莢麵包今年3月才試營運，就相當受到歡迎。雖定位為社區型麵包，但空間設計卻很有時下文青風。

「你為什麼會回來開店？」 「回來？沒有，我是搬來這邊。」 誤以為莢麵包老闆小寶離開台北穩定工作，來僻靜的宜蘭冬山小鎮開麵包店，是異地遊子的思鄉情懷。沒想到並不是，是她想給女兒好的生活環境使然。
本就計畫性離開台北創業，看過金山、新店、宜蘭員山等郊區，發現這些地方雖然步調悠閒，但平日人潮不多，加上她想開一間社區型麵包店，現實的營業額肯定撐不起來。幾經考量，她落腳了冬山現址這棟透天厝，厝內活動空間足夠，還在後院種了些果樹。屋外是隨四季變化的稻田景色，遠處還有山巒美景，這等生活況味自然閒適。而且隔壁就是公立慈心華德福學校，只要麵包好吃，客源自然穩定。

莢麵包每款麵包都具人氣，圖有全麥農夫酸麵包、葉子佛卡夏、30%台灣小麥全麥可頌與可蔥。
 

小寶的麵包當然好吃，在知名麵包店「好丘」工作了8年，早就練就一身好廚藝。開店短短幾個月，每天人潮絡繹不絕，除了街坊鄰居、學校師生家長的捧場，還有專程從外地來朝聖的麵包控。小寶完全沒預料到會是這等景象，她心懷感恩，尤其感激在地人的疼惜。她指出，想就讀華德福學校，就必須將戶籍遷來冬山，因此很多鄰居跟她一樣都從外地移居來此生活，「彼此有一種出外人互相照顧的情誼。」

說是社區型麵包店，但莢麵包風格完全不同於你我熟知的巷弄裡傳統烘焙坊。窗明几淨，溫暖陽光總是恣意灑進室內，買份麵包，點杯咖啡或茶品，在這兒可以好整以暇渡過悠閒時光。另外開放式廚房讓客人一目了然麵包製作過程，營造食的安心感。最重要的麵包，總是豐盛且整齊地擺放在麵包櫃裡。別以為是鄉下小麵包店，選擇就少少幾樣，小寶說：「社區型麵包店應該要讓人有一種滿足感，所以店內每天都有16至18種麵包。」

全麥芝麻乳酪的芝麻香氣濃郁，惹人一口接一口。
 

不管是台包、歐包或日包，這裡都有。不過每日的量都是固定的，因為所有麵包麵糰都得經過一夜長時間低溫發酵，隔天再進行分割、整型與烤焙，是人力受限之故，卻也讓麵包吃來更加新鮮。

海鹽司康採用了嘉義洲南藻鹽花，是美味關鍵之一。
 

口味很多的吐司是最受歡迎系列，以女兒小名命名的莢吐司是蜂蜜毛豆，還有米香、地瓜、黑糖鳳梨等選項。除了口感鬆軟，小寶希望為台灣這塊土地盡份心力，因此每款都融入了台灣在地食材，例如高雄選9號老鷹紅豆、No.57黃地瓜、桃園3號芋香米穀粉等，為美味增加不同風味層次。

小尺寸的可頌是小孩子最愛麵包。
 

葉子佛卡夏、全麥芝麻乳酪、全麥農夫酸麵包、貝果…..也都是招牌商品。小寶很推薦30%台灣小麥全麥可頌，這是以「台中選2號」小麥製作而成，台灣小麥先天筋性就不太好，台灣製粉技術又未健全，她選擇以技術補強，就是為讓大家認識、喜歡，進而愛上台灣小麥，這樣台灣小麥就有更大發揮空間。

黑糖鳳梨小吐司好適合拿來當早餐。

莢麵包
地址：宜蘭縣冬山鄉香和路269號
電話：（03）959-5022
營業時間：12：00 ～ 17：30（週三、週日、隔週六公休）