生活提案

分享心發現

信義區限時美味！君悅酒店「絕世珍珠宴」嚐得到珍貴鹿筋、港點珠寶盒

2023/05/05


梁珍珠（Pearl Liang），這個名字你或許沒聽過，但或許你曾到台北君悦酒店用過餐，甚至是到其中一間「漂亮」餐廳。其實，梁珍珠就是漂亮餐廳的女主人，舉凡餐廳包廂命名、牆面掛飾畫作及私藏古董裝置等細節，都圍繞著她。當然，這些或許對你可能沒那麼重要，但如果你是美食控，就得要記住這個名字了，因為她可是美食生活家，對吃很講究，也因此來到漂亮餐廳，自然可以吃到最地道的粵式料理，尤其新鮮與實吃更是這兒的料理最高原則。隨著餐廳走過25個年頭，以梁珍珠為名，即日起至5/31推出了「絕世珍珠宴」。

 

漂亮餐廳空間雍容華貴。（圖片來源：台北君悅酒店）

絕世珍珠宴是獻給媽媽的美好滋味

「絕世珍珠宴」由擅長大中華料理的主廚盧俊源攜手新任港點副主廚李建易，以招牌新菜創意結合故事情境，獻上六道式港味珍饌。沒有華而不實的擺盤，道道紮實，風味沉穩，如果你的母親節大餐還沒有下落，這份套餐絕對是獻給偉大母親的美妙好禮。

延伸閱讀：母親節蛋糕26選，趕緊挑一顆送給母親大人

 

絕世珍珠宴為六道式港味珍饌。（圖片來源：台北君悅酒店）

絕世珍珠宴好料盡展，鹿筋入雞湯

「絕世珍珠宴」所有菜色皆圍繞著梁女士的生活情境，最讓人驚艷的「鹿筋一品花雕雞湯」，這是她宴客最愛的極品煲湯。用料極為實在，裡頭還有你鮮少吃過的鹿筋。餐廳獨家選用過去於東北地區旅遊時曾嚐到的珍貴鹿筋，將其先炸後煮再蒸，加入二湯發一日後再以上湯煨煮 24 小時，滴入紹興酒提味，富藏膠質精華，吃來軟嫩滑口。除了鹿筋，還有份量頗大的花膠，用料精彩，湯頭喝來自是餘韻無窮。

 

喝來極為滋補的鹿筋一品花雕雞湯。（圖片來源：台北君悅酒店）

如果說「鹿筋一品花雕雞湯」豪氣十足，「梁女士的港點珠寶盒」就顯得秀氣。菜色包含20年招牌「珍珠魚子燒賣」，以及內餡包入小白菜、杏鮑菇及風味絕妙貢菜所打造的「水晶翠玉餃」。「紅米蟹肉蝦餃」則由紅麴打造彈韌外皮，於內鑲入蟹腿肉、鮮帶子與蝦漿，新任港點主廚李建易承襲港籍老師父技藝精髓，讓三款蒸點各自展現不凡風味，最重要的，很實吃，份量也足。

 

梁女士的港點珠寶盒包括三樣看來秀氣卻很有飽足感的港點。（圖片來源：台北君悅酒店）

「前菜明爐三拼」是以梁女士與先生在香港相遇的故事為出發點，內有秘製醉香土雞腿捲、莞香蜜汁松阪豬、以魚子醬點綴陳醋蜇頭，勾勒過去倆倆相伴享食的美好記憶。至於「砂鍋海參鮑」，是選用頂級六頭鮑及自行發泡海參，淋上鮮味十足的濃郁鮑汁，高溫煨煮鎖住誘人好味道，也讓人吃得興致高昂。

另外，「鮑汁海鮮撈飯」也值得細細品味，其以老母雞高湯、金華火腿加入鮑汁慢火熬製 8 小時，撲鼻醬香搭配拌入蛋黃大火快炒的黃金泰國香米飯，上桌前置上寶島大草蝦與北海道大干貝，海味爆棚。

 

砂鍋海參鮑盡現粵式料理絕活。（圖片來源：台北君悅酒店）

絕世珍珠宴以好喝珍珠奶茶做結

套餐尾聲的甜點，千萬別放過，溫潤杏仁茶搭佐整匙飽滿晶瑩盞燕碎與包覆起司內餡的獨創「油炸脆皮珍珠牛奶」，吃來涮嘴，唯一缺點就是太大了，深怕客人吃不飽似的。

 

即使吃很飽了，油炸脆皮珍珠牛奶還是有魅力可以讓人開心繼續吃。（圖片來源：台北君悅酒店）

餐後送上的吸睛特調「港式珍珠奶茶」，也呼應了「絕世珍珠宴」，怎麼能不來上一杯珍珠奶茶呢！這也是梁女士每回來台宴客必備的鍾愛茶飲，是以錫蘭紅茶與普洱茶加入港式奶水鍋煮為基底，搭配顆顆彈潤珍珠，美味也是很講究。

 

喝一杯有點不過癮的港式珍珠奶茶。（圖片來源：台北君悅酒店）

 

絕世珍珠宴
供應日期：即日起至5月31日
電話：（02）2720-1230。
地址：台北市信義區松壽路2號

 

 

心發現延伸閱讀:

 

文字：Sid
圖片來源：台北君悅酒店
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。