 宴客樓｜去殼美蟹套餐、斯里蘭卡蟹煨伊麵一次品嚐

台北萬豪酒店宴客樓中餐廳即日起至11月15日推出「粵品金蟹」。主廚洪福龍推出深受好評的「七道式去殼個人美蟹套餐」，包含「橙釀雪玉佐拆蟹」、「手拆沙公蟹肉餃」與招牌「金蟹西施彩蟹柳」，讓賓客不沾手即可優雅享用大沙公。

單點則推薦「斯里蘭卡蟹煨伊麵」，重達800克大沙公搭配濃郁醬汁與伊麵煨煮，以及香酥可口的「金沙鹹蛋黃焗沙母」，鮮味十足。

 

 

台北萬豪宴客樓「粵品金蟹」個人美蟹套餐，精緻優雅免剝殼，輕鬆品嚐秋蟹多重滋味。（圖片來源：台北萬豪酒店）

 

台北美福大飯店｜四大餐廳秋蟹料理，沙公、紅蟳、鱈場蟹一次吃

台北美福大飯店集結館內4大主題餐廳推出「金秋饌蟹」。米其林一星「米香台菜」推出辦桌名菜「芙蓉蒸沙公」與「紅蟳蛤蜊白菜鍋」；「潮粵坊」主打辛香酸辣的「星洲秘製大沙公佐螺絲捲」；「GMT義大利餐廳」獻上奢華「帝王蟹腳海膽燉飯」與「花蟹馬賽漁夫湯」；「晴山日本料理」則有「鱈場蟹鎧煮」及現蒸炭烤北海道毛蟹、松葉蟹，帶您以舌尖漫遊異國。

 

 

米香台菜餐廳代表作「芙蓉蒸沙公」，肥美沙公與香嫩蛋液完美結合，口感清香鮮美。（圖片來源：台北美福大飯店）

 

JR東日本大飯店台北 凱華樓｜大沙公芋頭米粉鍋、黃金蒜香蒸花蟹

位於JR東日本大飯店台北B1的「凱華樓中華料理」，即日起至12月31日推出「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」秋冬限定菜單。由主廚楊德興以當令肥蟹入饌，精心呈獻六道海味佳餚。

 

首推多人分享暖胃鍋物「大沙公芋頭米粉鍋」，肉質飽滿的大沙公搭配芋頭及米粉入鍋煨煮，湯鮮味濃；「黃金蒜香蒸花蟹」則以清蒸手法凸顯花蟹細緻鮮甜，佐金黃蒜酥提香。喜愛濃郁風味者，更不能錯過「蜜汁桂花炒紅蟳」與「避風塘三點蟹」，展現豐富的味覺層次。

 

凱華樓秋令限定「大沙公芋頭米粉鍋」，選用肉質飽滿的大沙公搭配芋頭與米粉，湯鮮味濃是秋冬暖胃首選。（圖片來源：JR東日本大飯店台北）

 

台北遠東香格里拉｜萬里蟹秋季登場，花蟹、三點蟹、沙公多種吃法

台北遠東香格里拉即日起至11月30日推出「萬里尋蟹季」，嚴選北海岸直送的花蟹、三點蟹、石蟳及沙公。「望月樓」主打「黑椒山藥炒花蟹」與「鳳脂美人腿蒸三點蟹」；「上海醉月樓」推出本幫濃油赤醬的「醬爆年糕沙公」；「香宮」帶來精緻點心「魚子蟹粉餃」與「香宮風味辣椒蟹」；人氣自助餐「遠東Café」更備妥現蒸萬里蟹與多款南洋熱炒，提供一站式豪邁吃蟹體驗。

 

上海醉月樓「醬爆年糕沙公」靠濃油赤醬細火慢煨，軟糯年糕吸飽醬香與蟹油，極致醇厚。（圖片來源：台北遠東香格里拉）

 

台北國聯大飯店 Slate・板石｜美式秋蟹料理，灣區螃蟹大蒜麵、馬里蘭蟹肉餅

位於台北大巨蛋第一排的國聯大飯店「Slate・板石」餐廳，入秋推出全新美式菜單！首推靈感源自舊金山名菜的「灣區螃蟹大蒜麵」，以蟹黃飽滿的麵包蟹搭配彈牙拉麵，濃郁蒜香與奶油蟹黃交織；東岸經典「馬里蘭蟹肉餅」則混合白蟹肉與蟹管肉，先炸後煎至金黃，每一口都是滿滿蟹肉鮮甜。

 

Slate・板石「灣區螃蟹大蒜麵」以蟹黃飽滿的麵包蟹搭配大蒜麵，蒜香與蟹鮮濃郁交融。（圖片來源：台北國聯大飯店）

 

臺中勤美洲際酒店｜沙母一蟹四味、茶香秋蟹鍋一次品嚐

臺中勤美洲際酒店即日起至11月30日推出季節限定「蟹藝盛宴・山海成章」，嚴選嘉義沿海約16兩的青蟹沙母。

米其林推薦餐廳「明娟樓」以「一蟹四味」鋪陳，包含「瑤柱百花沙母鉗」、「紅燒沙母蟹肉燴燕窩」、「芝士菌皇焗沙母蟹蓋」與「秋粵沙母蟹粉讚岐麵」；而「采月鍋品」則創新以台灣茶入湯，打造「海韻茶香・秋蟹鍋宴」，專人桌邊掌火，讓茶韻與蟹鮮交融出清雅深度。

 

明娟樓依沙母各部位質地以蒸、燴、焗、拌展現「一蟹四味」，展現當代粵式美學。（圖片來源：臺中勤美洲際酒店）

 

點水樓｜果律軟殼蟹、醉膏蟹與海膽羊肚菌燉蛋秋季登場

點水樓即日起至12月以肥美秋蟹入饌，搭配芋艿、秋葵、酒釀、翼豆與茭白筍等時令食材，推出多款季節限定料理。新品「果律軟殼蟹」將外酥內嫩的軟殼蟹搭配季節水果沙拉，以酸甜果香平衡酥炸風味；「海膽羊肚菌燉蛋」則以滑嫩蒸蛋結合海膽與羊肚菌，交織海味與菌菇香氣。

經典秋蟹料理也同步登場，「醉膏蟹」嚴選膏黃飽滿的紅蟳，以紹興酒、花雕酒、黃酒與辛香料浸漬，襯托蟹膏的綿密甘甜；「Do Re Mi（江南炒蝦蟹）」則結合劍蝦仁、蟹膏與蟹肉大火翻炒，不必動手剝蟹，也能一次品嚐鮮甜海味。

 

點水樓秋季以肥蟹與時令食材入饌，推出果律軟殼蟹、海膽羊肚菌燉蛋、醉膏蟹及Do Re Mi（江南炒蝦蟹）等秋季料理。（圖片來源：點水樓）

 

玖尹中餐廳｜紅蟳乾燒薑母鴨、明太子蟹粉鮮蝦餃創意上桌

時尚新派粵菜「玖尹」即日起推出秋蟹盛宴，嚴選紅蟳與沙公，創作11道美饌。首推創意十足的「紅蟳乾燒薑母鴨」，結合台灣冬日進補薑母鴨與閩式乾燒，麻油薑香與海味緊緊環扣，還能注入雞湯一鍋二吃！

港點方面則有「明太子蟹粉鮮蝦餃」與結合杜拜巧克力卡達伊夫金絲的「蟹皇白醬松葉蟹腿」，驚艷味蕾。即日起至10/31點沙公即招待養生煲例湯，點紅蟳贈流沙菇菇包。

 

玖尹「紅蟳乾燒薑母鴨」巧思結合台式進補與閩式乾燒，打造海陸交織的一鍋二吃美味。（圖片來源：玖尹中餐廳）

 

2026秋蟹饗宴常見問題FAQ


Q1：2026秋蟹吃什麼？有哪些蟹種可以選？

A：2026秋蟹饗宴選擇豐富，包括沙公、沙母、紅蟳、花蟹、三點蟹、處女蟳、加拿大黃金蟹與北海道鱈場蟹等。不同餐廳也會依蟹種特色，以清蒸、煲湯、乾燒、避風塘、一蟹多吃或日式會席等方式呈現。


Q2：台北秋蟹餐廳有哪些推薦？

A：想在台北品嚐秋蟹，可選擇君品酒店頤宮、台北國賓大飯店國賓中餐廳、寒舍集團旗下餐廳、台北萬豪酒店宴客樓、台北美福大飯店、JR東日本大飯店台北凱華樓、台北遠東香格里拉、台北國聯大飯店Slate・板石、點水樓及玖尹中餐廳等，各家主打蟹種與料理方式皆不同。


Q3：秋蟹有哪些料理方式？

A：秋蟹料理除了常見的清蒸，也有避風塘、麻油、乾燒、煲湯、焗烤、蟹粉料理等中式吃法；部分餐廳則以日式會席、泰式料理或美式蟹肉餅、大蒜麵等方式呈現，也有一蟹三吃、一蟹四味及一蟹五味等不同形式。

 

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文字：Sid
圖片來源：寒舍集團、君品酒店、台北國賓大飯店、台北萬豪酒店、台北美福大飯店、JR東日本大飯店台北、台北遠東香格里拉、台北國聯大飯店、臺中勤美洲際酒店、點水樓、玖尹中餐廳
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。