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「2023夏祭の日本料理」開跑！10大超人氣日本料理吃起來！

2023/07/13


台灣人愛吃日本料理，不管是日式家常料理、炸豬排、壽喜燒、宴席料理，或是板前江戶前壽司，不同的日本料理有著不同的誘人魅力。炎炎夏日，找一間心愛的日本料理店，與家人好友共同美味，可是最佳消暑良方。

本文目錄

日本料理推薦01-大戶屋。日常生活日料的最佳應援

提及日式道地的家庭餐廳，也是許多人平常想要一嘗日式料理的最佳應援，馬上就會想到「大戶屋」！秉持著宛如在家中全家人一起享受日常料理的美好體驗，以父母為小孩精心烹調的家常菜，因應季節所推出的各式主題定食，不以中央廚房統一出菜，採用現點現做的方式，並且以「一汁三菜」的營養角度，就像日劇一樣等候家人為你精心烹煮料理的一道道日常日式料理，端出熱騰騰的烏龍麵、炸豬排飯等，滿心滿足地品嘗這道愛的日式料理。

 

最家常的料理總是最能夠引誘人們的味蕾，以大眾家庭餐廳為主題的｢大戶屋｣，將家中家人為你料理的心意與美味誠摯獻上，吃一口就有家的味道！（圖片提供：大戶屋）

日本料理推薦02-京都勝牛。日式炸物樂園

炸物絕對是最撫慰人心的美食之一，從台灣的鹹酥雞到日式的唐揚，只要端上一盤熱騰騰的炸物，餐盤馬上就會被一掃而空，卡滋卡滋的輕脆聲音，滿口的滿足與幸福感！

強調以190度高溫快炸60秒的「京都勝牛」，不僅瞬間將麵衣炸至酥脆爽口，同時也將食材的新鮮度瞬間濃縮；相佐7種不同的獨門調味料，讓饕客們隨意搭配出屬於自己的絕美日式炸牛滋味！

 

咬一口卡滋卡滋的炸物，可說是現代人最療癒的美食，酥脆的麵衣下，包裹著充滿香氣的肉和海鮮，高溫鎖住食材的鮮甜，讓人總是一口接一口停不了。（圖片提供：京都勝牛）

日本料理推薦03-燈燈庵。自然流的日式會席料理饗宴

經典的日式料理總是給人充滿儀式感的體驗，從空間到餐盤、從料理食材到花藝燈飾等，而「燈燈庵」即是感受日式經典五感美食饗宴的最佳選擇。主張在一期一會的料理美食相遇之際，同時以食藝、茶藝、花藝、陶藝完整結合交融，透過當令的食材演繹出最符合當下味蕾需求的精彩韻味，透過「自然流」的手法，讓人們品嘗出自然恩澤的美味。

 

充滿儀式感的日式經典料理，讓人們沉靜下心情，舒展開敏銳的感官，從餐廳的空間體驗、花藝的芬芳、手拿陶器的觸感，到每一道入口的味蕾享受，燈燈庵精彩地演繹了日本正統美食料理的一期一會精神。（圖片提供：燈燈庵）

日本料理推薦04-銀座幸子日式豬排。樣樣到位的美味炸豬排

就像日劇上的畫面一樣，將一片裹著麵衣Q彈的豬排，緩緩地放入黃澄澄的油鍋裡，酥脆的聲響和香氣，馬上就在空間中緩緩散開。

提到日式炸豬排店馬上就會聯想起「銀座幸子日式豬排」。以5-7天短熟成的技法讓豬肉的纖維變得更為軟嫩，也讓肉品的滋味倍增，以高品質的麵包粉包裹形成勻稱的麵衣，以不飽和脂肪酸的芥花油中鎖住豬肉的滋味；搭配台灣在地的越光米和嚴選的廣島牡蠣等各式食材，在台灣也能享受美味的日式炸豬排。

 

可別小看日式炸豬排店了！銀座幸子日式豬排嚴選5-7短熟成的肉品，讓纖維不至過於堅韌難以入口，再裹上高品質的麵包粉，以高溫芥花油精準油炸，完成不容小覷的職人炸物。（圖片提供：銀座幸子日式豬排）

日本料理推薦05-吉兆割烹壽司。米其林的板前美味絕技

如果說在台灣想要品嘗正統道地的江戶前壽司的話，連續4年獲得米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」，絕對是許多頂尖饕客必定推薦的名店；然而，僅有23席座位、隱藏在台北東區巷弄的低調神韻，更讓人想要一嘗「吉兆割烹壽司」的板前滋味。

直接從日本向食材商進貨，堅守傳統的熟成、鹽漬等食材處理方式、不停與日本老師傅交換烹飪料理的技巧，若說在台灣最能傳遞經典日式生食割烹美味精神的餐廳，「吉兆割烹壽司」絕對是聚光燈的焦點。

 

台灣可說是日本海外最能品嘗到原汁原味日式料理的國度，許多師傅不僅親赴日本拜師學藝，更與日本當地的食材商結識，「吉兆割烹壽司」即是將日本料理一絲不苟的職人精神發揚光大的最佳寫照。（圖片提供：吉兆割烹壽司）

日本料理推薦06-旬採鮨処。究極的日式美食之最

「旬採」意旨「採用季節食材」、「鮨処」意旨「壽司專賣店」，主打無菜單料理的「旬採鮨処」，是許多懂得品嘗日式料理美味饕客的私人口袋名單。低調不張揚的小小店舖，很容易就讓人擦身而過，然而，掀起暖簾入內之後，溫潤的金色暖黃光澤，讓人對於「旬採鮨処」有更多的期待與想像。

從日本直送的當季新鮮食材，工匠職人手工燒製的各式陶瓷餐盤，貼心秀菜說菜的介紹，每個細節都讓人宛如置身京都頂級日料名店感受。

 

承續日本料理最重視的｢旬味｣，依循季節採收最新鮮的時令蔬果，在由職人料理人以多年歷練的料理功夫，為賓客端上每一道自信之作。這即是「旬採鮨処」開業以來的堅持。（圖片提供：截取自旬採鮨処•台中粉絲頁）

日本料理推薦07-欣葉日本料理。一次嘗遍各式日本料理

以台菜聞名的｢欣葉｣，不僅將台菜的文化發揚光大，在日本料理的領域上也表現得相當精采。儘管採取的是自助式吃到飽型式，然而，｢欣葉日本料理｣的每一個餐台上，端上檯面的可都是廚師職人們的驕傲之作！

訴求以「讓客人一次嚐遍各式日本料理」為概念，餐台上的手捏壽司、現切生魚片、燒烤、超人氣的現炸天婦羅，和與日本電視節目不相上下的和菓子甜點，每一道都誘發人們想親臨日本的渴望。

 

貫徹一次就能吃遍日本美食的精神，欣葉日本料理各餐檯端上的料理毫不馬虎，就算是一碗滿是魚肉、味噌濃郁的味噌湯，都可看出師傅們對於自己料理的自信之作。（圖片提供：欣葉日本料理）

日本料理推薦08-八豆食府壽喜燒。沉浸式的壽喜燒美味

在鐵鍋上滋滋作響的甜脆蔬菜、厚實肉片，淋上了濃郁酸酸甜甜的壽喜燒醬，當然更少不了來一顆新鮮的雞蛋，擁有超人氣的｢八豆食府壽喜燒｣，可是台中地區無人不知無人不曉，多年來在公益路美食一級屹立不搖的超人氣壽喜燒吃到飽名店。

延續台中餐飲空間大器挑高的氣派情境，提供高品質的自助式壽喜燒美饌，當然，多款高品質的頂級肉品和冰淇淋，更是｢八豆食府壽喜燒｣討好消費者歡心的秘密武器！

 

在台中公益路美食一條街上屹立不搖的｢八豆食府壽喜燒｣，以沉浸式的空間情境，搭配每日嚴選的新鮮蔬食、肉品，讓人們滿足地想用壽喜燒的美味。（圖片提供：八豆食府壽喜燒）

日本料理推薦09-一頭牛日式燒肉。從空間到味蕾都要滿足

許多人到日本一定都會去燒肉店大啖誘人的燒肉，在台中，想要在絕美情境氛圍下靜靜品嘗燒肉的美學文化，那當然就是要到人氣不墜的｢一頭牛日式燒肉｣。

強調所有的五感體驗，都圍繞著燒肉為主題，從庭院造景到餐桌上所呈現的頂級澳洲和牛、美國金牌極黑和牛，每一個細節都精準地展現了｢一頭牛日式燒肉｣想展現燒肉美學。透過純淨的空間與舒適放鬆的用餐體驗，讓味蕾徹底臣服在燒肉的美學中。

 

從一走進｢一頭牛日式燒肉｣開始，感官就已經開始被餵養了，精心設計的空間氛圍，來自澳洲和美國頂級和牛，而所有的一切都是為了讓你品嘗最頂尖的燒肉美學。（圖片提供：一頭牛日式燒肉）

日本料理推薦10-北澤壽喜燒。本格派的歡樂日式壽喜燒

將川燙燉煮的食材沾上使用糖和醬油調和而成的關東口味鹹甜醬料，大啖壽喜燒總是有一種歡樂的氣氛，不論是烹煮時從鐵鍋流洩的香氣，或者是沾上蛋汁順口潤喉的那一剎那，｢北澤壽喜燒｣總是能給人們最滿足的壽喜燒體驗。

當然，嚴選、可溯源的肉品，全程低溫配送的蛋，搭配高品質的蔬菜，都讓｢北澤壽喜燒｣展現品牌對於美食的究極與堅持。

 

主張以品嘗享受壽喜燒歡樂的｢北澤壽喜燒｣，對於食材的堅持毫不鬆懈，可溯源的肉品、全程低溫運送的雞蛋和當令的新鮮蔬菜，一鍋壽喜燒看出歡樂用餐背後的用心。（圖片提供：北澤壽喜燒）

 

 

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文字：Thomas
圖片來源：大戶屋、京都勝牛、燈燈庵、銀座幸子日式豬排、吉兆割烹壽司、旬採鮨処•台中粉絲頁、欣葉日本料理、八豆食府壽喜燒、一頭牛日式燒肉、北澤壽喜燒
Thomas

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