味覺、視覺兼具的居家料理
身兼美食作家與生活用具選物店主的昉小姐認為，居家料理的樂趣就該是隨心所欲，想吃什麼、怎麼吃都可以，輕鬆是最大的優點。當然，除了一般火鍋、咖哩、燉肉等可以快速上菜、煮一次吃多餐的全民料理之外，這次她推薦美味又能美拍的食譜，搭配美麗的器皿盛裝，從前菜、主餐到甜點，讓做菜和吃飯不只輕鬆優雅，更是味覺和視覺的雙重享受。
前菜：開胃又清爽的榛果奶油白蘆筍
以古典華麗的黎塞留主教月季花盤盛裝，襯托出白蘆筍的鮮嫩脆口。（圖片來源：昉小姐）
食材（約4～5人份）：
白蘆筍 500g，約9根
檸檬汁 1/2顆份
奶油 25g
芥末籽醬 1/4小匙
杏仁片、黑胡椒、片鹽 適量
作法：
- 將白蘆筍下半身皮削好，上下二段。
- 燒滾一鍋水，放入蘆筍皮與檸檬汁煮滾，續放入白蘆筍煮約10分鐘，取出沖冷水至冷卻，再以餐巾紙拍乾備用。
- 杏仁片以150℃ 烘烤約10分鐘至上色。
- 將奶油放入小型醬汁鍋以中小火加熱，待焦化成褐色小碎屑、飄出堅果香氣後熄火（也因此稱之為榛果奶油）。接著將鍋子隔水降溫以保留香氣，徹底降溫後濾渣備用。
- 將蘆筍盛盤，均勻淋上榛果奶油，撒上杏仁片、黑胡椒與片鹽即可享用。
主食：滋味層疊豐富的「吻仔魚蠶豆義大利麵」
以素雅的老派洋食厚白盤盛裝，讓主食看來清爽無負擔。（圖片來源：昉小姐）
食材（約1人份）：
義大利直麵 85g
橄欖油 1大匙
蒜頭 2瓣，切碎
蠶豆 40g
吻仔魚 40g
帕瑪森乳酪 約20～30g
鹽 適量
作法：
- 燒滾一鍋水，加入少許鹽，放入義大利麵，依包裝指示煮至喜歡的軟硬度（約11分鐘）。
- 煮麵的同時加熱平底鍋，加入橄欖油，蒜頭與吻仔魚以中小火爆香。
- 將煮好的麵條與蠶豆加入平底鍋拌炒均勻，接著轉大火加入2杓煮麵水（1杓約50ml）燒滾，不斷攪拌麵條。
- 湯汁收至7分乾時熄火，刨入帕瑪森乳酪，將麵條與乳酪翻拌均勻，整體呈現濃稠軟滑的狀態，加入鹽調味。
- 盛裝於溫熱過的器皿中，額外刨上一點帕瑪森乳酪，吃之前可以淋上一些特級橄欖油拌勻後享用。
甜點：口感綿密舒服的「軟嫩香草奶酪」
裝在鬱金香水晶杯上的奶酪，看起來優雅而且更令人垂涎了！（圖片來源：昉小姐）
食材（約3～4人份）
明膠片 5g，泡入冰水中軟化
牛奶 225g
細砂糖 20g
香草莢 1/2根，切半刮出香草籽
鮮奶油 225g
作法：
- 取100g牛奶與細砂糖、香草莢煮至冒煙、砂糖溶解的狀態。
- 將泡軟的明膠片撕成小片，放入牛奶鍋中拌勻溶解後過篩。
- 倒入剩餘的牛奶、鮮奶油與香草籽混合拌勻，舀入杯中冷藏約6個小時即可享用。
昉小姐認為，不論只是煮火鍋還是自我挑戰廚藝，居家料理的樂趣就是該隨心所欲！（圖片來源：昉小姐）
最後，昉小姐也建議，如果你煮到已經變不出新招的，可以多看看食譜和別人的社群餐桌找靈感，而平常沒在做菜的人，不妨先從最簡單的料理入手，譬如煮一碗麵或火鍋，做得好吃就能建立自信心，再往下嘗試比較豐富多變的菜色！
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昉小姐的美食書：呷四季：從年頭到年尾，從青梅到虱目魚，與家鄉土地對話的台味料理
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細腿男
愛拍照的旅遊作家。曾任旅遊雜誌副主編，現為設計品牌行銷經理，並身兼文字與攝影的自由工作者。身為處女座的觀察控，特別喜愛街頭與人文攝影，以不同視角探索枝微末節，用相機記錄下每座城市獨特且迷人的生活感，居遊葡萄牙多次後，著有《 里斯本，沒落的美感 》一書。而不能出國的日子，則以所居住的台北為大本營，延伸去台灣各地喝咖啡、吃美食、看展覽、逛選物店……發掘有質感和風格的人事物，與人分享生活中的精彩美好。