追藍眼淚也要追美味 4種必吃馬祖美食推薦
2023/05/10
馬祖迎來藍眼淚季節，賞淚之後也要品嘗在地美食。（圖片來源：iStock）
馬祖藍眼淚季節已悄悄展開，4～9月是最好的觀賞期，但到了島上不只追淚也要追美味！例如當地人的早餐「鼎邊糊」（不是基隆名產「鼎邊銼」喔！），到底馬祖藏了什麼你沒吃過，也沒聽過的美食？4種馬祖小吃一定要嘗嘗看。
1. 鼎邊糊
認真勸你放棄一天的民宿早餐，到南竿「介壽獅子市場」和在地人一起吃鼎邊糊！鼎邊糊是福州傳統小吃，在滾燙的湯鍋邊倒入一圈米漿，等到凝固後再用小鏟刮進熬好的海鮮湯頭中，湯裡加入了蔬菜、蛤蠣、當日漁獲等海鮮，嘗起來濃郁又有滿滿海味，搭配香軟的鼎邊糊，是開啟馬祖人一天活力來源的精神糧食！
馬祖人最愛的早餐「鼎邊糊」。（圖片來源：翻攝自馬祖愛趴GO Facebook粉絲專頁）
而比起鼎邊銼，馬祖鼎邊糊的口感更加滑嫩略帶黏性，而且鮮美湯頭也襯托了它的美味。介壽獅子市場的名店「阿妹的店鼎邊糊」每天早上從5:30營業到中午12點，但也別拖到快中午才去，很有可能提早賣光欲哭無淚。
阿妹的店鼎邊糊
地址：南竿鄉介壽363號（介壽獅子市場2樓）
營業時間：5:30～12:00 （賣完提早結束）
2. 狗麵
你沒看錯，也不是台灣國語，馬祖美食「狗麵」其實是福州話的「擀麵」，他們稱擀麵棍為拱拱，想吃狗麵就要來到介壽獅子市場附近的「萬家香二店」，傳承四代好功夫，手工擀麵揉進手的勁道，成為厚實Q彈的粗麵條，煮熟後加上自家製酸菜、榨菜、肉醬，均勻攪拌好的口感及味道會令人筷子停不下來！如果不怕辣，建議添加適量XO辣醬，風味將提升到另一個層次。
狗麵即是「擀麵」，手工麵條Q彈有嚼勁。（圖片來源：翻攝自萬家香二店Facebook粉絲專頁）
而萬家香二店的「餛飩湯」也相當受歡迎，餛飩皮同樣是手工擀製，看起來輕薄卻不軟爛失去口感，溫體豬內餡飽滿鹹香，幾乎人手一碗。
萬家香二店
地址：南竿鄉介壽村162號
營業時間：07:00～14:00
3. 繼光餅
這是馬祖的貝果嗎？不是，它就是名號響亮的「繼光餅」，起源來自明朝武將戚繼光為了讓軍隊能快速又方便的進食，把餅的中央挖洞，串起來隨身攜帶，掛在胸前時像極了收涎餅乾。馬祖繼光餅是以貼爐窯烤的傳統方式製作，「超群繼光餅」則是繼光餅代表性店家，香氣撲鼻的麵粉焦香味，咬下口是厚實的咬勁，難怪許多餐廳的繼光餅進貨來源都是超群！
超群繼光餅的「馬祖漢堡」。（圖片來源：翻攝自超群繼光餅Facebook粉絲專頁）
超群繼光餅就像一間小小的早餐店，除了可以買繼光餅，還能吃一般漢堡、抓餅、薯餅、熱狗等，但旅客都是為「馬祖漢堡」慕名而來。繼光餅下熱鍋油炸後表皮酥酥脆脆，再夾上入味的豬排和蔥蛋，令人為之著迷。
超群繼光餅
地址：南竿鄉93號
營業時間：07:30～19:00
4. 老酒麵線
提到馬祖美食，「老酒麵線」應該是最先被聯想到的，馬祖冬季寒風刺骨，來一杯老酒能馬上讓人通體溫暖，因此早年盛行私釀老酒的文化，而加紅麴發酵後所剩的殘渣－紅糟也是馬祖紅糟料理普遍的原因。來這裡，當然要吃一碗馬祖人的家常。
營養簡單的老酒麵線是馬祖人的家常料理，甚至還是傳統月子餐。（圖片來源：iStock）
加入老酒的湯頭，滑順的麵線，打入一顆雞蛋，老酒麵線就是如此樸實無華卻美味無比。位於北竿的「鏡沃小吃」由一對老夫妻經營，和其他店家比較，鏡沃老酒麵線的口味較重，湯頭酒香濃郁，搭配軟嫩麵線、紅糟肉以及煎得恰到好處，散發麻油香的荷包蛋，在面海的座位上享用，實在太奢侈。
鏡沃小吃
電話：08-365-5558
營業時間：10:00～13:30、16:00～18:30
Koyuki
過動的旅遊編輯，不是在前往咖啡館的路上，就是在攀岩牆上。