台北國賓飯店川菜廳的川菜可是老饕最愛，為了迎接秋蟹季節，特別推出6款新吃法。來推薦其中3項特別料理法，「青醬大沙公」，集鮮香辣爽於一身的青麻剁椒醬，與沙公、蛤蜊一同醬燒提鮮，最後放入金針菇與寬粉條吸取湯汁精華，不管是蟹肉或粉條都讓人吃得意猶未盡。

雙鮮大集合的青醬大沙公。（圖片來源：台北國賓飯店）

「麻婆年糕蟹」還原四川道地風味，鮮美螃蟹搭佐彈牙爽Q的年糕，微辣微嗆，是吃蟹的全新吃法。「麻油沙公佐麵線」很台味，吸取米酒與黑麻油滿溢香氣，蛤蠣增加湯頭鮮味，最後享用吸取香氣與沙公甘美精華的麵線，暖潤入喉。

很下飯的麻婆年糕蟹。（圖片來源：台北國賓飯店）

很有慶祝FU的麻油沙公佐麵線。（圖片來源：台北國賓飯店）

結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」，也有多款吃蟹創意料理，餐飲團隊發揮巧思，一出手就推出10款光看就流口水的蟹蟹料理。一樣來推薦3款，「紅蟳玉米雞湯煲」，將煎過的紅蟳與玉米雞，加入香醇濃郁雞湯原汁細火慢燉4小時，完全呈現廣東佛山名菜「雞煲蟹」的湯濃味鮮，好滋味一吃上癮。

紅蟳玉米雞湯煲吃來十分溫潤可口。（圖片來源：玖尹）

吃蟹對有些人來說，雖然很想吃，又怕弄髒手，乾脆別吃了。不用怕，「玖尹」的港點口碑佳，自然也提出創意吃蟹方案。「青芥蟹肉酥」就像是西餐巧達濃湯的港點版，外皮內包裏著白醬與藍蟹肉、生食級干貝、白蝦、中卷等海鮮，外層綴以芥末、蝦卵與魚籽，完美華麗組合，海鮮控千萬別錯過。「蟹黃小籠包」是將蟹黃拌炒成蟹黃醬，再製成晶凍，加入手剝蟹肉絲，以天然紅蘿蔔染色的麵皮包覆，並以分子料理手法將巴薩米克醋製成醋珠綴於頂端，工序很繁複，受惠的當然是消費者，小朋友也會愛上的。

青芥蟹肉酥極具料理巧思，讓人吃得很痛快。（圖片來源：玖尹）

只融你口不融你手的蟹黃小籠包。（圖片來源：玖尹）

位於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，有著居高臨下的開闊美景，吃蟹賞景多愜意啊！以「萬里蟹」為主角，主廚發揮廚藝推出多種吃法，「陳皮胡椒炒三點蟹」宛如是香港「生抽蝦」和台灣「胡椒蟹」的綜合版，將三點蟹切塊上粉炸至定型後，再加到蒜蓉油鍋中，與生抽、糖、陳皮、紅白黑三色胡椒、綠辣椒快炒，讓螃蟹充分吸附醬汁且完全收乾才能盛盤，多層次香氣誘人垂涎。

陳皮胡椒炒三點蟹結合港台二種料理手法，吃法新鮮。（圖片來源：望月樓）

只能用一字「鮮」字形容的「金湯雪蛤蟹肉豆苗」，最麻煩的挑蟹肉工序全由廚師幫你處理好了，再與上湯與發好的雪蛤、蛋白，勾芡做成誘人料頭，並加入幼嫩豆苗加雞油快炒，最後再盛入混合南瓜泥的老母雞湯，可說是色味俱佳。至於純手工製作的「松露水晶蟹肉餃」，蟹肉調拌蝦仁與白膘，再添點貴氣的松露醬，吃來滿嘴鮮香，一份可能吃不太夠喔。

川菜廳
地址：台北市中山北路二段63號12F
電話：（02）2551-1111轉2383、2385

玖尹
地址：台北市伊通街39號
電話：（02）2508-2700

望月樓
地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓
電話：（02）7705-9703