做月餅

中秋節為何吃月餅,原因眾說紛紜,不外乎跟古代帝王祭祀或農事生產中秋天是豐收季節有關。然而既然不可考,倒也不必特別去考究。不過,在中秋節這一天,除了我們會吃應景的月餅與烤肉外,其它亞洲國家吃什麼呢?這就有趣了。

亞洲國家應景中秋美食

中秋節對韓國人來說,就像感恩節般,祭祖之外,全家人會一起做「松片」,這是一種混合芝麻、紅豆泥與栗子泥的半月形年糕,邊做還要邊說吉祥話,討個來年好吉利。據說女生如果把松片做得漂亮,將來的另一伴會很帥氣。日本人稱中秋節為「月見節」,他們跟台灣人一樣會賞月,但吃的包著豆沙的「月見糰子」。泰國人吃的則是壽桃。這一天對他們來說是「祈月節」,意思是向月亮祈禱、祈求祝福之日,所以會備妥月餅、壽桃等美食,讓八仙可以帶往月宮向觀音菩薩祝壽。香港人吃月餅的瘋狂程度與台灣不相上下,皮薄餡軟的港式月餅、有著冰淇淋餡的冰心月餅都擄獲不少台灣人味蕾。除了吃月餅,香港人還有舞火龍習俗,街頭巷尾呈現一片熱鬧非常景象。

台式月餅愈傳統愈不退流行

還沒到中秋,台灣就可以看到各式各樣的月餅不斷推陳出新,不是訴求內餡加入或台灣茶或水果可以解膩外,就是在酥皮上做文章,例如今年坊間就多了不少「桃山月餅」,這是以白豆沙為主成份做成的月餅,風味與你我熟悉的有些許不同。當然禮盒設計愈見精緻大方,就更不用說了。 今年的月餅買了嗎?選擇太多難以下手?其實雖然月餅總類愈見多元,傳統酥皮的台式月餅仍是市場主流,吃得比較習慣也不膩口。百年餅店「黎記」,手工製作的綠豆椪是經典熱賣口味,內餡揉和了綠豆、滷肉、豬油、糖與麵粉,整體吃來甜甜鹹鹹,層層堆疊的酥皮很是酥脆。蛋黃酥,也是受歡迎的台式月餅一員。「王師父金月娘禮盒」中的蛋黃酥,特別減油減糖,迎合現代人追求健康趨勢,而細緻的綠豆沙餡包裏著蛋黃,香氣濃郁,外酥內軟,讓人一口接一口吃,停不下來。

王師父金月娘

甜美的鳳梨酥,是許多人送禮自用兩相宜的心頭好。排隊名店「佳德」,是台北第一屆原味鳳梨酥冠軍,人氣買氣都很旺。原味鳳梨酥皮薄餡多,吃來鬆香不黏牙,如果配上一杯茶,就是東方味十足的下午茶了。「小潘」推出的鳳凰酥,可說是鳳梨酥進化版,在鳳梨酥裡加進一顆蛋黃,風味更加香濃可口,很涮嘴。

小潘鳳凰酥


台式中秋月餅傳送門

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台中犁記雙喜綠豆椪