抹茶控失控了！櫻花抹茶麵‧靜岡黑糖抹茶捲人氣破表

2022/03/25

春天來了，視覺也該清爽一下，還有什麼比抹茶這抹綠意更舒心呢！來，不管你是不是抹茶控，「一○八抹茶茶廊」推出的宇治抹茶麵，與人氣甜品「夢卡朵」祭出的靜岡抹茶黑糖捲，絕對是春天裡最清新的好滋味。光聞其香氣，就覺得心情很好。

鑽研於抹茶美味，一○八抹茶茶廊不斷推陳出新，早已是抹茶控心中極品。春意盎然之際，其將抹茶與櫻花二樣元素結合了，與「鶿克米 TSUKUMI」合作推出「宇治抹茶麺－鯛魚櫻花葉天麩羅定食」，竟把春天端上餐桌了。賣相好，手機先食絕對沒問題；口感佳，滿足味求新求變味蕾更是游刃有餘。

「宇治抹茶麺－鯛魚櫻花葉天麩羅定食」料好味美。（圖片來源：布蘭達）

抹茶要入麵，眉眉角角很多，關鍵點就在於抹茶含鹼，會左右麵粉筋性，不利於麵糰的延展，所以要不斷測試比例。再來，口感要好，粗細得抓幾公分，需要斤斤計量。在「鶿克米TSUKUMI」日本料理長研發的這份定食，包含櫻花宇治抹茶麺、鯛魚櫻花葉天麩羅、櫻葉茶碗蒸、味噌湯、副菜與二款小菜，相當豐富。其中宇治抹茶麵上面還綴以粉櫻花瓣，非常賞心悅目，一定要先吃原味，最能感受抹茶香氣，接著再沾醬汁與哇沙米，品嘗不同吃法。

鯛魚櫻花葉天婦羅是最強配菜。（圖片來源：布蘭達）

配菜的鯛魚櫻花葉天婦羅，是取日本人於春天賞櫻之際，習慣吃櫻花葉應應景，通常會加以鹽漬後，拿來入菜或包裏食材享用。以櫻花葉包裏真鯛油炸，鹹香酥脆感中吃得到細嫩魚肉，很容易讓人一口接一口。櫻花茶碗蒸是以兩顆蛋製作，真材實料，再淋上櫻花葉汁，也是美味一品。

櫻花茶碗蒸上頭綠綠的就是櫻花葉。（圖片來源：布蘭達）

除了鹹食，「一○八抹茶茶廊」也與台灣蝴蝶酥扛霸子「帕米貝可」聯合推出「宇治抹茶蝴蝶酥」，是下午茶或嘴饞良品。這款蝴蝶酥不簡單，除了嚴選京都產宇治抹茶一番茶「翠寶」融入千層麵皮中，帕米貝可堅持3的7次方酥皮工藝，手做2187道層次，堆疊出千層酥薄脆的空氣感，讓人口口吮指回味，完全不會膩。由於抹茶經過高溫烘烤後，色澤會偏暗，因此烘烤後半段會再加上抹茶糖，如此才可以在色澤的第一眼印象就誘惑人心。

一吃就停不下來的宇治抹茶蝴蝶酥。（圖片來源：布蘭達）

「一○八抹茶茶廊」也推出紅豆餡櫻餅、抹茶蕨餅、黃豆蕨餅、紅豆與白玉搭配組成的「櫻花和菓子點心盒」。（圖片來源：布蘭達）

生乳捲好好吃的「mon  gâteau夢卡朵」，除了經典口味外，春天當然也有Special的，「靜岡抹茶黑糖捲」粉墨登場。不同於夢卡朵招牌的Q軟湯種蛋糕體，這款是以風格相對溫柔的抹茶戚風蛋糕為主，清新淡雅的靜岡抹茶香，好適合搭佐一杯茶細細享用。以日本中澤乳霜打發的內餡中，包藏了一整條黑糖麻糬和整顆的減糖蜜紅豆，抹茶的清香在黑糖和紅豆溫潤的甜襯托下，更顯餘韻無窮。一次吃一塊，肯定不痛快。

靜岡抹茶黑糖捲輕鬆征服大人小孩味蕾。（圖片來源：夢卡朵）

一○八抹茶茶廊
地址：台北市大同區承德路一段1號（京站時尚廣場店）
電話：（02）2555-5785
粉絲頁：https://www.facebook.com/108matchasaro.tw/

鶿克米TSUKUMI
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號（微風信儀4樓）
電話：（02）2720-3296
帕米貝可官網：https://www.palmierbakery.com.tw/

mon  gâteau夢卡朵
靜岡抹茶黑糖捲：冷凍宅配，採預購制，當週下訂，隔週四~六出貨或週四、五自取。
粉絲頁：https://www.facebook.com/www.mongateau.tw/