要吃牛排，這5家五星飯店的頂級牛排館是首選
2023/08/16
（圖片來源：台北喜來登大飯店）
台灣人愛吃牛排，牛排館從老派經典風格到海外來台展店的連鎖品牌皆有，在一定等級、價格相差無幾的牛排館裡所供應的肉品，幾乎品質、水準、種類均差不多的選擇下，五星飯店裡的牛排館可說是值得推崇的用餐好地方，其原因不乏均備有停車位、服務相較完善、品質水準有口皆碑、價格意外地親民之外，當然還能享受到飯店吃飯的高級感。下回想吃牛排，不妨約在飯店裡吧！
本文目錄
- 台北喜來登「安東廳」 米其林一星顧問改變牛排新作法
- 台北晶華酒店「Robin’s牛排屋」 獨家侍鹽師的「佐餐鹽盤」
- 台北國賓大飯店「A Cut牛排館」 首推商業午餐
- 維多麗亞酒店的「N°168 PRIME 大直本館」 新品肉登場
- 漢來大飯店「焰 牛排館」 兩人同行送龍蝦
台北喜來登「安東廳」 米其林一星顧問改變牛排新作法
台北喜來登飯店的「安東廳」可說是傳奇性的法國料理餐廳，當年能在安東廳吃一套法國料理可說是非富即貴才能品嚐的到，但隨著物換星移，安東廳逐漸轉換主力，在近期更花費了半年時間調整，從設備開始進化，引進了乾式熟成冰箱、義大利葡萄酒鮮飲機，更延攬米其林一星餐廳教父牛排行政主廚吳小芳為顧問，將原有的牛排更加聚焦，以全新符合時下浪潮的牛排館重新開張。
過往牛排館用來象徵尊貴的地毯裝潢在近年已多不復見，但在老字號的安東廳裡仍保持著經典風華，比起其他頂級牛排館更有韻味。（圖片來源：台北喜來登大飯店）
笑起來靦腆的行政主廚吳小芳，實則有超過20年牛排相關的強勁資歷，她將安東廳原有的低溫烘烤方式改以短時間高溫爐烤，將牛排中心溫度控制於約50度，透過外層酥香來鎖住肉汁，並於菜單上增加牛排選擇，藉以美國、日本、台灣、澳洲共四地的肉品帶來老饕牛排、澳洲M9和牛、日本A5和牛菲力等共10道不同牛排。此外，夏季亦有8種前菜新選擇，如經典的雞尾酒蝦、海鮮旨味豐美的蟹肉餅等美味。
台北喜來登大飯店安東廳從老饕牛排到丁骨牛排，安東廳的菜單選擇眾多，牛排類午間套餐價位2,880元起，晚餐套餐3,080元起。單點牛排2,380元起。（圖片來源：台北喜來登大飯店）
台北喜來登大飯店 安東廳
營業時間：11:30～14:00 18:00～21:30
電話：（02）2321-1818
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
台北晶華酒店「Robin’s牛排屋」 獨家侍鹽師的「佐餐鹽盤」
談及飯店裡的頂級牛排館，就不能忽略在飯店牛排館歷史上佔有一席之地的台北晶華酒店「Robin’s牛排屋」，如今一般牛排館採用CAB協會認證、直火碳烤牛排，甚至是加入沙拉吧的作法，Robin’s牛排屋都是揭開這些趨勢的第一家。時至30年後，Robin’s牛排屋再度成為全台第一家擁有專業「侍鹽師」的牛排館，與台灣在地製鹽職人合作，帶來全台共有8款風味的獨特佐餐鹽品，強調在細節也不容忽視的講究。
台北晶華酒店「Robin’s牛排屋」提供8款來自全台各地的鹽品，不只在沙拉吧與甜點台可自行搭配，套餐上菜時也由專業的侍鹽師提供說明與建議。（圖片來源：台北晶華酒店）
傳統產業面臨轉型難題，台北晶華酒店將傳統的人工曬鹽產業注入活力，由全台各地所孕育出的彰化鹿港埔田竹鹽、雲林斗六萬豐蔭鹽花、嘉義布袋洲南鹽花、台南北門井仔腳二層鹽、屏東車城後灣海硓鹽、台東卑南鄉達魯瑪克部落的羅氏鹽膚木、台東綠島珊瑚海鹽與澎湖湖西海菜霜鹽共8款風味鹽，在主廚蔡明哲所打造的晶選鹽套餐裡，以北海道干貝、裸麥麵包、味噌布蕾，以及美國頂級肋眼牛排展現奇趣風味，尤其肉質軟嫩的肋眼牛排藉以南鹽花、竹鹽搭佐，於口中所感受到的風味提升，可說是只有品嚐過才能懂得其奧妙之處的美味。
台北晶華酒店「Robin’s牛排屋」的牛排類午間套餐2,700元起，晚間套餐為3,000元起，皆含沙拉吧等料理。（圖片來源：台北晶華酒店）
台北晶華酒店 Robin’s牛排屋
營業時間：12:00～14:30 18:00～22:00
電話：（02）2521-5000#3930
地址：台北市中山區中山北路二段 39巷3號2樓
台北國賓大飯店「A Cut牛排館」 首推商業午餐
曾摘下《米其林指南》一星佳績的台北國賓大飯店的「A Cut牛排館」，摘星之路不被搬家影響，今年度再度入選《米其林指南》月份推薦列表，勢必在米其林頒獎典禮上，還能再次預見行政總主廚凌維廉高舉勝利之姿！而這份自信，來自於行政總主廚對於牛種與肉品的獨到眼光，在A Cut除了能享用到經典的各式牛排部位，主廚也時常與世界各地的肉商、協會交流，不定期帶來與眾不同的牛排新風味，推薦給喜愛嚐鮮的牛排饕客們！
與舊址在飯店地下樓層的用餐空間不同，全新的台北國賓大飯店「A Cut」空間在陽光灑落的落地窗旁，能感受到開闊視野。（圖片來源：台北國賓大飯店）
在今年米其林名單尚未公佈前，最先迎來的是夏季新菜色，行政總主廚為了喚醒人們夏季食慾不振的味蕾，特別以「酸」為主題，他說：如炙烤南非鮑以檸檬香茅奶泡柔和海鮮與果香，而季節先於則以發酵黑蒜展現酸度底蘊，皆是試圖在牛排之外，為饕客們帶來新意。此外，館外新家滿一週年，特別帶來平日午間套餐，包含海鮮前菜、湯品、美國頂級紐約克牛排、爐烤春雞、甜點等，將「頂級餐品、超值享受」回饋給喜愛A CUT的顧客，每位2,200元。
「A Cut」把台灣人喜愛的牛排風味做得更加極致，並為台灣人帶來獨家品種、廠牌的牛排，是行政主廚凌維廉不斷挑戰的牛排使命！（圖片來源：台北國賓大飯店）
台北國賓大飯店 A Cut牛排館
營業時間：11:30～14:00 17:30～22:00
電話：（02）2571-0389
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
維多麗亞酒店的「N°168 PRIME 大直本館」 新品肉登場
以在城市裡的秘密花園為特色的大直維多麗亞酒店，隱藏著2018年至今皆榮登《米其林指南》的高級牛排館「N°168 PRIME 牛排館」，相較原先在飯店內的低調隱密性，品牌在2015年於敦化館開幕後，N°168 PRIME 牛排館把Casual Fine Dining的餐飲特色發揮得更加顯著，但若要選擇用餐環境與服務，位在飯店內的大直館更是值得特地前往。
維多麗亞酒店「N°168 PRIME 牛排館」開放式廚房的用餐空間，可以窺見廚師們料理的過程，更顯對於料理的期待。（圖片來源：維多麗亞酒店官方粉絲團）
寶藍色的主調讓空間更具獨特性的N°168 Prime 牛排館，有著獨立的半開放式包廂，而熟成室也以透明玻璃展現肉品經由時間淬煉的美味。近期，簡郁峯主廚特別推出的夏季菜單，引進了美國金牌極黑和牛，以夢幻的橡木烤箱爐烤，牛排濃郁的肉脂香氣，相信能擄獲不少老饕的味蕾。除了新引進的高品質肉品，還有風味清新的番茄水牛起司、風味豐富的鴨肉澄清湯等新菜餚推出。
「N°168 PRIME 牛排館」的牛排類午間套餐1,600元起、晚間套餐3,000元起，單點牛排2,000元起。（圖片來源：維多麗亞酒店官方粉絲團）
維多麗亞酒店 N°168 PRIME 大直本館
營業時間：12:00～15:00 17:30～22:00
電話：（02）6602-5678
地址：台北市中山區敬業四路168號4樓
漢來大飯店「焰 牛排館」 兩人同行送龍蝦
1於2022年重新改裝調整的漢來大飯店館內餐廳，以位於飯店裡45樓「焰 牛排館」為首，用餐空間不只把桌席空間配置得更加舒適，能欣賞高雄城市景致風光，也把自助沙拉吧台的品項改以Semi Buffet 風格提供，並將原先自助沙拉吧的品項增添20款以上，並安排了更多方便取用的精緻小缽料理、甜點、冷盤火腿等供應，尤其是自動霜淇淋機更是深受饕客喜愛。
全新改裝後的高雄漢來大飯店「焰牛排館」，除了用餐空間更加舒適，自助沙拉吧也變得更精緻。（圖片來源：高雄漢來大飯店粉絲團）
全新改裝後的焰牛排館，以越在地越國際的概念捎來南台灣在地食材，但於此同時，也不定期選用台灣人喜愛的食材帶來優惠活動。如近期剛結束的美牛狂歡節，便以精選的美國牛肉為推薦再加碼抽送美食金，而近期如火如荼宣傳中的活動則是把牛排套餐升級海陸套餐，只要加入漢來美食App會員，平日點牛排套餐就能以399元的超值價格升級半隻澳洲龍蝦，相較常見的波士頓龍蝦，新鮮非冷凍的澳洲龍蝦口感彈牙鮮美，一次就能同享牛排、龍蝦的超值美味。
「焰牛排館」的牛排類套餐2,280元起，招牌的和牛三重奏則能一次品嚐到日本和牛、美國牛等美味，套餐為4,380元。（圖片來源：高雄漢來大飯店粉絲團）
高雄漢來大飯店 焰牛排館
營業時間：11:30～14:30 17:30～22:00
電話：（07）213-5763
地址：高雄市前金區成功一路266號 45樓
心發現延伸閱讀:
Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。