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除了芒果糯米飯   香蕉煎餅、沙嗲、香蘭葉糕!泰國10大街頭小吃你吃過幾種

2024/10/01

來到泰國旅行,一定要嚐嚐充滿在地生活感的美味街頭小吃。(圖片來源: iStock)

 

去泰國玩別心心念念著月亮蝦餅,那是咱們台灣人自創的泰國料理,泰國沒有喔!既然都來了,當然要嚐嚐真正在地的泰國美食,尤其是能展現庶民生活最真實的一面,接地氣的「街頭小吃」。

乘坐嘟嘟車或BTS捷運穿梭在城市街頭,徜徉在椰影搖曳的海灘,或是搭長舟漫遊在水上市集之餘,別忘記瀏覽一下路邊的小吃攤,用物美價廉的街頭美食豐富你的味蕾,增添旅行的樂趣吧!

 

泰國的早晨,路邊常有正在炭烤「泰式烤肉片」的攤販,原來這是當地人最愛的銅板價早餐。(圖片來源:妮可魯)

 

本文目錄

 

泰國街頭小吃》01. 芒果糯米飯

台灣是水果王國,夏天更是不缺香甜的芒果,但泰國的芒果糯米飯吃起來就是不一樣,讓人一試難忘,是最能代表泰國的國民甜點。

 

芒果糯米飯是泰國必吃的國民甜點。(圖片來源:妮可魯)

泰國芒果的甜度沒那麼高,成熟的芒果片沒有軟爛的感覺,口感較為紮實,甜中帶酸的滋味搭配糯米飯,淋上椰漿醬或拌入甜椰絲,看似作法簡單但要酸、甜、鹹之間巧妙平衡卻很不容易,難怪泰國政府要將芒果糯米飯申請聯合國非物質文化遺產,甚至還曾使用6,000顆芒果、1,500公斤的糯米做成全世界最大的芒果糯米飯,成功獲得金氏世界紀錄認證。

 

泰國街頭小吃》02. 沙嗲

「沙嗲」是盛行在東南亞的街頭美食,泰國、印尼、新加坡、馬來西亞的街頭都可看到沙嗲的蹤影,泰國賣沙嗲的攤販會先將豬肉用椰漿、大蒜、醬油等調料醃過,然後在燒得紅通通的炭火上烤熟。

 

充滿炭烤香氣的沙嗲,沾鹹鹹辣辣的紅咖哩醬十分對味。(圖片來源: iStock)

吃得時候搭配花生風味的紅咖哩醬,以及清脆爽口的醋漬小黃瓜片,有豬肉、雞肉、牛肉或豆腐做的素食沙嗲可選擇,用上下臼齒咬定沙嗲的竹籤下方,往後一拔,整串肉塞進口腔,是最帶勁的吃法!

 

泰國街頭小吃》03. 香蕉煎餅

泰國旅遊時常在街邊看到香蕉煎餅的攤販,手工壓製出的餅皮延展性高,微煎後擺上香蕉片,再淋上煉乳、蜂蜜、巧克力醬,再搭配一杯泰式奶茶,可說是街邊美食的標配!

 

國民甜點之一的香蕉煎餅,是泰國街頭常見的美食。(圖片來源:妮可魯)

但你知道嗎?香蕉煎餅並不是泰國傳統的小吃,而是發源自泰國第一家日本百貨公司:大丸百貨,1967年大丸百貨裡的一家點心店鋪以多啦A夢最愛的銅鑼燒為靈感,改良成符合泰國人口味的煎餅,並命名為「東京點心」,事實上和東京一點關係都沒有,是不是很有趣!

 

誰能想到香蕉煎餅的由來竟和多啦A夢的銅鑼燒有關。(圖片來源:妮可魯)

 

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泰國街頭小吃》04. 香蘭葉糕

有著清脆的綠色,帶有獨特香氣、口感軟Q的香蘭葉糕,類似泰版的雞蛋糕,是時常出現在泰國街頭的甜點小食。

 

有著獨特香氣的香蘭葉糕,漂亮好看又美味。(圖片來源: iStock)

只見攤商將香蘭葉打成的汁,和木薯粉、椰汁攪拌成麵糊,倒進花朵模樣的模具中烘烤,熟透後翻出來,一面是綠色、一面是焦糖色,好看又好吃。

 

泰國街頭小吃》05. 漿米粉糕

街邊烘烤的甜點,除了香蘭葉糕,常見的還有一種「漿米粉糕」,和香蘭葉糕類似的做法,是將攪拌調味好的糯米粉和椰漿倒入鐵盤上的圓形凹槽,上面灑點蔥花烤熟後就可以一整片勾出來,白色半圓形的部分甜甜鹹鹹,邊緣微焦,帶有濃濃的椰香。

 

有點像是薄版碗高的漿米粉糕,吃起來甜甜鹹鹹的。(圖片來源: iStock)

 

泰國街頭小吃》06. 泰式炒河粉

無論是走在街頭或夜市,只要聽見鍋鏟霍霍霍的快速翻動聲,十之八九是在做泰式炒河粉。

 

在泰國要評斷廚師的功力好不好,點一盤泰式炒河粉就知道。(圖片來源:妮可魯)

雞蛋、豆腐、蝦乾、鮮蝦、豆芽、韭菜和河粉一起快炒,用魚露、棕櫚糖調味,吃得時候視個人口味擠點酸桔汁、撒上辣椒粉,泰式炒河粉被是為泰國的國菜,是評斷廚師功力和餐廳水準的泰國料理入門款。

 

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泰國街頭小吃》07. 泰式烤肉串

除了沙嗲,肉食主義的你不容錯過的街頭美食莫過於「泰式烤肉串」,和沙嗲有雞肉、牛肉、豬肉等選擇不一樣,泰式烤肉串選用肥瘦比例適中的豬肉,炭烤前會先用大蒜、辣椒、香菜根、棕櫚糖、醬油、魚露等調味料醃漬,然後用竹籤串起來放在烤,有時會刷上椰奶使其保持濕潤,並產生焦糖化的「梅納反應」。

 

泰國人的早餐很愛吃這種烤肉串佐糯米飯。(圖片來源: iStock)

經過炭火洗禮的烤肉串香氣撲鼻,讓人很難不為之駐足,泰國人習慣把泰式烤肉串搭配糯米飯當成早餐,沾上甜甜辣辣的泰式辣椒醬,一份不到30泰銖的銅板價很佛心。

 

泰國街頭小吃》08. 船麵

「船麵」和泰式炒河粉一樣是最常出現在泰國街頭的麵食,在陸運不發達的年代「船麵」因在曼谷運河上穿梭的船上販賣而得名,為了防止在船上吃麵翻倒,因此船麵的麵份量不多,一、兩口便可快速呼嚕吃完一碗,碗也小小的。

 

發源自運河船上的船麵,為了怕灑出來,一碗只有一、兩口麵,可以續點多幾碗喜歡的口味。(圖片來源: iStock)

船麵可選麵條、河粉或米線,配料有分牛肉、豬肉、丸子與辣或不辣,可吃完一碗再續點其他選擇。要注意的是,船麵通常以加了鹽的牛血或豬血為基底,再淋上香料熬煮的高湯,素食者不要誤觸地雷喔!

 

泰國街頭小吃》09. 青木瓜絲沙拉

使用未成熟的木瓜切成絲做成的青木瓜絲沙拉,是最經典的泰版沙拉料理,路邊攤販將花生、大蒜、蝦乾、辣椒、發酵過的魚乾等材料在木缽裡用木棒分次搗碎,然後和青木瓜絲拌勻,鹹、酸、甜、辣等滋味綜合在一起,是最適合在炎熱的泰國街頭品嚐的消暑美食。

 

清爽開胃的青木瓜絲沙拉,最能對付炎熱的氣候。(圖片來源: iStock)

 

泰國街頭小吃》10. 炸香蕉

油炸的美食往往最銷魂!只見攤販把香蕉切片,沾上用糖、椰汁、芝麻、梗米粉調成的麵糊,放入油鍋裡炸熟,剛炸好的香蕉片熱呼呼的,外層焦脆、裡面的香蕉軟甜,一不小心就嗑完一袋,邪惡極了!

 

把香蕉切片或對半切,裹麵糊後送進鍋裡油炸。(圖片來源:妮可魯)

 

現炸的香蕉片,趁熱吃最美味。(圖片來源:妮可魯)

 

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