【美食快訊】《臺灣米其林指南 2023》將於8/31宣布 必比登「這個時間」公布
2023/08/03
(圖片來源:臺灣米其林指南)
美食年度盛事《臺灣米其林指南》即將公布!米其林今日(8/3)宣布《臺灣米其林指南 2023》完整餐廳入選名單將在 2023 年 8 月 31 日於臺北文華東方酒店舉行發布,一樣包含臺北、臺中、臺南及高雄四地。至於廣受喜愛的必比登推介,今年名單將於發布會前一周的 2023 年 8 月 23 日公布。
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《米其林指南》的評選標準
《米其林指南》的評選標準,針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的:米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以特別標示出來。
《米其林指南》新增新入選餐廳名單
隨著名單即將公布,勢必又將刮起追星風潮。因應快速變動的數位時代,《米其林指南》也採取了新的名單發布方式 ──在每年年度的發布會之前,定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自 2022 年 4 月 13 日以來,每月第二個星期三,即時新增名單會發布於《米其林指南》網站以及 App上。希望透過這樣固定的發布與更新,這些被米其林評審員發掘的新餐廳能有更多機會受到關注。米其林星、必比登推介及米其林綠星則維持年度發布,在這些每月新入選的餐廳中,其中一些也很有可能會在年度發表會中獲得評級。
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