退休前，徐鳳君從事極度高壓的行銷工作，身體、心理承受的壓力都大。由於本身愛烘焙，她只好藉著做麵包來舒壓。「我常三更半夜不睡覺起來揉麵糰、做麵包。」徐鳳君說，雖然她不是專業烘焙師，但看著麵包從無到有，一步一步從麵粉、揉成麵糰、發酵、整型，再等待烘烤出爐的那一刻，也許失敗、也許成功，十足挑戰性，卻可以釋放壓力，慢慢地成了她日常裡的小確幸。

徐鳳君對待天使貓與上門來學習麵包的學員的用心，讓人十分感動。（圖片來源：陳金燾）

直到8、9年前，徐鳳君的媽媽過世，她心裡難過，自覺生前盡的孝不夠，便興起想幫助人或別的生命的心意，希望為媽媽積累福報功德。這時，她接觸了動保工作。她說：「我開始去救援、幫助街上的流浪貓，牠們有些是健康的，有些可能因為車禍、遭受人為虐待，導致身體殘缺。本來想把牠們醫好再送養，可是坦白說，就算這些貓咪恢復健康了，也不會有人領養，因為後續還有醫療費用……」

最後，徐鳳君自個兒扛起這些被俗稱為「天使貓」的日常照護。

餵生病的貓咪吃藥是徐鳳君每天必做的工作。（圖片來源：陳金燾）

這不是一份簡單的工作，癱瘓、腦麻或呼吸道感染的貓咪，沒有固定用藥、回診的話，健康馬上惡化。徐鳳君每天一起床，就得為牠們餵藥、整理環境，忙進忙出，日子過得忙碌，壓力不請自來。她笑說：「有時候到了晚上我還不捨不得睡，因為一想到隔天起來，又得開始日復一日的照顧。」只是憶起初衷，她堅持下去了。「牠們早晚會走，我想讓牠們不是處於極度不舒服的狀態下離開，我想幫牠們走完不完整的『貓生』，好好為牠們送終。」

貓咪，成為「天使貓」並不是牠們自已願意的，但照顧牠們，是徐鳳君心甘情願。為此，退休後本想調養自己身體，但為了照料貓咪，每週得花至少4、5萬元醫療費用，沒了穩定收入，這筆不算小的醫療費無疑是負擔。於是，她發揮烘焙興趣，還去考取了烘焙丙級證照，成立波利歐烘焙教室，用這筆收入支應醫療天使貓所需。

徐鳳君說，每隻貓咪都是一條小生命，能活多久不知道，但她盡力照顧，希望能讓牠們快樂多活一天。（圖片來源：陳金燾）

只是，並非名師，烘焙教室又位於永和小巷弄，如何吸引客人成了課題，總不能徒成另一項沉重壓力來源吧！對此，徐鳳君汲取過去參與坊間其它烘焙教室課程經驗，從中走出自己的路。站在學員角度設身處地著想的她，想打造一個親切又舒適的學習環境，學費門檻不高，不會造成太大的經濟壓力。教學除了示範外，最重要的是仔細講解麵包製作原理，如此一來，同性質的麵包只要來上過一次課就好了，無須重覆一直花錢。而且，她會花許多時間研發食譜，簡化步驟，讓學生輕鬆易懂。

「可能是我的個性關係，你來上課就像在交朋友，我不想與學生變成很商業化的利益關係。」徐鳳君這樣說。

徐鳳君開波利歐烘焙教室，也是在忙碌的生活裡尋求自我療癒。（圖片來源：陳金燾）

要找到烘焙食譜不難，但如何讓步驟簡化又易懂，是徐鳳君教學的堅持之一。（圖片來源：陳金燾）

因此，你有看過哪間烘焙教室提供售後服務的嗎？沒有，但波利歐烘焙教室，有。一堂烘焙課程約莫4、5個小時，多半會學2至3種麵包，學生怕漏掉老師示範的某個步驟，總會仔細認真做筆記，這是人之常情。徐鳳君大器地說：「我都跟學生說，不要做筆記，現場學習製作，我都會待在旁邊。忘記某個程序是正常的，回家想做不懂就可以私訊我。」

說完，她喃喃笑語：「烘焙教室竟然也有售後服務」。這真不是一般烘焙教室「會」，不，應該說「敢」提供的服務啊！只是，她認真地補了一句，「不要當天要做麵包才私訊，不然我可能在忙、在照顧貓咪，不會即時回覆喔。」徐鳳君，真是傻的有點可愛。

每樣麵包的製作與食材比例配方皆不同，目前教室提供北海道牛奶吐司、鹽可頌等多種麵包，還會因應時下流行做品項調整。（圖片來源：陳金燾）

嘴裡吃著徐鳳君親做、剛剛出爐的北海道牛奶吐司，熱氣騰騰下的鬆軟口感，吐司邊焦脆甜香，讓人一口接一口。親眼看見製作過程，完全沒有其它奇怪添加物，享受美味之餘，也吃得無比安心。

用料實在，所以即使是平凡的吐司，吃來也有滋有味。（圖片來源：陳金燾）

你以為波利歐烘焙教室收費便宜，用料就相形隨便嗎？這可不是徐鳳君的Style。即使希望拿教室收入支付天使貓的日常照料，她認為：「學生來學做麵包，不是自己吃，就是帶回家與爸媽、小孩分享，一定要吃得健康，所以我用料很講究，成本雖然墊高了，但我不在意。『我可以少賺一點，不想大家吃的不健康。』」

因此，波利歐烘焙教室用的食材品牌，在超商都看得到、買得到，雖說不是什麼頂級食材，倒也真材實料，一點都不含糊。奶油使用安佳，麵粉是中高價位的水手牌，雞蛋一定是跟小農或在超商買的紅蛋，就連香草莢，只要台灣小農有貨一定支持，不然也是使用有品質的馬達加斯加香草莢……

徐鳳君說，只要遠遠就聞到香氣的麵包，往往都是加了添加物，而這並不是她招攬學員的方式。（圖片來源：陳金燾）

做麵包與照顧天使貓，現在幾乎已是徐鳳君生活的全部，每一項都得花時間，她卻總是一派真心付出。尤其如果有機會走上烘焙教室二樓，也就是她與20隻貓咪的生活空間，會發現她根本沒有私人獨處空間，睡覺的房間其實就是貓房，沒有強大意志力，實在很難堅持下去。

「烘焙教室現在與天使貓是綁在一起的，貓咪是獨立的生命體，與其接觸會產生情感黏著，我以最大善意與熱情去應對，對客人當然也是。」徐鳳君說，來這兒的客人繳了學費學做麵包，她就會努力幫他們完成，不會敷衍了事。

我問她：「這份工作會繼續下去嗎？」

最近才剛「送走」一隻腎貓的她說：「我想幫貓咪送終而經營烘焙教室，但反過來想，送走這批貓咪後，世界上還有很多天使，如果我還健康，還有能力付出，這將會是一條沒有止盡的路。」

外人看似辛苦的生活，徐鳳君甘之如飴，從不輕言放棄。（圖片來源：陳金燾）

波利歐烘焙教室
電話：（02）8231-5549
粉絲專頁：https://www.facebook.com/M.POLLIO.L
地址：新北市永和區保福路二段23巷17號
營業時間：10:00～17:00（週四、週五休息）

一起守護天使貓咪的家：→波利歐烘焙材料包募資計畫

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