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韓國江陵美食旅行 草堂嫩豆腐、水拌生魚片！江陵中央市場收藏在地小吃

2026/09/15

新鮮鮑魚增添了江陵美食「水拌生魚片」的奢華感。（圖片來源：妮可魯）

 

從首爾搭KTX來到江原道的「江陵」，江陵不僅擁有浪漫的海岸線與松林步道，更是著名的美食之都。來到這裡，味蕾的探索絕對要從一碗滑嫩的草堂嫩豆腐開始。以純淨東海海水凝固而成的嫩豆腐，入口滑順且豆香濃醇；此外，漂浮在冰涼高湯裡的水拌生魚片也是必吃的在地美食，夏日享用最是消暑！午後鑽進人聲鼎沸的江陵中央市場，從排隊名物魷魚血腸、炸辣雞塊到大蒜法棍麵包，就讓我們用舌尖收藏最道地的江陵風味，開啟一場從首爾小出走的療癒之旅吧！

 

緊鄰東海的江陵，是江原道的濱海度假勝地。（圖片來源：妮可魯）

 

本文目錄

 

這不是鹹豆花！是用天然海水做的草堂嫩豆腐

第一眼看到草堂嫩豆腐，很多人會驚呼：「這不是鹹豆花嗎？」，乍看很像，但風味和吃法截然不同，首先，推薦你先吃原味的清湯版。雪白的嫩豆腐直接盛在清湯中上桌，先吃一口原味的天然甘甜，接著淋上一匙特製蔥花醬油拌白飯吃，清雅又暖胃。

 

看似鹹豆花，但風味截然不同的江陵名物美食「草堂嫩豆腐」。（圖片來源：韓國觀光公社）


相傳朝鮮時代文人許曄在江陵任官時，用自家清澈的泉水磨豆、再引東海海水做成豆腐，美味驚艷鄰里。後人便用他的雅號「草堂」，把這款豆腐命名為「草堂嫩豆腐」，賣草堂嫩豆腐的店在江陵甚至多到在鏡浦湖畔形成一條草堂嫩豆腐村。

草堂嫩豆腐的美味秘密在於凝固的方式，捨棄傳統的石膏或化學鹽滷，而是汲取東海純淨的天然海水來做滷。海水裡的天然礦物質與微量鹽分，杜絕了化學鹽滷的苦澀，讓豆腐質地綿密、入口即化，保留醇厚豆香。

 

鮮辣過癮的海鮮嫩豆腐炒碼麵，也是人氣選項。（圖片來源：妮可魯）


除了經典原味，使用海鮮炒碼麵嗆辣湯頭製成的「海鮮嫩豆腐炒碼麵（짬뽕순두부）」也很推，吸滿湯汁精華的麵條搭配入口即化的嫩豆腐，熱辣過癮與溫潤豆香在舌尖完美平衡。吃完正餐，街邊咖啡廳和餐車還有滿滿驚喜！一定要來一支豆香清爽的嫩豆腐義式冰淇淋，再外帶軟糯的嫩豆腐麻糬、嫩豆腐提拉米蘇，讓甜點作為完美結尾。

 

飯後來點嫩豆腐做成的甜點，感受另一種幸福的滋味。（圖片來源：妮可魯）


草堂嫩豆腐村
地址：韓國江原特別自治道江陵市草堂嫩豆腐街
交通：江陵車站搭計程車約10分鐘，或是搭乘開往草堂洞、鏡浦湖的公車約10~15分鐘可達

 

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《鬼怪》孔劉也讚不絕口的水拌生魚片

炎炎夏日來到韓國，讓人超想來上一碗沁涼冷麵，但若到了江陵，還有更頂級的消暑首選，那就是在《鬼怪》10週年特別節目中，讓孔劉、李棟旭等人讚不絕口的「水拌生魚片（물회）」！

 

夏日吃非常消暑的水拌生魚片，充滿來自東海的鮮滋味。（圖片來源：妮可魯）


這道美食原是漁民在船上快速補充體力的海味，如今已是江原道江陵、束草一帶最具代表性的靈魂美食。店家將當日現撈的比目魚、透抽鮮鮑魚、海鞘等活海鮮切片，無論是澎湃的「鮑魚綜合什錦水拌生魚片」，還是脆口的「透抽水拌生魚片」，滿滿一碗盡是來自東海的鮮甜。

 

雪白如麵條的透抽生魚片，清爽又開胃。（圖片來源：妮可魯）


水拌生魚片除了海鮮講究極致新鮮，冰沙似的高湯更是風味的靈魂核心。以昆布或海鮮高湯為基底，調入韓式辣醬、辣椒粉、蒜泥與梅子糖漿，並加入水梨汁或蘋果汁打成碎冰，讓高湯在酸辣中帶著天然果香甘甜；上桌前在碗底下鋪滿脆口的小黃瓜絲、高麗菜絲、紫蘇葉與海苔，再鋪滿生魚片。

 

冰涼湯汁拌入麵條，增添飽足感。（圖片來源：妮可魯）


享用這道美食時，還有一碗三吃的道地吃法，先撈起生魚片與脆蔬菜品嚐原味，接著在冰涼酸辣的湯汁中拌入一球細麵，拌勻後大口咬下，冰涼沁脾又層次豐富；最後再將溫熱的白飯倒入剩餘高湯中拌成冷湯飯，米粒吸飽海鮮精華，搭配店家無限供應的小菜，清爽開胃又極具飽足感！

 

漫步江陵中央市場！品嚐市場美食

擁有百年歷史的江陵中央市場，不僅是當地人採買生鮮與日常物資的交易樞紐，對旅人而言，更是整座城市的美食集散地！

 

沒有過多觀光氣息，市場氣氛反映著居民的日常生活。（圖片來源：妮可魯）

 

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走進江陵中央市場，用味蕾感受這座城市的風土滋味。（圖片來源：妮可魯）


走進人聲鼎沸的市場，首推的江原道傳統名物絕對是「魷魚血腸」，將糯米、蔬菜、粉絲與豆腐等滿滿餡料塞入整隻新鮮魷魚筒中，切圈後裹上一層金黃蛋液在鐵板上煎得滋滋作響，外層Q彈彈牙、內餡紮實飽滿，焦香四溢。緊接著不能錯過市場入口處的排隊名店「萬東製果」，招牌的大蒜法棍麵包中填滿大蒜奶油醬，外皮酥脆、濕潤蒜香在口中爆漿，超邪惡！

 

切成圈狀的魷魚血腸在鐵板上滋滋作響。（圖片來源：妮可魯）

「魷魚血腸」是江陵市場必吃的傳統小吃。（圖片來源：妮可魯）


市場裡的美食清單更是多不勝數，去骨炸雞裹上特調麥芽糖漿、撒滿堅果與青陽辣椒的韓式甜辣炸雞丁，放涼依舊香脆；以新鮮魚漿代替麵皮，包裹拉絲起司或泡菜餡的現炸手工魚餅可樂餅，以及現煎黑糖餅、Q彈的馬鈴薯糰子湯、包入辛辣海鮮餡的創意炒碼麵包。出發前切記千萬別吃太飽，把肚子空出來，才能用味蕾把這條街的美味一次打包！

 


江陵中央市場
地址：江原特別自治道江陵市金城路 2
交通：江陵車站前搭計程車約5分鐘，或是搭乘公車在「中央市場」或「新榮劇場」站下車即達
營業時間：8:00～19:00 / 21:00（小吃攤位與餐廳多在10:00～11:00 陸續開攤，並營業至 19:30～20:30 或售完為止；地下一樓水產生魚片中心多營業至晚間21:00前後）。

 

江陵美食與旅遊：常見問答FAQ


Q1：草堂嫩豆腐與一般鹹豆花有何不同？其由來與特色為何？ A： 草堂嫩豆腐相傳由朝鮮時代文人許曄所創，其特色是捨棄石膏或化學鹽滷，改用東海純淨的天然海水作為滷汁。天然礦物質使豆腐質地綿密、入口即化且豆香濃醇，除了原味清湯搭配蔥花醬油外，也有海鮮嫩豆腐炒碼麵 及嫩豆腐冰淇淋、提拉米蘇等甜點。


Q2：草堂嫩豆腐村要怎麼去？地址與交通方式為何？
A： 韓國江原特別自治道江陵市草堂嫩豆腐街。
交通： 從江陵車站搭乘計程車約 10 分鐘；或是搭乘開往草堂洞、鏡浦湖方向的公車，約 10 至 15 分鐘即可抵達。


Q3：江陵的水拌生魚片（물회）有什麼特殊吃法與風味？
A： 水拌生魚片以活比目魚、透抽、鮑魚等現撈海鮮為主角，搭配以昆布海鮮湯、韓式辣醬、梅子糖漿及水果汁製成的酸辣冰沙高湯。在地講究「一碗三吃」：先單吃生魚片與脆蔬菜，接著在湯汁中拌入細麵，最後將溫熱白飯倒入冷湯中做成冷湯飯。


Q4：江陵中央市場有哪些必吃的小吃與伴手禮？
A： 必吃小吃包含將糯米、蔬菜餡塞入魷魚筒並裹蛋液煎香的「魷魚血腸」；「萬東製果」的大蒜法棍麵包；以及韓式甜辣炸雞丁、現炸手工魚餅可樂餅、馬鈴薯糰子湯與炒碼麵包等市場名物。


Q5：江陵中央市場的地址、交通與營業時間為何？
A： 江原特別自治道江陵市金城路 2。
交通： 自江陵車站搭乘計程車約 5 分鐘，或搭乘公車於「中央市場」或「新榮劇場」站下車。
營業時間： 全區為 08:00–19:00/21:00（小吃攤與餐廳多在 10:00–11:00 開攤並營業至 19:30–20:30；地下一樓水產生魚片中心營業至 21:00 前後）。

 

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文字：妮可魯
圖片來源：妮可魯 、韓國觀光公社、遠傳心生活
妮可魯

活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。