東京「和甘WAKAN」台北晶華酒店快閃吃什麼？5款生銅鑼燒、蕨餅拿鐵價格與購買方式一次看
2026/10/12
（圖片來源：台北晶華酒店）
東京人氣日式甘味「和甘 WAKAN」，一天最高紀錄可以賣出2,000份生銅鑼燒，現在不用飛日本，也能吃到！台北晶華酒店今秋攜手東京米其林一星懷石料理名店「赤坂おぎ乃」旗下甜點品牌「和甘 WAKAN」，即日起至11月15日在晶華酒店1樓 Regent Gift Shop 推出期間限定快閃。除了招牌生銅鑼燒，還帶來沖繩黑糖蕨餅、蕨餅拿鐵等特色甜點，其中更有專為台灣打造的限定口味。
究竟和甘 WAKAN是什麼品牌？生銅鑼燒和一般銅鑼燒有什麼不同？這次台北快閃有哪些必吃甜點？本文一次整理給你。
本文目錄
和甘 WAKAN是什麼？米其林一星主廚打造當代日式甘味
「和甘 WAKAN」由日本料理主廚荻野聡士與兄長荻野貴匡共同創立於東京虎之門，以日本傳統菓子為基礎，結合和食技藝與西式食材，重新詮釋貼近當代生活的日本甘味。
主廚荻野聡士高中畢業後便投入日本料理領域，曾於「京都吉兆嵐山本店」修業，學習從料理、器皿、空間到待客之道，掌握日本料理對四季與細節的講究；之後前往東京，在名廚奧田透主理的「銀座小十」及「銀座奧田」持續磨練。
2020年，荻野聡士在東京赤坂開設以自己名字命名的日本料理店「赤坂おぎ乃」，開業僅7個月便獲得《米其林指南》一星肯定，也成為日後創立和甘 WAKAN的重要料理根基。
「和甘 WAKAN」為日本超人氣排隊甜點品牌。（圖片來源：台北晶華酒店）
「和甘 WAKAN」主廚荻野聰士。（圖片來源：台北晶華酒店）
和甘 WAKAN有什麼特色？兄弟聯手讓和菓子更貼近現代生活
和甘 WAKAN的誕生來自荻野兄弟不同專長的結合。兄長荻野貴匡長期投入餐飲事業，也是甜點愛好者，習慣品嚐日本各地和菓子、洋菓子與話題甜點，從市場與消費者角度提出產品構想；荻野聡士則以料理人的專業挑選食材、調整配方、掌握火候，將想法轉化為一道道甜點。
品牌大量運用紅豆、和三盆、芝麻、葛、抹茶及當季蔬果等日本食材，同時加入奶油、鮮奶油、巧克力與起司等西式元素，不拘泥於「和」或「洋」的界線，讓傳統日本甘味延伸出更自由的風味。
和甘_WAKAN 和菓子重箱包含生銅鑼燒與沖繩黑糖蕨餅。（圖片來源：台北晶華酒店）
和甘 WAKAN生銅鑼燒5款口味必吃！「生」不是沒熟，到底差在哪？
第一次看到「生銅鑼燒」，不少人可能好奇「生」到底是什麼意思？其實這裡的「生」並不是指未熟，而是來自日文鮮奶油「生クリーム（Nama-kurīmu）」的概念，透過鮮奶油等乳製品，打造柔滑、濕潤又輕盈的口感。
和甘 WAKAN的生銅鑼燒是品牌代表甜點之一。荻野聡士在研發時特別重視餅皮入口後的質地，以克為單位調整麵粉比例，並反覆測試烘烤溫度，希望在香氣、色澤與水分之間找到平衡。餅皮更運用蛋白打發技巧，呈現蓬鬆濕潤的口感，再夾入北海道紅豆、鮮奶油或馬斯卡彭等餡料，與傳統銅鑼燒較扎實的口感有所不同。
和甘生銅鑼燒大納言紅豆口味，滋味純粹好吃。（圖片來源：台北晶華酒店）
此次台北快閃推出的「匠心生銅鑼燒組合」共有5款，包括馬斯卡彭紅豆、雲朵紅豆、台灣限定栗香白鳳豆、北海道奶油紅豆、北海道大納言紅豆。其中「栗香白鳳豆」以細緻白豆餡搭配溫潤栗香，是特別為晶華酒店打造的台灣限定口味，五入禮盒售價980元。
現場另外供應北海道奶油紅豆、絲絨白鳳豆、大納言紅豆3款現作生銅鑼燒，每個220元，透過現煎餅皮的溫度與香氣，品嚐不同於禮盒版本的柔潤口感。
現作與冷藏禮盒版本的生銅鑼燒各有不同風味，現作版本的餅皮香氣更加鮮明，吃起來蓬鬆濕潤；冷藏版本則多了冰涼柔滑的口感，餅皮也依然保有濕潤潤感。如果喜歡紅豆餡與輕盈餅皮的組合，和甘 WAKAN生銅鑼燒確實值得一試，搭配抹茶或無糖茶品，就是一套簡單又有日式感的下午茶。
和甘生銅鑼燒北海道奶油紅豆口味，因為有奶油的加入，口感更加絲滑難以抵抗。（圖片來源：台北晶華酒店）
和甘生銅鑼燒馬斯卡彭紅豆，非常順口，容易一口接一口。（圖片來源：台北晶華酒店）
和甘生銅鑼燒雲朵紅豆非常綿密好吃。（圖片來源：台北晶華酒店）
和甘生銅鑼燒台灣限定栗香白鳳豆，以季節性栗子搭配風味淡雅的白鳳豆，滋味迷人。（圖片來源：台北晶華酒店）
和甘 WAKAN台北快閃在哪裡？日期、地址、價格一次看
想品嚐和甘 WAKAN，不必特地飛往東京。此次快閃即日起至11月15日於台北晶華酒店1樓 Regent Gift Shop登場，除了5款生銅鑼燒禮盒，現場還有現作生銅鑼燒、沖繩黑糖蕨餅與蕨餅拿鐵等特色品項。相關商品也可透過 Take Regent Home線上購物平台訂購。
項目 |
資訊 |
快閃品牌 |
和甘 WAKAN |
快閃日期 |
2026/10/7～11/15 |
地點 |
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地址 |
|
招牌商品 |
生銅鑼燒、沖繩黑糖蕨餅、蕨餅拿鐵 |
生銅鑼燒禮盒 |
5入980元 |
現作生銅鑼燒 |
每個220元 |
沖繩黑糖蕨餅 |
260公克680元 |
蕨餅拿鐵 |
每杯320元 |
和甘 WAKAN沖繩黑糖蕨餅口感柔嫩，260公克為680元。（圖片來源：台北晶華酒店）
圖左為蕨餅抹茶拿鐵、圖右為蕨餅福吉茶拿鐵。（圖片來源：台北晶華酒店）
和甘 WAKAN台北晶華酒店快閃常見問題FAQ
Q1：和甘 WAKAN台北哪裡買？
A：和甘 WAKAN於2026年10月7日至11月15日在台北晶華酒店1樓 Regent Gift Shop期間限定快閃，現場可購買生銅鑼燒、沖繩黑糖蕨餅與蕨餅拿鐵等商品，相關商品也可透過 Take Regent Home線上購物平台訂購。
Q2：和甘 WAKAN生銅鑼燒和一般銅鑼燒有什麼不同？
A：和甘 WAKAN生銅鑼燒的「生」並不是指沒有烤熟，而是運用鮮奶油等乳製品，呈現柔滑濕潤的口感。餅皮採蛋白打發方式製作，口感較為蓬鬆濕潤，內餡則搭配紅豆、鮮奶油或馬斯卡彭等食材，與傳統銅鑼燒較扎實的口感有所不同。
Q3：和甘 WAKAN台北快閃有什麼必吃？
A：此次台北快閃主打5款「匠心生銅鑼燒組合」，其中「栗香白鳳豆」為台灣限定口味；現場另有3款現作生銅鑼燒，以及沖繩黑糖蕨餅、抹茶與福吉茶兩種風味的蕨餅拿鐵，可以依照想吃甜點或飲品選擇。
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Sid
一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。