吃了會快樂的麵包！台東知名手作烘焙「人x人」插旗台北 早午餐新選擇

「人x人」空間設計很文青風。（圖片來源：Sid）

文昌街，是台北知名家具街，近年來，巷弄風景悄然改變，質感咖啡廳、特色餐飲紛紛進駐，儼然是個文青生活聚落，「人x人」的台北店就位於此街。每天早上8點多，麵包陸續出爐，尋香而來的上班族，或悠閒在此享用早午餐、下午茶的住戶，為文昌街新添不少新人文風貌。而熟門熟路的內行人，就懂得點上一份馬告蔥蔥豬、藍莓負面奶酥吐司切片！

馬告蔥蔥豬吃了很涮嘴。（圖片來源：Sid）

馬告蔥蔥豬，是台東店大招牌。當初是想在既有品項中，加入一點台東味，因緣際會接觸了馬告特調粉這款融入多種香料的調味料，廖昱人拿來與三層肉做結合，一推出即大獲好評。廖昱人說，這款香料烤過後特別香，加上青蔥、洋蔥的香味層層堆疊，再與肉脂水乳交融後，香氣簡直大噴發，「客人點爆了，只要喜歡吃三層肉的話，就會喜歡它。」

藍莓負面奶酥是女生的最愛。（圖片來源：Sid）

馬告蔥蔥豬這款口味在台北店，一樣人氣搶搶滾。與其匹敵的，就屬另一款甜口味「藍莓負面奶酥」。吃來酸酸甜甜，又有醃漬過蘭姆酒的藍莓粒點綴，咬下去很有口感，上面還有塊奶油，趁熱抹開，既罪惡又美味，很受女生歡迎。至於為何叫「負面」奶酥？廖昱人耍了個幽默，他說，市面上已有「正面奶酥」，不如他就來個「負面」奶酥，吃下去，就可以把所有負面情緒吞下肚。真如他所言嗎？還真的耶，因為口味甜美，吃來輕鬆愉悅。當然，吐司本身也好吃，吃完臉上不自覺帶著笑意呢！

「人x人」的手作麵包很耐吃實吃。（圖片來源：Sid）

吐司與貝果，是「人x人」主力商品，輔以一些可頌、司康與肉桂捲，品項雖不多，倒是樣樣精巧。雖系出「好丘」，廖昱人做的貝果有他的風格。「好丘強調使用在地食材，我不會設限，只要食材好就會拿來嘗試。」而且「好丘」貝果重嚼勁，他知道台灣人愛吃偏軟一些的口感，於是在製作過程中，特意將時間拉長、水份多加一些，好讓最後貝果咬勁吃來不致過於Q彈，老少更適宜。

一份卑南小香腸貝果或肉桂捲，佐杯咖啡，就是悠閒下午茶了。（圖片來源：Sid）

貝果是「人x人」的招牌麵包。（圖片來源：Sid）

另外有鑑於吐司吃法多樣，台灣人常拿來當早餐或點心，於是廖昱人把它做得更耐吃了。他喜歡用中種法製作，「我會先做一個麵糰，冷藏發酵一個晚上，隔天再與主麵糰混合。」他說，這樣的口感紮實有嚼勁，中間卻是鬆軟的，而且不像以「湯種法」做成的那般綿柔，不管是單純吃又是加工處理，都好吃。

目前店內有每日限量的「人x人」吐司、星期二與五出爐的全鮮奶吐司，另有須3天前預訂的地瓜、芋頭吐司。至於拿吐司切片來做或甜或鹹口味，共有12至13款，「肉芋煉乳」（芋泥加肉鬆）、「淹沒吐司」（上頭有Double V冰淇淋）則是台北店獨有。如果初次來訪，可以先點馬告蔥蔥豬、藍莓負面奶酥等大紅牌，第二、三次來再點台東店吃不到的，這樣的安排，很好。如果懂得搭配一杯蘋果美式或菲力豆奶紅茶，就好上加好了。

蘋果美式是必點的風味咖啡。（圖片來源：Sid）

菲力豆奶紅茶中很像奶蓋的部分，是菲力乳酪、豆奶與鮮奶油調和而成，一定要連紅茶一起喝喔。（圖片來源：Sid）

「人x人」的手作美味，溫暖入心，空間一樣如此。很有文青風格的設計，以木質家具與暖色系燈光，勾勒出舒服環境。廖昱人還特別規劃了開放式廚房，客人一邊吃，也可以一邊看師傅們做麵包的實況。

很文青的店面設計，看起來相當舒服。（圖片來源：Sid）

用餐區可以看到麵包師傅在製作麵包的一舉一動。（圖片來源：Sid）

店的俏皮設計是以十二生肖為座位編號識別。（圖片來源：Sid）

最後對店名「人x人」滿懷好奇，有什麼特別涵義嗎？廖昱人指出，他從大學打工到出了社會，一直在餐飲業打滾，「我覺得台灣人對消費者與職人間的認知關係是失衡的，消費者普遍有著出錢就是老大的觀念，要求『以客為尊』，但其實日本講求『以客為尊』的前提是互相尊重，消費者尊重職人，因此拿努力賺來的錢去購買職人製作的麵包，彼此做等值交換。」他希望，雖然「人x人」的店不大，也只有2間，但仍期待二者間的關係可以朝向正向發展。畢竟，麵包是讓人吃了愉悅，有一方因此不開心，可就失了美食帶給人們快樂的本質！

廖昱人希望職人與消費者間能保持平衡關係。（圖片來源：Sid）

人x人 台北信義安和
地址：台北市大安區文昌街145號
電話：（02）2704-7875
營業時間：平日07:30~16:30、假日09:00~17:00（週一不定期公休）

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