老派約會之必要 重溫10家經典牛排館的抒情浪漫
2023/08/07
老派經典的牛排館，有著迷人雋永的空間情境氛圍，給人一股時間堆疊累積的溫厚信賴感，再加上身懷絕技料理師傅的手藝，和對於客人服務體貼入微的外場服務人員，構築起五感都讓人感到放鬆的美好用餐氛圍，在此大啖美味牛排，在心裡烙印永誌難忘的美好記憶。
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Diamond Tony's 101隨意鳥地方。空中的美饌饗宴
Diamond Tony's 101隨意鳥地方。空中的美饌饗宴
高踞台北都會上空85樓的Diamond Tony's 101隨意鳥地方高空觀景餐廳，可說是海內外饕客，無論是本地或者是造訪台北的觀光客，必定朝聖的人氣美饌景觀餐廳。一面大啖美食，一面眺望台北都會的迷人風光，無論白天黑夜都有令人著迷的動人景致；同時，101隨意鳥地方高空觀景餐廳也被許多媒體欽點為優質餐飲指標，成為台灣最具知名度的頂尖餐廳之一。
當然，餐廳內依循季節所提供的在地當令食材，和與國際同步的一流饗宴，從春天的的白蘆筍、夏季的黑松露、秋蟳生蠔和冬令的白松露等，都是101隨意鳥地方高空觀景餐廳最令人心神嚮往的絕美味蕾之最。
充滿國際風情的101隨意鳥地方高空觀景餐廳，可說是台灣與國際料理美饌最絕美的交會點，窗外倚傍著台北都會的風光，侍者端上廚師精心烹調的在地與國際佳餚，締造此生難忘的味蕾感受。（圖片來源：Diamond Tony's 101隨意鳥地方高空觀景餐廳）
PRIME ONE牛排館。置身歐洲花園般浪漫
位於台北花園大酒店內的花園牛排館－PRIME ONE牛排館，以經典道地的排餐擄獲許多饕客的芳心。從食材的源頭開始講究，PRIME ONE牛排館蒐羅來自美、澳各國頂尖肉品，藉由熟成或是濕式的手法來呈現牛排不同的風味，品嘗到肉質最鮮甜的口感滋味。
餐廳也不定期邀請來自世界各地的知名廚師到場客座，可說是台灣喜愛牛排料理饕客心中的最愛。而餐廳的戶外花園景致，也讓人們宛如置身歐洲花園餐廳般的感受。
空間優雅的PRIME ONE牛排館，專注於肉品的堅持與對於排餐料理的專注，依據不同的肉品予以不同的料理手法，只為讓饕客入口時都能品嘗到最美味的排餐。（圖片來源：PRIME ONE牛排館）
茹絲葵經典牛排館。饕客心中排餐聖殿
在老台北懂吃饕客的心中，提到Ruth's Chris Steak House 茹絲葵經典牛排館就是一種尊榮、美味的象徵，這餐廳一定是要在特別的日子裡，要極為慎重地前往特地品嘗。
承襲著來自美國路易斯安那州新奧爾良，獨家馳名的招牌特色「滋滋作響」風格，讓每位走進茹絲葵用餐的客人，都能感受美式排餐廳的親切和美味。以華氏1800度特製烤爐將牛排精準地烤至客人指定的生熟度，並放置在華氏500度的高溫瓷盤上，從烤爐到餐桌維持一定的高品質，這正是茹絲葵經典牛排館歷久不衰、永遠都是排餐餐廳指標的重要關鍵！
1965年創立的茹絲葵經典牛排館，以道地的美式頂尖牛排，滿足全球各地150多個據點，口味刁鑽饕客的味蕾，同時也感受每次頂級排餐廳情境氛圍，透過美食、服務，傳遞美式餐廳的貼心款待。（圖片來源：Ruth's Chris Steak House 茹絲葵經典牛排館）
地中海牛排館。自然牛的頂級味蕾饗宴
建築風格散發濃郁歐式南法度假情調的歐華酒店，由法國建築師操刀規劃設計，經典內斂的風格成為許多名人指定下榻住宿的飯店首選；館內各餐廳也成為許多饕客宴客聚餐的最愛。
當然，提到歐華酒店，許多人馬上就會搶起館內招牌的牛排餐廳－地中海牛排館，標榜著是台北市內口碑第一的頂級乾式及濕式熟成牛排，地中海牛排館精選知名牧場的頂級自然牛，經過時間的熟成，完整了強化牛肉天然飽滿的肉汁及香嫩鮮甜的口感，讓饕客在入口時即能品嘗到肉質的甜美；此外，搭配歐華酒店屋頂花園自然栽培的新鮮香料入味，讓肉品更具層次感，也讓肉品料理顯得清爽而不油膩。
飯店空間中洋溢著南法普羅旺斯的熱情，多樣的色彩豐富了空間情境，招牌的地中海牛排館提供住客和一般消費者均可入內用餐，品嘗歐式牛排搭配自家栽種香草的完美混和平衡口感。（圖片來源：地中海牛排館）
沃克牛排。人人都能輕鬆品嘗的牛排美味
來自日本的沃克牛排，主訴求人人都能品嘗到美味的牛排餐點，因此成了家人日常聚餐，或者是學生社團、公司行號歡慶特殊節慶時聚餐的最佳選擇！沒有過多繁雜的大道理，從最簡單的好食材選起，再加上多樣的菜色料理可供選擇，走進沃克牛排就像走進家旁的輕鬆食堂一般無負擔，然而，卻是平常日子中想要打牙祭的最佳選擇！
在日本創立於1970年的沃克牛排，走進台灣之後依然秉持著日式料理家常餐廳的風格，飽足且多元的餐點選項，從主食到副餐都能讓人品嘗到水準一致的口感，可說是平常日子中想要獲得味蕾小確幸的最佳選擇。（圖片來源：沃克牛排）
紅花鐵板燒。直球對決的牛排好滋味
1979年創立的紅花鐵板燒，已成為國內最知名的鐵板燒品牌之一，而其不同價格帶的分眾餐廳，也讓更多族群能受品嘗到鐵板燒料理的美味。鐵板燒料理首重食材，特別是每次烹飪之前的秀菜，更是直接決定消費者觀感的重要測試；同時，紅花鐵板燒將西式牛排加以改變，直接在料理台上煎烤出客戶想要的不同熟度，更是考驗著鐵板燒師傅的功力。
透過一道道在消費者眼前完成的料理在悉心端上，廚師與消費者之間的微妙互動，展現美食藝術五味的感動。
鐵板燒的烹飪技巧手法可謂直球對決，直接在用餐者面前眼見為憑。食材的新鮮度、師傅烹飪的技巧、調味的過程、火候的掌控，都是鐵板燒料理迷人之處。看似簡單的烹飪手法，其實更考驗師傅隨時關照鐵盤上食材的變化，當然，也最能直接提供消費找食材最即時的料理美味。（圖片來源：紅花鐵板燒）
教父牛排。牛排控的最愛
全台最知名的頂級牛排餐廳「Danny's Steakhouse 教父牛排」位於台北大直，由有著牛排教父之稱的鄧有癸開設，於2018年《米其林指南》進駐來台至今，仍是榜上閃耀著亮眼光芒的米其林一星餐廳。
就連《米其林指南》也特別推薦的老饕牛排，是鄧有癸在鑽研牛排時所發現的部位，如今已成為牛排界不可或缺的菜色。在教父牛排菜單上的「美國頂級老饕牛排」，是一塊由肋眼部位再細切出來的上蓋肉，是一頭牛僅有不到兩公斤的稀少精華部位。在教父牛排，品嚐一塊使用最極致的USDA Prime美國牛，再以經驗判斷熟成、回溫、煎烤程序而來的老饕牛排，建議品嚐三至五分熟最能感受到爆汁饗宴。
延伸閱讀：教父牛排鄧有癸50年的牛排愛，牛排控必須制霸的教父版圖6店鋪
連老饕都讚不絕口的美國頂級老饕牛排，是到訪教父牛排絕對必點的菜色，吃一塊吃過就回不去的牛排。當然，其它菜色的粉絲也不少。（圖片來源：教父牛排）
犇 鐵板燒。日本牧場直送頂級肉品
平日喜歡大啖美食的三位股東，因為生肖都屬牛，於是創立了｢犇 鐵板燒｣，秉持著對於鐵板料理的熱忱和喜愛，結合了法式、日式和創意的鐵板料理手法，迅速在眾多饕客中打下名號，也成為台灣鐵板燒料理界的一頁傳奇。
肉品的食材選擇上，特別與日本和北海道和牛牧場合作，全年365天不間斷供應低溫冷藏熟成的18天頂級肉品，確保饕客入口的每一塊肉都是經過嚴格挑選與精心鐵板料理的用心成果。
旗下品牌眾多的犇 鐵板燒，近年來也不停跨界合作，從冰品道茶品，不僅拓展了鐵板燒料理的廣度，也為品牌創造更多話題性。當然，品牌也為自身不同客層的需求推出更適切的美食外單，滿足饕客們對於美食的渴求。（圖片來源：犇 鐵板燒）
雅室牛排館。低調但經典的雋永滋味
在台北的美食圈中，提及雅室牛排館，腦海中總是會浮現隱約朦朧的印象，然而，對於其牛排料理的烹飪確是無懈可擊豎起大拇指稱讚。就像一名默默在自己烹飪手法上不停精進的低調廚師，畢生追求的不是甚麼多響亮的名號，終極目標是提供心中最理想優質的美味牛排給賓客，雅室牛排館即是這樣令人感到舒服自在且安心的一間牛排館。
饕客深切知道，來到雅室就會被體貼照顧服務，味蕾也會獲得最高標準的款待，這即是雅室牛排館多年來一貫不變的堅持。
沒有炫技的料理手法，也沒有過多華麗的修飾詞藻，然而，雅室牛排館從牛排到其他的餐點，卻都能夠一一精準到位滿足饕客的需求，絕對是在一片過於喧譁的美食界中，真正想要款待重要賓客、慶祝重要日子必定前往品嘗美食的溫馨場所。（圖片來源：雅室牛排館）
寶艾西餐廳。經典正統西餐廳之巔峰
位於台北首家國際五星級連鎖飯店－Hyatt君悅酒店二樓的寶艾西餐廳，可說是一系列經典正統西餐廳之巔峰，不僅擁有國際五星級飯店的高標準，寶艾西餐廳從空間一直到餐點料理的呈現，都讓人有種經典雋永的成熟安心感。絕非最前衛、最譁眾取寵的烹飪手法，相反地，菜單上出現的都是很多排餐廳也會出現，但卻無法做得到位精準的料理，在寶艾西餐廳就能夠讓人安心地品嘗正統到第牛排餐廳該所呈現的美食。
許多饕客大為推薦的威靈頓牛排更是絕對不容錯過的經典佳餚，香脆鬆軟的酥皮和軟嫩得宜的牛排，充滿層次的口感和繁複的工法，許多餐廳都有，但在寶艾西餐廳才能品嘗到最道地經典的絕妙好滋味！
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所謂的經典就是能夠經得起時間的考驗，而一間經典餐廳更要能夠滿足饕客們，既想嚐新又想獲得記憶中美好味道的滿足，這樣的需求，在寶艾西餐廳都能獲得滿足。（圖片來源：寶艾西餐廳）
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Thomas
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