移動的五星餐廳 搭乘鳴日號坐擁東海岸美食美景
2022/04/07
橘黑相間的列車緩緩從南港站出發，啜飲著吧檯車廂提供的現沖咖啡，期待著等下服務人員來引領進入餐車，感受此趟鐵道之旅中最令人期待的部分，移動的五星餐廳。
超過70歲的老莒光號由柏成設計擔綱，將舊車廂翻整成高雅簡約的質感空間「鳴日廚房」，規劃了2節用餐車廂、備餐車廂，共有54個座位可提供旅客在列車移動中用餐。為了打造五星級的國際觀光列車水準，「鳴日廚房」委由晶華國際酒店集團負責，請來酒店內擁有米其林餐廳巴黎銀塔工作經驗、本身也曾開摘星餐廳的行政總主廚伯恩納諾爾（Bernard Noel），為鳴日號設計融合鐵道沿線在地食材的菜單，克服列車上無法使用明火、備餐空間狹小、用水用電限制等困難，提供高品質的餐點服務。
「鳴日廚房」由晶華酒店提供車上餐飲服務。（圖片來源：雄獅旅遊）
餐序與沿線風景相應合
列車行經七堵，朝著宜蘭站的方向行駛，餐車裡的旅客也依序就座，啜飲冒著冰涼氣泡的迎賓香檳。開胃菜呼應東北角特色，以貢寮九孔佐香烤竹筍與松露白酒醬，擺盤以黑石礫為底，就好像從浪花拍打的礁岩上摘取新鮮的貢寮九孔，讓人對接下來的餐點充滿期待。
鳴日廚房營運初期主推1日遊與2日遊的花東行程，1日遊的去程提供當令寶島美饌午餐，回程則是蘭陽風情下午茶，2日遊則變換口味，搭配晶華酒店擅長的日式料理，讓旅客有不一樣的選擇。
晶華管家在餐車內為客人服務。（圖片來源：妮可魯）
舊莒光號車廂改造的餐車，空間質感高雅大方。（圖片來源：妮可魯）
當列車行駛在蘭陽平原，著名的地景龜山島浮現在車窗外，前菜「炙燒現流透抽襯蘭陽金桔與日蔥」以宜蘭金棗、日蔥、櫻桃蘿蔔等蘭陽平原的時蔬，搭配現流透抽，清爽的芥末油醋醬畫龍點睛不搶味，呈現出蘭陽平原山與海的豐饒。另一道前菜是宜蘭冬山特產的櫻桃鴨，以煙燻鴨胸薄片佐以冬山溫泉鄉時蔬，特別前來鳴日廚房為旅客服務的晶華管家端來湯壺，優雅的在晃動的列車上為餐盤注入高湯，移動的五星饕宴果然名副其實。
晶華酒店的主廚們克服困難，在行駛中的車廂中準備豐盛餐點。（圖片來源：妮可魯）
當列車穿過東海岸斷崖峭壁，接近花蓮站前，現烤的主菜頂級無骨牛小排趁勢上桌，主廚將高溫爐烤、表面炙燒過的美國無骨牛小排，淋上葛瑪蘭刺蔥熬煮的原民風味醬汁，甜點則是花東紫心地瓜做的拉麵瀑布佐生乳捲。
餐點內容配合車窗外景色，提供沿線的當季食材與特色料理。（圖片來源：妮可魯）
靠站後，旅客可下車選購土特產，2日遊則轉搭雄獅旅遊安排的巴士前往景點，像是造訪台東原民部落、池上田園風光單車輕騎、住宿在知本溫泉。
陸上遊程結束後回到鳴日號的移動時光，可在吧檯餐車享受咖啡、輕食，參加客廳車廂裡的活動，回程的餐車提供蘭陽風情下午茶，在小提琴音樂伴奏下，品嚐宜蘭鴨賞提味的布里歐，三星蔥胡椒餅、蘭陽金棗起司蛋糕、包心粉圓迷你蛋塔、牛舌餅冰淇淋聖代，以及花蓮瑞穗蜜香紅茶氣泡飲，為這趟結合五星級酒店、商務頭等艙服務的高規格鐵道之旅，劃下美好的句點。
車廂內還有音樂演奏，為這場移動中的饕宴提供五感滿足。（圖片來源：妮可魯）
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妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。