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2024必比登完整名單公布！黃記魯肉飯、心潮飯店、軟食力、裡小樓、秀明豬心冬粉新入選

2024/08/20

（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

《臺灣米其林指南2024》將於8/27公布，在此之前，今日（8/20）先公布了2024必比登推介名單，總共有126家，比起2023必比登的139間共少了13家。2024必比登名單共有16家新入選餐廳，台北6家、台中2家、台南3家、高雄5家，包含本來就是人氣美食的黃記魯肉飯、心潮飯店、麵鋪、小品雅廚、良佳豬腳、秀明豬心冬粉、春蘭割包等。你喜歡的小吃美食有入選2024必比登名單嗎？文末有2024必比登完整名單，趕緊來瞧瞧。

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本文目錄

 

【2024必比登】入選條件

《米其林指南》評鑑級別除了大家耳熟能詳的一至三顆星，還有每月入選餐廳，而必比登相較之下，因為評選的是「物有所值」的美食，關注度不比星星差。如果你口袋有限，建議先參考必比登尋找美食，這些餐廳代表在一定的價格內，可以吃到三道物有所值的美食，美國訂下的價格是40美金、東京是5,000日圓，台北則是1,000新台幣。

 

【2024必比登】台北新入選名單

2024必比登名單共有126家，台北有43家，其中6家為新入選，包含黃記魯肉飯、心潮飯店、麵鋪、軟食力、小品雅廚、Pàng。

 

⦁【2024必比登】心潮飯店

心潮飯店不是飯店，而是餐廳，而且是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」。這裡供應的台菜別出新意，尤以炒飯為主軸，無論是厚炸排骨菜香炒飯，還是炙燒干貝烏魚子炒飯，皆在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。

 

心潮飯店為 2024必比登台北新入選名單。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

⦁【2024必比登】黃記魯肉飯

黃記魯肉飯是一間在巷子裡經營了幾十年的老店，人潮早已是絡繹不絕。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。

 

2024必比登台北新入選的黃記魯肉飯，右為麵鋪。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

⦁【2024必比登】麵鋪

麵鋪開業於2007年，以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處。老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後更充滿風味。湯頭經長時間燉煮，散發著油蔥的香氣，芋頭則軟綿可口，十分美味。

 

⦁【2024必比登】Pàng

自《臺灣米其林指南》推出以來，今年入選必比登推介的Pàng是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，因而創立此店，將精緻墨西哥風味融合臺灣食材。胭脂樹籽手撕豬，將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明，是店裡的熱門品項。

 

今年入選必比登推介的Pàng，是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳，圖為胭脂樹籽手撕豬。（圖片來源：Pàng／臺灣米其林指南）

 

⦁【2024必比登】軟食力

創立於2017年，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞。店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。

 

2024必比登台北新入選的軟食力，是以以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色。（圖片來源：軟食力／臺灣米其林指南）

 

⦁【2024必比登】小品雅廚

小品雅廚自晚間營業至清晨，是許多在地人的宵夜熱選。每日提供20多道家常臺式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，可以搭配搭配清粥或白飯享用。紅燒蹄膀帶有醬香，鹹而不膩；乾燒茄子、滷白菜也非常推薦。

 

2024必比登台北新入選的小品雅廚，是許多在地人的宵夜熱選。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2024必比登】台中新入選名單

台中的2024必比登推介名單共計有27家，有2家新入選，分別是裡小樓與繡球。

 

⦁【2024必比登】裡小樓

裡小樓以台灣家常菜和小菜聞名。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄，帶濃郁酒香，值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯。

 

⦁【2024必比登】繡球

繡球老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主。每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中冰糖㸆苦瓜值得推薦，不妨來碰碰運氣。

 

左為2024必比登台中新入選的裡小樓，右為以江浙風味料理為主的繡球。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2024必比登】台南新入選名單

台南的2024必比登推介名單，共計有31家，而麥謎食驗室、添厚、葉桑生炒鴨肉焿等3家為新入選。

 

⦁【2024必比登】麥謎食驗室

麥謎食驗室本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。

 

2024必比登台南新入選的麥謎食驗室，以實驗精神研發每一道料理。（圖片來源：麥謎食驗室／臺灣米其林指南）

 

⦁【2024必比登】添厚

隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常台菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬風味充滿層次，經典湯品魷魚螺肉蒜，料好實在。

 

⦁【2024必比登】葉桑生炒鴨肉焿

老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落戶台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。

 

左為2024必比登台南新入選的添厚，右為葉桑生炒鴨肉焿。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2024必比登】高雄新入選名單

高雄的2024必比登推介名單，共計有25家，今年有5家新入選，分別是賣塩順、小燉食室、春蘭割包、秀明豬心冬粉與良佳豬腳。

 

⦁【2024必比登】賣塩順

以傳統家常臺菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁。

 

⦁【2024必比登】小燉食室

小燉食室提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。

 

左為2024必比登高雄新入選的賣塩順，右為小燉食室。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

⦁【2024必比登】春蘭割包

春蘭割包以充足的用料、份量以及極佳味道聞名，推薦綜合割包，爽脆的酸菜，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。

 

⦁【2024必比登】良佳豬腳

走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。

 

左為2024必比登高雄新入選的春蘭割包，右為良佳豬腳。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

⦁【2024必比登】秀明豬心冬粉

月見肉燥飯上配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜，搭配蒜泥一起享用，額外美味。

 

2024必比登高雄新入選秀明豬心冬粉的招牌之一就是月見肉燥飯。（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

【2024必比登】台北台中台南高雄完整名單

（圖片來源：臺灣米其林指南）

 

 

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文字：Sid
圖片來源：臺灣米其林指南
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。