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夏至喝蔘雞湯消暑？盤點這5種韓國人夏天必吃的涼夏美食

2024/04/30

朝鮮半島的夏天熱起來會到30幾度，韓國人在此時會吃什麼美食消暑呢？（圖片來源：妮可魯）

 

冬天下起雪來冷得人直打哆嗦的韓國，到了夏天熱起來也沒在客氣，韓國人對付酷暑的方式除了吃刨冰、冷麵，還講究「以熱治熱」，愈是炎熱的天氣愈是要吃熱呼呼的食物，或是辛辣的料理，痛快的流身汗才健康！尤其是7～8月時最熱的那三天「三伏日」，也就是夏至的時候，更要吃一些滋養補氣的肉食或海鮮料理，補充元氣、擊退暑氣。

 

本文目錄

 

 

蔘雞湯！韓國三伏日補充營養、恢復體力必吃美食

說到韓國的夏季美食，首推「蔘雞湯（삼계탕）」，就像日本在7月的「土用丑之日」有吃鰻魚飯的習俗，食用蔘雞湯和鰻魚都有增強體力的功用，韓國人認為蔘雞湯不但能補充營養、恢復因酷暑消耗的體力，自古以來《東醫寶鑑》裡就有記載「以熱治熱」的夏季養生秘方，在夏季最熱的「三伏日」享用冒著熱煙的蔘雞湯流流汗，把積蓄在體內的熱毒排出去，促進新陳代謝，是最直接了當的食補法。

因此每到三伏日，韓國街上賣蔘雞湯的專門店總是大排長龍，就像我們冬至排隊吃湯圓一樣。傳統的蔘雞湯選用出生數十天的童子雞，拔除掉內臟後，在雞腹中塞高麗人蔘、糯米、紅棗、栗子、大蒜等韓方藥材，慢慢燉煮一整天，因此蔘雞湯又有「可以吃的韓方藥」之稱。

 

每到夏天最熱的三伏日，賣蔘雞湯的餐館們總是大排長龍。（圖片來源：韓國觀光公社）

 

首爾市區最知名的蔘雞湯專賣店莫過於景福宮附近的「土俗村」，夏天來景福宮旅遊時不妨來到這家名店，在木造的傳統韓屋裡享用連骨頭都燉爛的美味蔘雞湯，爽快地出個滿頭汗，感覺自己從裡到外都變得更健康了呢！

 

來口冷麵，品嘗辣中帶甜涼夏美食代表

 

冰冰涼涼的冷麵，是韓國人夏天最常吃的消暑美食。（圖片來源：韓國觀光公社）

 

炎熱的夏天常讓人感到食慾不振，此時就來一碗漂浮著碎冰的韓國涼夏美食「冷麵（냉면）」吧！走進韓國賣冷麵的食堂，會發現冷麵分成兩種，一種是黃褐色的水冷麵，碗裡用蔬果、魚乾熬煮成的高湯裡有層冰涼的碎冰，滋味十分清爽；另一種是紅通通，光看就很辛辣的「拌冷麵（비빔면）」，也可稱作乾冷麵、拌拌麵。看似很辣的拌冷麵醬料其實辣中帶甜，把醬料和黃瓜絲、泡菜、芝麻用筷子拌勻，吃之前用剪刀把細長的麵條剪成方便入口的長度，冰鎮過的乾冷麵和放了碎冰的水冷麵同樣是冰冰涼涼的，不愧是韓國涼夏美食的代表。

 

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麵條煮好用冷水瀝乾的拌冷麵，辣中帶甜的醬料十分開胃。（圖片來源：妮可魯）

 

 

紅豆刨冰，韓國夏天必備的消暑冰品

紅豆刨冰（팥빙수）是韓國夏天必備的消暑冰品，紅豆刨冰是最傳統的韓式口味，熬煮得綿密的紅豆搭配糯米糕妝點在研磨得很細、入口即化的刨冰上。

 

紅豆刨冰是韓國傳統的口味，用煮透了的紅豆佐糯米糕堆疊在綿密的刨冰上。（圖片來源：韓國觀光公社）

 

但隨著時代演變，除了經典的紅豆刨冰，韓國的刨冰愈來愈「網美」，不只是紅豆，還會堆疊草莓、哈密瓜、無花果、芒果等各色水果，以及冰淇淋、起士蛋糕、果凍、餅乾，或是韓國傳統糕餅「藥菓」，冰裡面流行加入牛奶，類似雪花冰的口感，還會澆淋滿滿的楓糖漿，看起來就像是一個甜點版的豪華海鮮丼，讓人不由自主手機先吃，拍照打卡先！

 

沁涼解暑的水拌生魚片嘗試過了嗎？

韓國人夏天的消暑享受除了吃蔘雞湯、冷麵，再來就是水拌生魚片（물회）了吧！和日本人吃生魚片食沾哇沙米、醬油不同，韓國水拌生魚片的吃法是將生魚片、蔬菜絲、甜辣醬料和碎冰攪拌在一起，沁涼的滋味非常解暑。

 

新鮮的生魚片、蔬菜絲和碎冰，用清爽酸甜的醬料及高湯拌著吃非常美味。（圖片來源：韓國觀光公社）

 

夏天是食物容易變質的季節，為了讓消費者感到安心，韓國賣生魚片的商家都會在店門擺放水族箱，可以看到新鮮的活魚游來游去，常見的生魚片種類有比目魚、石斑、鯛魚等白肉魚，若不習慣吃生的，可點燙熟的鮑魚水拌生魚片、小魷魚水拌生魚片，搭配酸甜清爽的湯頭十分開胃，令人暑氣全消。

 

熱量低又富含高蛋白的韓式豆漿麵

豆漿麵（콩국수）和冷麵一樣，都是夏天的消暑美食，和冷麵一樣都冰冰涼涼的，也可以稱作豆漿冷麵，用豆腐及牛奶攪打成的豆汁十分濃稠，並加點芝麻增加香氣，吃起來有點豆渣的口感。

 

口感非常濃稠的豆漿麵，和冷麵一樣都是夏天最受歡迎的涼夏料理。（圖片來源：韓國觀光公社）

 

據說豆漿麵在朝鮮時代可是貴族飲食，兩班貴族把營養價值高的昂貴食材「松子」製成麵條享用，流傳到民間後，百姓用黃豆取代松子，將黃豆做的麵條搭配豆漿拆，熱量低又富含高蛋白。

 

韓國人吃豆漿麵分成加糖派、加糖派，像是光州、全羅南道和全羅北道習慣加糖，叫做砂糖冷麵，其他地區則喜歡加鹽，有點像是鹹豆漿，因此商家都會在桌上提供糖、鹽，讓客人依照自己的口味添加。

夏天來到韓國品嚐豆漿麵，你會想嘗試哪一派呢？

 

 

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文字：妮可魯
圖片來源：妮可魯, 韓國觀光公社, 遠傳心生活
妮可魯

活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。