2026日本美食來台有哪些？成蔵、今屋漢堡、神乃珈琲等15間新店一次看
2026/09/23
（圖片來源：各品牌）
2026年可說是日本餐飲品牌來台最熱鬧的一年，從被譽為「人生必吃炸豬排」的成蔵、東京米其林割烹山崎，到福岡傳奇今屋漢堡、東京人氣咖啡館神乃珈琲，都陸續插旗台灣。不只有高級壽司、燒鳥與燒肉名店，就連日本在地排隊美食與咖啡品牌也能在台灣吃得到。本文一次整理2026年備受矚目的15個日本餐飲品牌，帶你快速掌握特色亮點、必吃推薦與店鋪資訊。
本文目錄
2026有哪些日本美食品牌來台？15間新店一次收藏
從炸豬排、壽司、天婦羅到燒鳥、燒肉、拉麵與咖啡，2026年共有15個話題日本餐飲品牌在台展店。以下依料理類型整理，方便快速收藏與規劃下一趟美食踩點行程。
炸豬排
成蔵
空蟬亭
壽司、天婦羅
鮨珠姬
屋台壽司
金子半之助天婦羅
咖啡甜點
神乃珈琲
森彥九九峰
燒鳥、燒肉
燒鳥すみか
TORIKAZE TAIPEI
USHIGORO S.
日式餐飲
今屋漢堡
山崎割烹
NO CODE Taipei
拉麵
真鯛らーめん 麺魚
滿雞軒
成蔵登台！東京傳奇炸豬排名店預計10月6日開幕
素有人生必吃炸豬排的「成蔵（とんかつ 成蔵）」來自東京高田馬場，曾獲米其林必比登推介、日本權威美食評論網站Tabelog維持4.3分的高評價。與其他豬排定食不同，成蔵將炸豬排變身為板前料理，不僅逐一提供餐點，豬排也講究利用低溫緩慢添加熟度，再加上極輕盈的特製生麵包粉，讓豬排吃起來的口感清新不膩。
創辦人三谷成蔵（Mitani Seizou）以「低溫揚物技術」打破炸豬排只能金黃酥脆風格，帶來清新飽滿肉之饗宴。（圖片來源：成蔵）
成蔵
營業時間：每日11：00-14：30／17：00-21：30（店休日請參見官方社群）
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷28弄1號（Google搜尋地圖）
空蟬亭開幕！京都百大炸豬排名店插旗台北東區
來自京都二条城車站的豬排名店「空蟬亭」，近期在台北捷運忠孝敦化巷弄內開業。空蟬亭以獨特的冬眠熟成技術搭配低溫烹調聞名，在台提供Sunny Pork、Kaori Pork共兩種不同風格豬肉，而豬排主打在細緻的烹調下帶出豬肉本身的甜度與美味，其中搭配豬肉登場的蔬菜沙拉也以水果特製豬排醬。
空蟬亭的豬排套餐為1,080～1,480元左右，套餐包含味噌湯、銘柄米輪替使用。另加一成服務費。（圖片來源：空蟬亭 Taipei官方社群）
空蟬亭 Taipei
地址：台北市大安區忠孝東路四段146巷23號（Google搜尋地圖）
鮨珠姬進駐台北大巨蛋！金澤板前壽司名店來台
與「金澤美味壽司」屬同集團的「鮨珠姬」，不同於迴轉壽司型態，而是以更高級的板前無菜單壽司進駐遠東Garden City。來自北陸的鮨珠姬，延續石川縣等地的海鮮漁獲，透過集團顧問「關西壽司之神」森田一夫所傳授的刀工展現出漁獲的口感差異，本季初登場的秋季套餐帶來紅喉、秋刀魚、黑雜魚蝦等食材。
秋季午間套餐約14至16道，每人2,000元；晚間18～20道為3,000元，另加10%服務費，價格可以說是相當超值。（圖片來源：金澤美味壽司）
鮨珠姬
營業時間：11:00～21:30（週五、六延長至22:00）
電話：（02）2756-0552
地址：台北市信義區忠孝東路四段505號（Google搜尋地圖）
屋台壽司台灣首店開幕！18元起感受日本屋台文化
台灣首店位於中山捷運站附近的「や台壽司 中山北町 （屋台壽司）」，將日本屋台與居酒屋文化帶進台灣，主打平價且道地的壽司、炸物等料理，其中壽司更以每貫18元起，其他亦有沙拉、小菜等料理也以百元售價起跳，另也有鍋類或套餐方案，不僅菜色選擇豐儉由人，還能享受到最具日本居酒屋氛圍的美味。
空間營造出輕鬆愉快的日式街頭氛圍，擁有高 CP 值與滿滿歡樂特色。（圖片來源：屋台壽司官方粉絲頁）
屋台壽司
營業時間：16:00～01:00
電話：（02）2568-3002
地址：台北市中山區中山北路2段39巷14號1樓（Google搜尋地圖）
金子半之助天婦羅登場！399元起享受板前天婦羅體驗
以丼飯聞名的金子半之助，於「遠東 Garden City」帶來首間「金子半之助 天婦羅」店鋪。與天丼的丼飯享用風格不同，天婦羅店鋪將庶民美味提升質感，改以食材逐一登場的板前形式供餐，藉此展現出麵衣輕盈酥薄，能充分感受食材原味的特色。
同步日本菜單的「松、竹、梅」三款之外，也特別為台灣帶來399元的「菊」套餐。（圖片來源：金御賞餐飲集團）
金子半之助天婦羅
營業時間：週日至週四11:00-21:30；週五至週六11:00~22:00
地址：台北市信義區忠孝東路四段505號B2F（遠東Garden City B2）（Google搜尋地圖）
神乃珈琲來了！日本人氣手沖咖啡品牌首度來台
在日本消費者心中擁有高CP值的Doutor Coffee 羅多倫咖啡，在台帶來以手沖咖啡聞名的「神乃珈琲」。台灣首店進駐Garden City（莫內花園），標榜透過日本人的味覺出發，為台灣饕客帶來經典的月煎、神煎、陽煎三款經典手沖咖啡之外，亦有抹茶、季節限定等飲品，而餐點也有三明治、甜點等各種系列，風格相當多元且超值。
充滿日式風格的神乃珈琲，飲品多為約為200元，其他餐點則為130～320元不等。（圖片來源：台灣神乃珈琲）
神乃珈琲
營業時間：02 2753 1988
地址：台北市信義區忠孝東路四段505號（遠東Garden City大巨蛋店3樓）（Google搜尋地圖）
森彥九九峰開幕！札幌人氣咖啡品牌海外首店落腳南投
被《紐約時報》譽為札幌必喝的邪教級咖啡館」的札幌人氣咖啡品牌「MORIHICO. 森彥」，首間海外分店居然不在台北，而是坐落於座落於南投九九峰園區，由台灣人熟悉的薰衣草森林集團所打造。為了展現對於台灣的獨特性，特別帶來台灣限定的綜合豆中淺焙「森之雫 Taiwan Edition」，以及薰衣草芋頭奶霜鬆餅、台灣當季水果製作的芒果水果方塊三明治。
咖啡廳設置於薰衣草森林南投九九峰園區內，購票入園後可依抵用券面額折抵。（圖片來源：薰衣草森林官方粉絲頁）
森彥 九九峰
營業時間：08:30~17:30（最後入店16:30）
地址：南投縣草屯鎮藝術路258號（薰衣草森林南投九九峰園區內）（Google搜尋地圖）
今屋漢堡插旗台北！福岡50年傳奇長漢堡登台
於福岡西公園營業超過50年的「今屋のハンバーガー（今屋漢堡）」，由創辦人今崎勝美將傳統熱狗堡改良，顛覆漢堡搭配生菜的特色，以在特殊長型漢堡裡加入蒜炒高麗菜，以及手打漢堡排、法蘭克香腸等美味成為福岡當地老店，更曾於全國創意漢堡獲得第三名。
位於台北松山區的今屋漢堡，由海外唯一弟子Eric親赴福岡習藝，傳承今屋長漢堡的獨家特色，帶來比起本店更多款的11種不同風味漢堡，在台一開幕就成為排隊名店。
新鮮蒜炒高麗菜搭配每日手打製作的漢堡排，招牌的「起司雞蛋伴伴」套餐式經典必點。（圖片來源：今屋のハンバーガー台灣）
今屋のハンバーガー台灣
電話：（02）2545-2098
地址：台北市松山區復興北路313巷45號（Google搜尋地圖）
山崎割烹來台！東京米其林一星割烹名店海外展店
於東京開業三個月便摘下《米其林指南》一星殊榮的「山崎」，由料理長山崎志朗（Shiro Yamazaki）在「以酒入菜、以餐襯酒」的特色下，成為一位難求的割烹名店。
四月中旬，台北展開海外分店，由徒弟Jeff職掌台灣本店，延續東京本店大膽融合法式與西班牙料理的層次疊加特色，帶來如炭烤甲魚搭配熬製醬汁與酸桔的「炭燒甲魚」，或一製作完就得上桌的「瞬時冰淇淋」，都為傳統的日本和食帶來新派風格。
以「清晰有力、直抵料理本質」的風格，為日本傳統料理帶出新世界。（圖片來源：山崎）
山崎割烹
電話：（02）8780-2688
地址：台北市信義區逸仙路32巷15號1樓（Google搜尋地圖）
燒鳥すみか開幕！大阪米其林一星燒鳥名店登台
大阪連續十年榮獲米其林一星的燒鳥名店「鳥匠いし井」，由料理長陳珽華 Tim傳承社長石井吉智的獨特控火技巧與極致職人精神，將雞隻經過四天低溫風乾熟成後，於店鋪內肢解分切，並將不同部位穿插運用；同時採取煙量充足的烤法，以高溫炭火為食材快速鎖住肉汁，搭配上圍繞著雞隻發展的割烹料理，帶出獨特的燒鳥體驗。
於4月開幕至今仍一位難求，套餐每位價格NT$2,580+10%。（圖片來源：燒鳥すみか）
燒鳥すみか
營業時間：17:00-22:30（週三至週日，週一、二固定店休）
地址：台北市大安區敦化南路一段161巷31號（Google搜尋地圖）
TORIKAZE TAIPEI登場！東京預約困難燒鳥名店來台
素有「東京最難預約燒鳥」體系的「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」，由日本燒鳥大師池川義輝創立，旗下擁有不同風格燒鳥品牌的池川義輝，在台與MMHG合作打造全新品牌「TORIKAZE TAIPEI」。近期套餐以低溫熟成雞胸肉搭配海苔醬揭開序幕，接著雞腿肉、雞胗等部分輪番上場，其中的烤油豆腐更是經典招牌。
台北鳥風以超值的每位 2,980元，就能享受到東京預約困難店水準的極致燒鳥饗宴。（圖片來源：TORIKAZE TAIPEI）
TORIKAZE TAIPE
營業時間：17:30～22:30（週一、日公休）
電話：（02）8772-6255
地址：台北市大安區建國南路一段65巷9號1樓（Google搜尋地圖）
USHIGORO S.插旗大直！東京頂級燒肉名店台灣首店
在日本燒肉市場中被譽為頂級指標的「USHIGORO S.」，在日本知名美食評論平台 Tabelog 拿下4.04高分評價，是不少饕客心中一生必訪的必吃燒肉店。插旗台北大直的台灣首店，延續東京銀座高級定位帶來全包廂制空間、專屬侍肉師等服務。台北店鋪食材以自日本空運直送的A5黑毛和牛為核心，帶來黑松露牛肉清湯、夏多布里昂炸牛排三明治等經典美味。
以omakase風格展現燒肉季節感，套餐有K、Q兩款，分別為5,500元、6,800元。（圖片來源：USHIGORO S.）
USHIGORO S.
電話：（02）8502-3929
地址：台北市中山區樂群三路299號2樓（Google搜尋地圖）
NO CODE TAIPEI開幕！東京西麻布創新料理名店來台
米其林名廚米澤文雄與哈博集團，將東京預約困難的NO CODE帶進台灣，在台由日籍駐店主廚執行主廚森脇翔平，延續「不受規則或框架束縛」的核心靈魂，展現不同於餐酒館、日本料理之外的創新料理風格。餐點主打使用台灣在食材，透過炙烤烹調，推薦生牛肉塔塔、碳烤章魚腳等料理。
不同於義式餐酒館，NO CODE Taipei揉合日本美學與飲食文化，帶來如同餐廳名稱的「不設限當代料理」。（圖片來源：NO CODE Taipei）
NO CODE Taipei
電話：（02）8792-2077
地址：台北市內湖區舊宗路一段155號1樓（Google搜尋地圖）
真鯛らーめん 麺魚登台！東京人氣鯛魚拉麵名店
曾獲得《電視冠軍》節目拉麵錦標賽優勝的職人橋本友則，以呈現真鯛風味的拉麵「真鯛らーめん 麺魚」，東京本店在Google評鑑上擁有高達4顆星成績。湯頭透過大量愛媛縣鯛魚的魚骨熬煮，有醬油、濃湯、鹽味、沾拌麵共四種風格，而配料也以適合鯛魚拉麵的鯛魚肉，以及豬叉燒、小松菜等增添其口感。
拉麵一碗售價288～328元不等。（圖片來源：麵魚）
麵魚
營業時間：11:30～21:30
地址：台北市中山區民安里中山北路二段84巷37號（Google搜尋地圖）
滿雞軒來台！東京百大拉麵名店進駐台北中山區
同樣由東京拉麵奇才橋本友則所開設的「滿雞軒」，與真鯛らーめん 麺魚可說是風格完全不同的拉麵。東京錦糸町本店，多次入選日本 Tabelog 百大名店，經典的湯頭使用鴨骨熬煮，帶有鴨肉自然飽滿的甘甜風味；命名相當與眾不同的「滿雞軒」雖名稱有雞，但卻是以招牌的鴨湯拉麵聞名，而雞湯風格的拉麵則是不定期出現。
拉麵售價286、306元，亦有中山本店限定的雞丼飯。（圖片來源：滿雞軒）
滿雞軒
營業時間：週一到週日11:00～21:30（最後點餐時間 21:00）
地址：台北市中山區中山北路二段84巷37號（Google搜尋地圖）
2026日本美食品牌來台常見問題FAQ
Q1：2026有哪些日本餐飲品牌新來台？
A：2026年來台的日本餐飲品牌包括成蔵、空蟬亭、鮨珠姬、屋台壽司、金子半之助天婦羅、神乃珈琲、森彥九九峰、今屋漢堡、山崎割烹、燒鳥すみか、TORIKAZE TAIPEI、USHIGORO S.、NO CODE Taipei、真鯛らーめん 麺魚與滿雞軒等15個話題品牌。
Q2：2026最受矚目的日本餐廳有哪些？
A：很多，例如東京炸豬排名店成蔵、福岡今屋漢堡，以及東京預約困難店體系TORIKAZE TAIPEI。
Q3：想吃平價日本美食推薦哪一家？
A：屋台壽司、神乃珈琲、真鯛らーめん 麺魚與滿雞軒的消費門檻相對親民。
Q4：大巨蛋有哪些新開日本餐廳？
A：遠東Garden City目前已有鮨珠姬、金子半之助天婦羅與神乃珈琲等品牌進駐。
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。