移居冬山開啟新生活

莢麵包

莢麵包今年3月才試營運,就相當受到歡迎。雖定位為社區型麵包,但空間設計卻很有時下文青風。

「你為什麼會回來開店?」 「回來?沒有,我是搬來這邊。」 誤以為莢麵包老闆小寶離開台北穩定工作,來僻靜的宜蘭冬山小鎮開麵包店,是異地遊子的思鄉情懷。沒想到並不是,是她想給女兒好的生活環境使然。
本就計畫性離開台北創業,看過金山、新店、宜蘭員山等郊區,發現這些地方雖然步調悠閒,但平日人潮不多,加上她想開一間社區型麵包店,現實的營業額肯定撐不起來。幾經考量,她落腳了冬山現址這棟透天厝,厝內活動空間足夠,還在後院種了些果樹。屋外是隨四季變化的稻田景色,遠處還有山巒美景,這等生活況味自然閒適。而且隔壁就是公立慈心華德福學校,只要麵包好吃,客源自然穩定。

莢麵包人氣麵包

莢麵包每款麵包都具人氣,圖有全麥農夫酸麵包、葉子佛卡夏、30%台灣小麥全麥可頌與可蔥。
 

小寶的麵包當然好吃,在知名麵包店「好丘」工作了8年,早就練就一身好廚藝。開店短短幾個月,每天人潮絡繹不絕,除了街坊鄰居、學校師生家長的捧場,還有專程從外地來朝聖的麵包控。小寶完全沒預料到會是這等景象,她心懷感恩,尤其感激在地人的疼惜。她指出,想就讀華德福學校,就必須將戶籍遷來冬山,因此很多鄰居跟她一樣都從外地移居來此生活,「彼此有一種出外人互相照顧的情誼。」

台灣物產為麵包添味

說是社區型麵包店,但莢麵包風格完全不同於你我熟知的巷弄裡傳統烘焙坊。窗明几淨,溫暖陽光總是恣意灑進室內,買份麵包,點杯咖啡或茶品,在這兒可以好整以暇渡過悠閒時光。另外開放式廚房讓客人一目了然麵包製作過程,營造食的安心感。最重要的麵包,總是豐盛且整齊地擺放在麵包櫃裡。別以為是鄉下小麵包店,選擇就少少幾樣,小寶說:「社區型麵包店應該要讓人有一種滿足感,所以店內每天都有16至18種麵包。」

 

全麥芝麻乳酪

全麥芝麻乳酪的芝麻香氣濃郁,惹人一口接一口。
 

不管是台包、歐包或日包,這裡都有。不過每日的量都是固定的,因為所有麵包麵糰都得經過一夜長時間低溫發酵,隔天再進行分割、整型與烤焙,是人力受限之故,卻也讓麵包吃來更加新鮮。

海鹽司康

海鹽司康採用了嘉義洲南藻鹽花,是美味關鍵之一。
 

口味很多的吐司是最受歡迎系列,以女兒小名命名的莢吐司是蜂蜜毛豆,還有米香、地瓜、黑糖鳳梨等選項。除了口感鬆軟,小寶希望為台灣這塊土地盡份心力,因此每款都融入了台灣在地食材,例如高雄選9號老鷹紅豆、No.57黃地瓜、桃園3號芋香米穀粉等,為美味增加不同風味層次。

小可頌

小尺寸的可頌是小孩子最愛麵包。
 

葉子佛卡夏、全麥芝麻乳酪、全麥農夫酸麵包、貝果…..也都是招牌商品。小寶很推薦30%台灣小麥全麥可頌,這是以「台中選2號」小麥製作而成,台灣小麥先天筋性就不太好,台灣製粉技術又未健全,她選擇以技術補強,就是為讓大家認識、喜歡,進而愛上台灣小麥,這樣台灣小麥就有更大發揮空間。

黑糖鳳梨小吐司

黑糖鳳梨小吐司好適合拿來當早餐。


莢麵包
地址:宜蘭縣冬山鄉香和路269號
電話:(03)959-5022
營業時間:12:00 ~ 17:30(週三、週日、隔週六公休)