台北牛排館推薦｜歐華酒店地中海牛排館必吃極黑和牛，老饕愛店美味祕密一次看
2026/10/06
(圖片來源：Sid)
說起台北好吃的牛排館，歐華酒店「地中海牛排館」總是輕易讓老饕心悅臣服。若是第一次造訪，最推薦體驗店內招牌的高溫燒烤牛排，其中又以濕式熟成45天美國金牌極黑和牛肋眼牛排最具代表性，兼具日本和牛的細緻口感與美國牛濃郁飽滿的肉香。
除了高品質熟成牛排外，餐廳還提供現烤手工麵包、季節前菜，以及結合台灣在地小農食材打造的特色料理，是許多老饕心中的台北牛排館推薦名單。
本文將帶你深入認識歐華酒店地中海牛排館的轉型歷程、郭榮宗主廚料理哲學、招牌熟成牛排，以及結合台灣在地小農食材的特色料理，一次掌握地中海牛排館必吃美食與特色。
本文目錄
歐華酒店地中海牛排館有什麼特色？從轉型故事說起
座落於台北市林森北路的歐華酒店，鄰近花博公園與臺北市立美術館，是一間裡裡外外皆充滿著南法優雅的迷人風情，尤其七樓設有室內曜廷花園，是風格有別於一般制式的多功能休憩空間設計，頂樓則為健身房與戶外香草園，在此可一覽台北天際線與呼嘯而過的飛機。
歐華酒店七樓的室內曜廷花園，風情別具。（圖片來源：Sid）
位於飯店一樓的「地中海牛排館」，已有逾15年經營歷史。早期，這裡原是經營Semi-buffet，只是當時不僅沒有包廂與大門通透玻璃，菜色品質也未達頂級標準，客人年齡層也高，行政總主廚郭榮宗就笑說：「當時用餐顧客四個人加起來近300 歲。」
歐華酒店地中海牛排館是老饕的最愛牛排館之一。（圖片來源：Sid）
郭榮宗主廚上任後，看準林森北路一帶飯店林立、做傳統自助餐競爭不利的困境後，於是大膽向董事長提出轉型計畫，將半自助餐型態轉為專精於乾濕式熟成牛排的精緻牛排館，並不藏私針對廚藝團隊進行熟成牛排與烹調的專業知識傳授與硬體設計的校正，這才一步步打響「地中海牛排館」名號。
歐華酒店地中海牛排館提供開放式座位，也有包廂設計。（圖片來源：Sid）
地中海牛排館主廚是誰？郭榮宗35年餐飲資歷打造料理哲學
行政總主廚郭榮宗約15年前來到歐華酒店，以35年餐飲資歷為基礎，現在煎牛排、說菜總是信手捻來。
回首來時路，這段路走得不輕鬆。郭榮宗主廚是從「太陽與海」西餐廳的大夜班學徒做起，那是在1970至1980年代台北最著名的秀場西餐廳之一，在後場的他從洗碗、打美乃滋做起，到利用空檔偷看師傅炒飯，一步步累積基層功力。後來也曾於台中黃昏市場合夥賣過炒飯與肉粽，並曾任職於西華飯店、現台中經典酒店及維多利亞168牛排館，一步步累積餐飲實力。
他也短暫離開餐飲業，去燒過陶瓷窯。沒想到這段經驗讓他深刻體會到600°C與1,200°C的真實高溫與物理變化，進而應用在熟成牛排的高溫烘烤控制上。
歐華酒店地中海牛排館的靈魂人物行政總主廚郭榮宗。（圖片來源：Sid）
地中海牛排館必吃什麼？美國極黑和牛肋眼牛排必點
來地中海牛排館沒點「高溫燒烤牛排」，別說你來過這裡。這裡的牛排選項多，美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排、美國達科他牧場濕式熟成45天紐約克牛排、冷藏F1日本菲力牛排、穀飼卡拉拉精品澳洲M9和牛肋眼牛排等，每一款都好吃。不過如果你是初次造訪，最招牌的「濕式熟成45天美國金牌極黑和牛肋眼牛排」直接點起來。
濕式熟成45天美國金牌極黑和牛肋眼牛排是地中海牛排館招牌。（圖片來源：Sid）
這款牛為美國安格斯牛與日本和牛混種，兼具日本和牛的嫩度與美牛濃郁飽滿的肉香油脂，而且完全沒有純和牛易有的膩感。行政總主廚郭榮宗指出，這款牛排因肉質十分軟嫩，還有一個"Butter Knife Beef"的英文名字，意指用奶油刀就可以輕鬆切開之意。
濕式熟成45天美國金牌極黑和牛肋眼牛排肉質相當柔嫩，肉汁盈盈。（圖片來源：Sid）
師承牛排大師的郭榮宗主廚，有一套自己的煎烤牛排工法，他會先以中式炮爐以高溫快速進行表面煎香，鎖住初層風味，續以超級烤箱靜置溫熱減少肉汁流失、德國陶瓷高溫烤箱烘烤至外層焦香與指定熟度，接著再上桌前，迅速回烤確保滋滋作響的香氣與熱度，「牛排起爐前，我會再刷上以低溫油炸蒜頭結合自家栽種迷迭香所煉製的橄欖油，為牛排堆疊出甘甜香濃的蒜香與草本氣息。」郭榮宗強調，也因為這一個步驟，讓地中海牛排館的牛排多了一層獨一無二風味，令人念念不忘。
牛排提供多種搭配享用，用來裝盛的餐盤也相當有特色。（圖片來源：Sid）
牛排本身好吃，搭配牛排的配菜會不定期更換，同時端上法國鹽之花、芥茉籽醬、喜馬拉雅粉紅鹽、低溫油炸蒜球與慢燉三天的牛骨高湯醬汁，增加牛排饗宴的豐富與美味程度。
如果想點其它選擇，郭榮宗主廚指出，如果喜歡豐富口感的饕客，可以點澳洲M9和牛肋眼牛排，風味與香氣濃郁甜美，帶些許咬勁。喜歡多樣變化，牛排雙重奏一次可以嘗到美國金牌極黑和牛肋眼牛排與F1日本和牛菲力牛排，後者比起全雪花和牛有著香濃肉感，雙重體驗。
地中海牛排館除了牛排還有什麼必吃？台灣小農特色料理一次看
地中海牛排館的料理好吃，絕對不是只有牛排這個強項，搭配的前菜、湯品或沙拉等，表現也可圈可點，毫不遜色。尤其，郭榮宗主廚本身也喜歡走入鄉野，發掘品質好的台灣在地小農食材，並導入生態永續概念於美味之中，因此吃美味之餘，每道搭配菜色也有滿滿故事。以下就來分享幾道特色菜色：
碳烤東北角透抽
與宜蘭外海船家合作，採用海上一捕撈即急速冷凍的生食級透抽，以簡單蒜香、Paprika匈牙利紅椒粉與橄欖油醃製後炭烤，保留滿滿海洋鮮甜，搭配普羅旺斯燉蔬菜、墨魚汁、巴西里醬、乳酪醬與雲林熟成黑蒜醬，增加口味豐富度。
碳烤東北角透抽。（圖片來源：Sid）
雲林蘋果絲瓜濃湯
以雲林清甜的蘋果絲瓜作為濃湯基底，搭配花蓮秀姑巒溪口櫻桃鴨製作的煎脆油封鴨腿絲與烤金針菇，美味脫俗，一口接一口。
雲林蘋果絲瓜濃湯。（圖片來源：Sid）
法國拜雍生火腿
以法國庇里牛斯山海鹽熟成7至12個月的拜雍生火腿，搭配台南甘甜哈密瓜與起司，簡單就是美味。
法國拜雍生火腿。（圖片來源：Sid）
尼斯沙拉
以炙燒半生熟的東港黃鰭鮪魚，搭配新鮮生菜與檸檬油醋，爽口清新。
尼斯沙拉。（圖片來源：Sid）
古早味焦糖雞蛋布丁
郭榮宗主廚親自駕車深入台東長濱山區，沒有正確的地圖導航，沿途還遇到山羌與猴群，最後在深山找到古法黑糖生產者，他將這份帶著濃郁甘蔗香氣的柴燒黑糖用於製作手工焦糖布丁，成為餐後最驚豔的甜點。
古早味焦糖雞蛋布丁。（圖片來源：Sid）
來到地中海牛排館，點選套餐或單點牛排即隨餐附送雙人份（6 顆）現烤手工麵包，可以免費無限量續點服務，亦可指定追加特定款式。其中這個麵包架還是由桃園在地工藝師傅全手工打製，側面非一體成型，呈現獨特的工藝質感。（圖片來源：Sid）
歐華酒店地中海牛排館常見問題FAQ
Q1：歐華酒店地中海牛排館必吃什麼？
A：第一次造訪可優先考慮招牌熟成牛排，其中濕式熟成45天美國金牌極黑和牛是餐廳代表性牛排之一，另可依喜好選擇乾式熟成牛排及其他肉品。
Q2：歐華酒店地中海牛排館在哪裡？
A：地中海牛排館位於台北市中山區林森北路646號的歐華酒店一樓，鄰近花博公園與臺北市立美術館。
Q3：地中海牛排館有什麼特色？
A：地中海牛排館以乾式、濕式熟成牛排與高溫燒烤工法為主要特色，由行政總主廚郭榮宗掌舵，除了熟成牛排外，也將台灣在地小農、海鮮與季節食材融入前菜、湯品、沙拉及甜點。
Q4：地中海牛排館有沒有非牛的主餐？
A：有的，有法式焗龍蝦、直火燒烤海鮮拼盤、彰化增豐牧場神農級帶骨黑豚與紐西蘭高地和羊威靈頓肉派。
地中海牛排館位於台北市中山區林森北路646號的歐華酒店一樓，鄰近花博公園與臺北市立美術館。（圖片來源：Sid）
心發現延伸閱讀:
- 要吃牛排，這5家五星飯店的頂級牛排館是首選
- 在家煎牛排總失敗？A Cut米其林主廚教你6個關鍵技巧，輕鬆煎出完美牛排！
- 解析常見10大牛排名稱！牛排就是牛排，哪裡還分這麼多部位？
- 教父牛排鄧有癸50年的牛排愛，牛排控必須制霸的教父版圖6店鋪
- 【好吃牛排】寶艾西餐廳威靈頓牛排已成經典．乾式熟成牛排讓老饕魂牽夢縈
Sid
一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。